Сангрия - Sangria

Для использования в других целях см. Сангрия (значения).
«Вино Сангрии» перенаправляется сюда. Для песни Фаррелла Уильямса и Камилы Кабелло см. Сангрия Вино.
Не путать с Шангри-Ла.
Напиток сангрии
Сангрия из красного вина с лимоном, лаймом, яблоком и апельсином подается в бокале - Evan Swigart.jpg
КурсНапиток
Место происхожденияИспания и Португалия
Температура сервировкиХолодный или охлажденный
Основные ингредиентыкрасное вино и Фрукты
Сангрия подается в традиционных глиняных кувшинах.

Сангрия (Английский: /sæŋˈɡряə/,испанский: Сангрия [saŋˈɡɾi.a]); Португальское произношение:[sɐ̃ˈɡɾi.ɐ] является алкогольный напиток происходящий из Испания и Португалия. Под Европа нормативно-правовые акты[1] только эти двое Иберийский страны могут маркировать свой продукт как Сангрия; похожие товары из разных регионов различаются по названию.

А ударить кулаком, сангрия традиционно состоит из красное вино и нарезанный фрукты, часто с другими ингредиентами или духи.

Сангрия - один из самых популярных напитков в Испанская кухня. Обычно его подают в бары, рестораны, и чирингито, а в празднества по всей Португалии и Испании.[2]


История и этимология

Сангрия означает кровопускание в испанский [3] и португальский.[4] Период, термин сангрия Используемый для напитка восходит к 18 веку. Согласно SAGE Энциклопедия алкоголя, происхождение сангрии «не может быть точно установлено, но ранние версии были популярны в Испании, Греции и Англии».[5][6]

Сангари, предшественник сангрии, который подавали в горячем или холодном виде, вероятно, возник в Карибский бассейн (Вест-Индия),[7][8] и оттуда он был завезен в материковую Америку, где он был обычным явлением начиная с американской колониальной эпохи, но «в значительной степени исчез в Соединенных Штатах» к началу двадцатого века.[7] Сангрия как напиток со льдом была вновь представлена ​​в США к концу 1940-х гг. Латиноамериканцы и испанские рестораны,[7] и пользовались большей популярностью у 1964 Всемирная выставка в Нью-Йорке.[6][7]

Рецепт приготовления

Сангрия из черники, лимона, лайма, винограда и других фруктов

Рецепты сангрии сильно различаются даже в пределах Испании, со многими региональными особенностями.[9] Базовые ингредиенты всегда красное вино, и некоторые средства для добавления фруктовый или же слаще аромат и, возможно, повысить содержание алкоголя.

Традиционно сангрию можно смешивать с местными фруктами, такими как персики, нектарины, ягоды, яблоки, груши, или глобальные фрукты, такие как ананас или же Лайм,[9] и подслащенный сахар и апельсиновый сок.[10][11] испанский Риоха красное вино традиционное.[12][13] В некоторых рецептах сангрии, помимо вина и фруктов, используются дополнительные ингредиенты, такие как бренди, газированная вода, или ароматный ликер.[9]

Сангрия бланка (сангрия с белое вино ) является более поздним нововведением.[14][15] За Сангрия Бланка, Касас рекомендует сухие белые вина, такие как Руэда, Хумилла, или же Вальдепеньяс.[16]

Reál Sangria преимущественно делается из вина из Темпранильо и виноград Гаранча.[17]

Понче де Сангрия это вариант для детей, часто на дни рождения.[18] Апельсины, персики и другие сладкие фрукты сочетаются с ягодами, виноградом или пищевыми красителями, чтобы создать окраску сангрии.[19] А безалкогольный напиток обычно заменяет вино.

Защита закона Европейского Союза

Под Право Европейского Союза, использование сангрии в коммерческой или торговой маркировке теперь ограничено правилами географической маркировки.

В Европейский парламент в январе 2014 г. с большим отрывом утвердил новые законы о маркировке, защищающие показания для ароматизированных напитков, включая сангрию, Вермут и Glühwein. Только сангрия, сделанная в Испании и Португалии, может продаваться как «сангрия» в ЕС; сангрия, изготовленная где-либо еще, должна быть обозначена соответствующим образом (например, как «немецкая сангрия» или «шведская сангрия»).[20]

Определение сангрия под Право Европейского Союза из Положения 2014 года гласит, что это:

Ароматизированный напиток на винной основе

- который получают из вина,
- ароматизированный с добавлением натуральных экстрактов или эссенций цитрусовых, с соком таких фруктов или без него,
—Какие специи могли быть добавлены,
- к которой мог быть добавлен диоксид углерода,
- который не был окрашен,
- имеющие фактическую концентрацию спирта не менее 4,5 об.% И менее 12 об.%, И
—Который может содержать твердые частицы мякоти или кожуры цитрусовых, и его цвет должен определяться исключительно используемым сырьем.

«Сангрия» или «Сангрия» может использоваться в качестве торгового наименования только в том случае, если продукт произведен в Испании или Португалии. Когда продукт производится в других государствах-членах, «Sangría» или «Sangria» могут использоваться только для дополнения торгового наименования «ароматизированный винный напиток» при условии, что они сопровождаются словами: «произведено в…», за которыми следует по названию государства-члена производства или региона с более ограниченным доступом.

— Регламент (ЕС) № 251/2014 от 26 февраля 2014 г.

[21][22]

Постановление 2014 года также признает Clarea как ароматизированный винный напиток, который получают из белого вина на тех же условиях, что и для Sangría. «Clarea» может использоваться в качестве торгового наименования только в том случае, если продукт произведен в Испании. Когда продукт производится в других государствах-членах, «Clarea» может использоваться только для дополнения торгового наименования «ароматизированный винный напиток» при условии, что оно сопровождается словами: «произведено в…», за которыми следует название Государство-член производства или более ограниченный регион.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Откуда Сангрия родом?". nativespanishtapas.com. 2018-05-22. Получено 2020-05-27.
  2. ^ Пенелопа Касас, 1000 испанских рецептов (Houghton Mifflin Harcourt, 2014), с. 669.
  3. ^ ASALE, RAE-. "сангрия". «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (на испанском). Получено 2019-11-03.
  4. ^ https://dicionario.priberam.org/sangria
  5. ^ Энн Линдси Грир, Кухня юго-запада Америки (Галф, 1995), стр. 72.
  6. ^ а б Уилен Ролеттер, "Сангрия" в Энциклопедия алкоголя SAGE: социальные, культурные и исторические перспективы (ред. Скотт К. Мартин: Публикации SAGE, 2014).
  7. ^ а б c d Смит, стр. 522.
  8. ^ Джон Айто, Глоссарий обжора: словарь терминов, связанных с едой и напитками (Рутледж, 1990), стр. 259.
  9. ^ а б c Хельмих, стр. 6.
  10. ^ Касас, стр. 669: «Основные ингредиенты - крепкое, не слишком дорогое вино, фрукты, сахар и газеоза (слегка сладкая сельтерская вода).
  11. ^ Смит, стр. 522: «Сангрию традиционно ... подслащивают небольшим количеством сахара и приправляют апельсиновым соком».
  12. ^ Хельмих, стр. 9: «Для аутентичности ищите испанское красное вино Риоха. Сангрии традиционно готовят из сочного легкого красного вина, такого как Риоха Козеха, или из сухого вина средней полноты, такого как Риоха Резерва».
  13. ^ Смит, стр. 522: «Сангрия традиционно готовится из полнотелого красного вина (такого как испанская риоха)».
  14. ^ Хельмих, стр. 32: «Сангрия Бланка (Сангрии с белым вином):« Сангрии с белым вином не так богаты традициями, как те, что сделаны с красным вином, и не так распространены ... »
  15. ^ Смит, стр. 522: «Белая сангрия - это инновация, сделанная с использованием белого вина».
  16. ^ Касас, стр. 669.
  17. ^ Домашняя страница Reál Sangria
  18. ^ Де Вито. Сезонная сангрия: 101 вкусный рецепт, которым можно наслаждаться круглый год!. Cider Mill Press. п. 194.
  19. ^ «Понче де Сангрия: супер простая безалкогольная сангрия для детей». cupcakesandcutlery.com. Получено 1 августа, 2020.
  20. ^ «ЕС: настоящее вино сангрии поступает из Испании, Португалии». Ассошиэйтед Пресс. 14 января 2014 г.
  21. ^ Зан, Линдси А. «Европейский парламент принимает более строгие законы о маркировке вин сангрии». Winelawonreserve. В резерве: блог о винном праве. Получено 18 мая 2015.
  22. ^ «ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА (ЕЭС) № 1601/91 от 10 июня 1991 года». Официальный журнал Европейских сообществ. 10 июня 1991 г.

Процитированные работы

  • Митти Хельмих, Сангрия: веселые и праздничные рецепты, Книги Хроники, 2004, ISBN  978-0811842907
  • Эндрю Ф. Смит, "Сангрия" в Оксфордский компаньон американской еды и напитков (под ред. Эндрю Ф. Смита: Oxford University Press, 2007), стр. 522.

внешняя ссылка