История вина Бордо - History of Bordeaux wine

Château La Tour в Бордо

В история Вино Бордо охватывает почти 2000 лет Римские времена когда были посажены первые виноградники. в Средний возраст, брак Генри Плантагенет и Элеонора Аквитанская открыла регион Бордо для английского рынка и, в конечном итоге, для мировой сцены. В Устье Жиронды и это притоки, то Гаронна и Дордонь Реки играют ключевую роль в истории и успехе этого региона.[1]

Римские времена

Производство вина Бордо, кажется, началось где-то после 43 года нашей эры, во время римской оккупации Галлия, когда Римляне основал виноградники для выращивания вина для солдат. Однако только в 71 г. н.э. Плиний Старший записаны первые реальные свидетельства наличия виноградников в Бордо.[2] Расположение области вдоль устья Жиронды обеспечивало идеальный торговый путь с Британские острова. Историк вина, Роджер Дион, предположил, что первые черенки виноградной лозы, привезенные римлянами в Бордо, произошли в Риоха регион Испания.[3] Ранняя подача винодельческой промышленности Бордо претерпела ряд сбоев после падение Рима. Площадь была занята Вандалы в 408 году нашей эры, Готы в 406, и Вестготы в 414. Район также неоднократно подвергался столкновениям с Саксонский баркасы Вдоль побережья. Эти разрушения продолжались в 5 веке до периода Франкский правило.[4]

Средний возраст

Хотя французское вино было популярным внутри страны, оно редко экспортировалось, так как площади, покрытые виноградниками, и объем производимого вина были небольшими. Однако в XII веке популярность вин Бордо резко возросла после женитьбы Генри Плантагенет и Алиенор д'Аквитания.[5] Брак сделал провинцию Аквитания английской территорией, а с тех пор большинство Бордо. бордовый был вывезен в обмен на другие товары.[5] По вознесении сына их, Ричард Вступление на английский престол Бордо стало базой для французских операций Ричарда.[6]

По мере роста популярности вина Бордо, виноградники расширен для удовлетворения требований из-за рубежа. Генри и младший сын Алиенор, Джон выступал за продвижение винодельческой промышленности и, желая ее дальнейшего увеличения, отменил Гранд Кутюм экспортная пошлина в Англию из региона Аквитания.[7] В XIII и XIV веках кодекс деловой практики назывался полиция вин возникло, чтобы дать вину Бордо явное торговое преимущество перед соседними регионами.[8]

Жители Бордо усердно работали над продвижением и укреплением своих отношений с английским рынком. В 1205 году король Альфонсо VIII Кастильский предъявил претензии на Аквитания и осадили Бордо. Деревня смогла противостоять атаке, и король Иоанн наградил буржуа заказами на вино более чем на 120 штук. тонны. В 1224 году король Людовик VIII Франции попытался изгнать англичан с французской земли и был остановлен в своем продвижении в городе Бордо. Впоследствии Бордо получил привилегированный доступ на английский рынок через Лондон, и их экспорт на рынок вскоре затмил производство из других винодельческих регионов Франции.[7]

В 13 веке Могилы был главным винный регион Бордо. В то время как в Entre-Deux-Mers, Сент-Эмильон и Блей, то Медок в этот период был практически бесплодным болото.[9] На рубеже 14 веков город Либурн боролась за господство в этом районе, экспортировав в Лондон 11000 тонн вина урожая 1308 года. Годом ранее на этой площади выполнен заказ на 1 152 000 бутылок для празднования Эдуард II свадьба.[10] Вино этого периода было сильно алкогольным и фруктовым, но плохо выдерживалось, часто портясь через год после винтаж был выпущен.[11] Экспорт Бордо был приостановлен из-за Столетняя война между Францией и Англией в 1337 г., после чего началась Черная смерть которые опустошили этот район. К концу конфликта в 1453 году Франция вернула себе провинцию, взяв под свой контроль производство вина в регионе.[5]

В рамках Старый Альянс Французы предоставили шотландским купцам привилегированное положение в торговле кларетом, положение, которое в значительной степени не изменилось после уступки военного союза между Францией и Шотландией с подписанием Эдинбургский договор.[12] Даже когда к тому времени протестантские королевства Англия и Шотландия управлялись одним и тем же Стюарт король к этому моменту пытались военным путем помочь Гугенот повстанцы в их борьбе против католической Франции в Ла Рошель Шотландским торговым судам не только разрешили заходить в Жиронду, но они были благополучно сопровождены французским флотом в порт Бордо для их собственной защиты от гугенотских каперов.

Вторая золотая эра

Гавань в Бордо, Эдуард Мане, 1871

В семнадцатом веке нидерландский язык торговцы начали осушать болота вокруг Медок и поощрял посадку виноградников. Голландцы также откроют новые каналы сбыта для буржуазии, что поможет открыть вторую эру процветания.[13] На рубеже XVIII веков Война за испанское наследство вспыхнул, который сделал навигацию вдоль французской береговой линии и Английский канал очень рискованно. Кроме того, напряженность между правительствами Англии и Франции остановила всю «официальную» торговлю между Бордо и лондонским рынком. Несмотря на санкции правительства, бутылки ценных вин Бордо стали появляться в больших количествах в аукционные дома В Лондоне, Бристоль, и Плимут как захваченная награда частники. Историк вина, Хью Джонсон, предполагает, что это была договоренность между замками Бордо, каперами и лондонскими аукционными домами, чтобы обойти политику военного времени того периода.[14]

В 1725 году распространение виноградников по Бордо было настолько обширным, что оно было разделено на определенные области, чтобы покупатель мог точно сказать, откуда было вино. Собрание районов называлось Виньобль де Бордо, а бутылки были маркированный как с регионом, так и с регионом, из которого они произошли. В течение этого периода, Николя-Александр, маркиз де Сегюр получил известность как "принц Винь" благодаря тому, что он владел некоторыми из самых престижных имений Бордо и Пьер де Розан заложил основу для Шато Раузан-Сегла, Шато Раузан-Гасси, Шато Пишон Лонгвиль Барон, и Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд.[15]

В 1855 г. система классификации был создан рейтинг лучших замков Медока по их рыночной цене.[13]

Эпидемия филлоксеры

Основная статья: Великий французский винный упадок

В 1875–1892 гг. Почти все виноградники Бордо были разрушены Филлоксера инвазии. Винодельческую отрасль региона спасли прививка родные лозы на устойчивые к вредителям американские подвой из Огасты, штат Миссури, первого винодельческого региона в Соединенных Штатах. Все вина Бордо, сохранившиеся до наших дней, созданы благодаря этому действию.[5] Некоторые сорта винограда лучше поддались прививке, чем другие, и эти сорта -Каберне Совиньон, Каберне франк, Мерло, Семильон, Совиньон блан и Muscadelle - стал лучшим сортом винограда Бордо.[16]

Экономическая неопределенность

Из-за прибыльного характера этого бизнеса в других регионах Франции начали выращивать собственные вина и маркировать их как продукты Бордо. Поскольку прибыль в Аквитания регион отклонил, виноделы потребовали, чтобы правительство ввело закон, декларирующий, что только продукты из Бордо могут быть маркированы этим именем. В ИНАО или же Institut National Des Appellations d'Origine был создан для этой цели.[5]

В двадцатом веке Французское вино рынок увидел последствия чрезмерного посева и раннего развития винное озеро явление как предложение далеко опережает спрос. Два Мировые войны, Великая депрессия и 1970-е нефтяной кризис также пагубно сказалось на отрасли.[16]

20 век

Вино Бордо выставлено на продажу во Франции.

В 1936 году правительство ответило на призывы виноделов и заявило, что все регионы Франции должны называть свои вина по месту их производства. Обозначается AOC утвержден штамп, официально подтверждено, что продукция произведена из указанного в нем региона. Позже этот закон распространился на другие товары, такие как сыр, птица и овощи.[5]

Экономические проблемы 1970-х годов на волне Нефтяной кризис 1973 года ознаменовался тяжелым периодом для Бордо. Серия скандалов совпала с коммерческим кризисом в Бордо. Урожай 1972 года был завышен, как и урожай 1973 и 1974 годов. И когда рынок рухнул, негоцианты застряли с завышенными ценами на вино, которое они не могли продать.[17] В начале 80-х появилась новая тенденция. В 1981 году налоги на наследство были увеличены вдвое, а в разгар кризиса 1970-х многим семьям стало все труднее удерживать свои замки. Войдите в отечественные и зарубежные страховые компании, банки и другие корпоративные гиганты. Некоторые из этих компаний стремились получить быструю прибыль, другие использовали ее в качестве долгосрочных инвестиций. Но десятилетие 80-х было не так уж плохо. Также за одно десятилетие было произведено больше великих винтажей, чем когда-либо прежде, и началась новая эра в других отношениях. Во-первых, винные критики (а не только официальные классификации) начали оказывать влияние на спрос и цены. Винный критик Роберт М. Паркер мл. оценил винтаж Бордо 1982 года как самый роскошный винтаж за последние десятилетия. Это было не только поворотным моментом для бордоских вин с экономической точки зрения, но и ознаменовало начало американского доминирования в области рецензирования вин, особенно Бордо.[18] Результатом стало более широкое распространение вина Бордо, где присутствие фрукты стал гораздо более важным фактором, чем раньше.[19]

Этот критический отбор винограда привел к тому, что многие замки представили вторые вина,[19] так что не тратить зря хороший, но не оптимального качества виноград. Это было также введение en primeur Концепция, при которой торговцы вместе с критиками приглашаются в Бордо через шесть месяцев после сбора урожая, чтобы попробовать новое вино.[20]

Раньше в Бордо производилось значительное количество белых вин, а в Антр-де-Мер - преимущественно белые вина. В отличие от популярного сегодня стиля сухого белого бордо с почти 100% совиньон блан и сильным влиянием нового дуба, традиционные белые Entre-deux-Mers имели большую долю семиллионов и производились либо в старых дубовых бочках, либо в стальных резервуарах. Начиная с 1960-х и 1970-х годов, эти виноградники были преобразованы для производства красных вин (Bordeaux AOC и Bordeaux Supérieur AOC), и с тех пор производство белых вин сократилось. Сегодня производство белого вина сократилось примерно до одной десятой от общего объема производства Бордо, при этом 11,0% площади виноградников в 2007 году использовалось для белых вин (7,8% для сухих, 3,2% для сладких).[21]

Рекомендации

  1. ^ К. МакНил Библия вина стр. 120 Уоркман Паблишинг 2001 ISBN  1-56305-434-5
  2. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.88 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  3. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.89 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  4. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.138 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  5. ^ а б c d е ж "Официальный сайт Бордо". 18 апреля 2007 г. Архивировано с оригинал 27 сентября 2007 г.
  6. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.140 Саймон и Шустер 1989 ISBN  0-671-68702-6
  7. ^ а б Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 142 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  8. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 149 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  9. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 143 Саймон и Шустер, 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  10. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.145 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  11. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.144 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  12. ^ "Би-би-си". 2014-09-09.
  13. ^ а б К. Фаллис, редактор Энциклопедический атлас вина стр. 180 Global Book Publishing, 2006 г. ISBN  1-74048-050-3
  14. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 208 Саймон и Шустер, 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  15. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 256 Саймон и Шустер, 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  16. ^ а б К. Фаллис, редактор Энциклопедический атлас вина стр. 181 Global Book Publishing, 2006 г. ISBN  1-74048-050-3
  17. ^ Брук, Стивен (октябрь 2007 г.). Полный Бордо. Митчелл Бизли. п. 720. ISBN  978-1-84000-980-4.
  18. ^ Стивен Брук, Полный Бордо - Вина - Шато - Люди п. 30-31. ООО «Издательство Octopus Publishing Group» 2007 г.
  19. ^ а б Стивен Брук, Полный Бордо - Вина - Шато - Люди п. 31. Octopus Publishing Group Ltd. 2007.
  20. ^ Стивен Брук, Полный Бордо - Вина - Шато - Люди п. 31-32. ООО «Издательская группа Осьминог» 2007 г.
  21. ^ CIVB: Производство В архиве 2012-03-22 в Wayback Machine, доступ 18 декабря 2009 г.