Шаосинское вино - Shaoxing wine

Шаосинское вино
ShaoxingwinefromXianHengInn.jpg
Уменьшенная версия классического контейнера для вина Шаосин
Упрощенный китайский绍兴酒
Традиционный китайский紹興酒

Шаосинское вино (Шаохин, Шаошин) - одна из самых известных разновидностей Хуанцзю, или традиционные китайские вина, сброженные из риса. Он происходит из региона Шаосин, в Чжэцзян провинция восточной Китай. Он широко используется как напиток и как вино для приготовления пищи в китайская кухня. Он всемирно известен и известен во всем мире. материковый Китай, а также в Тайвань и Юго-Восточная Азия.[1]

Производство

Вино Шаосин производится с династический раз. Большие количества производятся и хранятся в классических контейнерах для вина Шаосин в течение длительного времени.[1] Его также разливают в бутылки для внутреннего потребления и для международных перевозок. Выдержанные вина относятся к году пивоварения, как и год сбора винограда (Chénnián, 陳年).

Классификация

Классификация[2]
Имя
(на китайском)		Дословный переводСодержание сахара
(г / л)		Тип% Этиловый спирт
Юаньхунцзю
元 红酒		Премьер красное вино< 5Сухое вино> 14.5
jiafanjiu 加 饭 酒
Huadiaojiu 花雕 酒		Вино с добавлением риса
Вино в кувшине, украшенное цветами		5–30Полусухое вино> 16.0
Shanniangjiu 善 酿酒Хорошо сброженное вино30–100Сладкое вино (Moelleux )> 15.0
Xiangxuejiu 香雪 酒
Fenggangjiu 封 缸 酒		Вино со вкусом снега
Кувшинные вина		200Сладкое вино (ду )> 13.0

использование

Бокал вина Шаосин

Вино Шаосин можно пить как напиток и считается[кем? ] чтобы заменить рис в начале еды. Находясь дома, некоторые семьи пьют вино из рисовых мисок, что также является стилем сервировки в Xian Heng Inn. Если не подавать во время еды, вино Шаосин может также сопровождать арахис или другие обычные закуски.

Хуан цзю 黄酒 (Пиньинь: huáng jiǔ), как его называют местные жители, также хорошо известен своим использованием в мясных блюдах, помимо того, что он является ингредиентом многих блюд китайской кухни. Это ключевой ингредиент Мао Зедун Его любимое блюдо - тушеная свиная грудинка с зеленью зеленого лука - то, что он называл «пищей для мозга», которая помогла ему победить своих врагов.[3] Ниже приводится примерный список других распространенных блюд Шаосин, маринованных в вине. Это не ограничивается следующим:[1]

Продюсеры

Одним из известных производителей вина Шаосин является компания Zhejiang Gu Yue Long Shan Shaoxing Wine Co., Ltd. (古越 龍山) из Шаосина, Чжэцзян.[4] Другие популярные бренды: Di ju tang 帝 聚 堂, Kuai ji Shan 会 稽山 (названный в честь местной горы) и Tu Shao Jiu 土 绍酒.

Рекомендации

  1. ^ а б c TVB-шоу «Природное наследие» 天賜 源 源, серия 1, 30 января 2008 г. Эксклюзивное вино Шаосин
  2. ^ Ли, Юань-Кун (2006). Микробная биотехнология: принципы и применение (2-е изд. Перераб.). World Scientific. ISBN  9812566767.
  3. ^ Малкольм Мур (29 января 2010 г.). «Китай устанавливает стандарты любимого блюда председателя Мао». Daily Telegraph. Получено 5 февраля 2012.
  4. ^ Shaoxingwine.com

внешняя ссылка