Виски Теннесси - Tennessee whiskey

"Теннесси Виски" перенаправляется сюда. Об альбоме Дэвида Аллана Коу см. Теннесси Виски (альбом). Песню Дэвида Аллана Коу, ставшую известной Джорджем Джонсом, см. Теннесси Виски (песня).

Виски выдерживается при Винокурня Джека Дэниела в Lynchburg

Виски Теннесси является чистый виски произведено в штате США Теннесси. Хотя он был юридически определен как бурбонский виски в некоторых международных торговых соглашениях,[1][2][3] большинство нынешних производителей виски из Теннесси отказываются от упоминания своей продукции как «бурбона» и не маркируют ее как таковую на своих бутылках или рекламных материалах. Все нынешние производители виски из Теннесси обязаны по закону штата Теннесси производить виски в Теннесси и - за единственным исключением: Бенджамина Причарда - использовать шаг фильтрации, известный как Процесс округа Линкольн перед выдержкой виски. Помимо воспринимаемой маркетинговой ценности различия, виски Теннесси и бурбон предъявляют почти одинаковые требования, и большинство виски Теннесси удовлетворяют критериям бурбона.[4]

Виски Теннесси входит в первую десятку экспорта Теннесси.[5] Согласно Совет США по крепким спиртным напиткам По состоянию на 2013 год рынок бурбона и виски из Теннесси в США достиг 2,4 млрд долларов, а экспорт бурбона и виски из Теннесси превысил 1 млрд долларов.[5][6][7] Есть два основных производителя виски из Теннесси: Jack Daniels основанный в Lynchburg (принадлежит Луисвилл, Кентукки -основан Браун-Форман ) и Джордж Дикель основанный в Каскадная пустота возле Таллахома (принадлежит лондонской Diageo ), а также многочисленные местные производители по всему штату, в том числе Бенджамина Причарда из Келсо, Компания по производству виски из Чаттануги из Чаттануга, Винокурня Nelson's Green Brier из Нашвилл, и Tennsouth из Lynnville. В июне 2017 года Гильдия винокурен Теннесси запустила Tennessee Whisky Trail, тур по винокурне из 25 остановок по всему штату, чтобы еще больше продвигать виски Теннесси и местную культуру виски.[8]

Легальное положение

На федеральном уровне определение виски Теннесси юридически установлено в соответствии с Североамериканское соглашение о свободной торговле (НАФТА)[1] и как минимум одно другое международное торговое соглашение[2] которые требуют, чтобы это был «чистый бурбонский виски, разрешенный к производству только в штате Теннесси». Канадский в законах о пищевых продуктах и ​​лекарствах говорится, что виски Теннесси должен быть «чистым виски Бурбонского производства, произведенным в штате Теннесси».[3]

На уровне штата штат Теннесси ввел строгие требования к виски из Теннесси. По закону штата недостаточно, чтобы виски производилось в Теннесси; он также должен соответствовать определенным стандартам качества и производства.[9] 13 мая 2013 года губернатор Теннесси Билл Хаслам подписал законопроект 1084, требующий, чтобы процесс округа Линкольн (который включает фильтрацию кленового угля) использовался для продуктов, производимых в штате, помеченных как «Виски Теннесси», наряду с существующими требованиями для бурбона (например, сусло, содержащее не менее 51% кукуруза, выдержка в новых обугленных дубовых бочках и ограничения спирт по объему концентрация для дистилляции, выдержки и розлива). Закон содержит особое исключение для Бенджамина Причарда, который не использует процесс округа Линкольн.[10][11] Поскольку федеральный закон требует, чтобы данные о происхождении на этикетках были точными, закон Теннесси фактически дает четкое определение виски Теннесси.[9][10]

Хотя компания Jack Daniel's поддержала закон 2013 года, заявив, что необходимо довести качество виски из Теннесси до уровня бурбона и шотландского виски, некоторые более мелкие винокурни штата выступили против этого, утверждая, что процесс, требуемый законом, слишком близок к используемому. пользователя Jack Daniel's. Фил Причард, владелец и дистиллятор Benjamin Prichard's, заявил: «Если бы я хотел, чтобы мой виски был по вкусу, как у Джека Дэниела, я бы сделал его как у Джека Дэниела». Джефф Арнетт, мастер-дистиллятор в Jack Daniel's, отметил, что производители виски в Шотландии и производители шампанского во Франции требуют строгих требований, и к виски из Теннесси нельзя относиться иначе.[12]

В 2014 году законодательный орган штата Теннесси внес поправки в закон 2013 года, разрешающие повторное использование бочек в процессе выдержки. Diageo, владеющая Джордж Дикель, поддержал предложенное изменение. Арнетт раскритиковал предложенную поправку, даже обвинив Diageo в попытке снизить качество виски из Теннесси, чтобы защитить свои бренды виски и бурбона. Diageo утверждала, что закон 2013 года был попыткой Jack Daniel's вытеснить с рынка более мелких конкурентов.[5]

Сегодня существует относительно немного оригинальных брендов виски из Теннесси из-за запрет это длилось даже дольше, чем национальный запрет.[13] По состоянию на 2013 год многие В округах Теннесси по-прежнему запрещена продажа алкоголя. В 2009 г. Генеральная Ассамблея Теннесси внес поправки в статут, который в течение многих лет ограничивал перегонку питьевые спиртные напитки только трем из 95 округов Теннесси (Линкольн, Мур и Кофе ). Пересмотренный закон позволяет открывать винокурни еще в 41 округе. Ожидается, что это изменение приведет к созданию большего количества небольших винокурен, что увеличит количество производителей виски из Теннесси.[14]

Бренды

Текущие производители виски из Теннесси

Исторические продюсеры

Виски, произведенное в Теннесси, это не "виски Теннесси".

Весь виски Теннесси из Теннесси, но это не значит, что весь виски из Теннесси квалифицируется как «Теннесси Виски». Например, Оле Смоки Винокурня (который начал работу в 2010 году) расположен в Теннесси и производит виски, но этот продукт нельзя продавать как виски Теннесси, потому что он не выдержанный. Вместо этого он юридически классифицируется как кукурузный виски, а не маркируется как «виски Теннесси», и продается как «самогон Теннесси».

Джордж Дикель начал производство ржаного виски в 2012 году, который также нельзя назвать виски Теннесси, поскольку он производится из сусла на основе ржи и не перегоняется в Теннесси. Большинство этапов его производства ведется по контракту в Индиана, а затем виски доставляется на завод по розливу Diageo в Плейнфилд, Иллинойс, для фильтрации древесным углем производства Дикель и последующего розлива в бутылки.[25] В начале 2014 года бренд представил виски с белой кукурузой, используя не выдержанную версию своего стандартного мэшбилла, который более чем на 80% состоит из кукурузы, что позволило продавать его как «кукурузный виски».[26] В бутылке нет упоминания о виски из Теннесси.

Производство ржи Джека Дэниела Теннесси началось в 2012 году.[27] Поскольку это 70% ржи, он не маркируется как виски Теннесси. Ограниченный первоначальный выпуск, который не был выдержан в древесине, был помечен как «Духи, дистиллированные из зерна».[28] Второй ограниченный выпуск, названный «Осторожная рожь», был выпущен после двух лет выдержки и обозначен как чистый ржаной виски.[29] Полностью устаревшая версия была выпущена в 2017 году.[30]

Benjamin Prichard's также производит ржаной виски Теннесси, несдержанный кукурузный виски под названием Lincoln County Lightning, солодовый виски, и два виски с этикеткой бурбон.[31] Как и виски Prichard's Tennessee, они не проходят угольную фильтрацию перед выдержкой.

Виски Popcorn Sutton's Tennessee White несдержанный кукурузный виски.[9]

Процесс округа Линкольн

Основная статья: Процесс округа Линкольн

Виски Jack Daniel's, George Dickel, Davidson Reserve, Nelson's Green Brier Distillery и Collier & McKeel Tennessee проходят стадию фильтрации, называемую Lincoln County Process, при которой виски фильтруется (или погружается в него) через толстый слой клен уголь прежде, чем он будет помещен в новый обугленный дуб бочки для старения.[32] Компании, производящие виски таким способом, предполагают, что этот шаг улучшает вкус виски. Процесс фильтрации назван в честь Линкольн Каунти, Теннесси, дом винокурни Джека Дэниела, когда она первоначально начала свою деятельность. Однако в 1871 году границы графства изменились, в результате чего были размещены винокурня Jack Daniel's и окружающее пространство во вновь созданном Округ Мур. По иронии судьбы, единственный виски, производимый в настоящее время в пределах нынешних границ округа Линкольн, - это Prichard's, единственный виски из Теннесси, который нет использовать процесс округа Линкольн.[33]

В популярной культуре

Виски из Теннесси - тезка кантри песня "Теннесси Виски ", написано Дин Диллон и Линда Харгроув и выпущен как хит Джордж Джонс в 1983 г.[34] Совсем недавно на песню кавер Крис Стэплтон в 2015 году на его альбоме Путешественник.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Приложение 313 к Североамериканскому соглашению о свободной торговле: Отличительные товары». Sice.oas.org. Получено 12 апреля, 2013.
  2. ^ а б SICE - Соглашение о свободной торговле между правительством Соединенных Штатов Америки и правительством Республики Чили, Раздел E, Статья 3.15 «Отличительные товары».
  3. ^ а б «Правила Канады в области пищевых продуктов и медикаментов, C.R.C. C.870, положение B.02.022.1» (PDF). Веб-сайт Закона о правосудии правительства Канады. Получено 15 августа, 2017.
  4. ^ «Путеводитель по бурбону и теннессийскому виски для новичков». pastemagazine.com. Получено 23 сентября, 2018.
  5. ^ а б c «Джек Дэниел осуждает закон о стволах». Новости Таллахомы. Получено 23 сентября, 2018.
  6. ^ «Рекорды США по экспорту бурбона и TN Whisky Drive в 2013 году - Совет по крепким спиртным напиткам». www.distilledspirits.org. Получено 23 сентября, 2018.
  7. ^ Обзор отрасли Совета по крепким спиртным напиткам, Совет США по крепким спиртным напиткам, 4 февраля 2014 г.
  8. ^ "Tennessee Whisky Trail включает 25 винокурен по всему штату". Любитель коктейлей. 20 июня 2017 г.. Получено 20 июня, 2017.
  9. ^ а б c Эстерл, Майк (18 марта 2014 г.). "Джек Дэниэлс сталкивается с восстанием виски". Журнал "Уолл Стрит. Архивировано из оригинал 19 марта 2014 г.. Получено 18 марта, 2014.
  10. ^ а б Зандона, Эрик. «Теннесси Виски получает юридическое определение». EZdrinking. Получено 11 января, 2014.
  11. ^ "Публичная глава № 341" (PDF ). Штат Теннесси. Получено 19 марта, 2014.
  12. ^ Смит, Макс (14 марта 2014 г.). «Битва ликероводочных гигантов за виски из Теннесси, бочки». Теннессианский. USA Today. Получено 29 октября, 2014.
  13. ^ Гастон, Кей Бейкер (1999). «Винокурня Теннесси: их подъем, падение и возрождение». Приграничные штаты: журнал Ассоциации американских исследований Кентукки-Теннесси. Получено 20 марта, 2013.
  14. ^ Джон Т. Эдж, Это разговор о виски, Gourmet.com (Журнал для гурманов сайт), 13 августа 2009 г.
  15. ^ «Добро пожаловать на завод Old Dominick Distillery». Винокурня Old Dominick. Получено 12 ноября, 2020.
  16. ^ "Чаттануга Виски Компани". Компания по производству виски из Чаттануги. Получено 15 ноября, 2018.
  17. ^ "Коллиер и МакКил". Коллиер и МакКил. Архивировано из оригинал 5 апреля 2013 г.. Получено 12 апреля, 2013.
  18. ^ "Духи беглецов". Получено 12 октября, 2017.
  19. ^ "Tennessee Whisky Trail - винокурни Среднего Теннесси". Получено 12 октября, 2017.
  20. ^ "Blue Lifestyle Reviews". Получено 12 октября, 2017.
  21. ^ "Винокурня Nelson's Green Brier". Получено 27 февраля, 2015.
  22. ^ «TennSouth Distillery защищает от нехватки виски». Спутниковая информационная сеть Gannett. USA Today. 2 июня 2014 г.. Получено 24 июня, 2014.
  23. ^ "TennSouth Distillery". Выберите продукты Теннесси. Министерство сельского хозяйства штата Теннесси. Получено 28 октября, 2014.
  24. ^ "TennSouth Distillery". Получено 29 октября, 2014.
  25. ^ Чарльз А. Каудери, Джордж Дикель придает другой вкус LDI Rye, Блог Чака Каудери, 26 октября 2012 г.
  26. ^ "Рецепт основы виски Джорджа Дикеля из белой кукурузы №1". bevindustry.com. 22 января 2014 г.. Получено 8 марта, 2014.
  27. ^ "Необработанный ржаной виски Джека Дэниела". без ящика. Получено 14 марта, 2013.
  28. ^ Брайсон, Лью. «Руководство по покупке». Адвокат по виски. 22 (1). Архивировано из оригинал 27 января 2013 г.. Получено 5 апреля, 2013.
  29. ^ Джефф Клейнман (7 апреля 2014 г.). «Обзор: ржаной виски Jack Daniels Rested Tennessee». drinkspirits.com. Получено 17 июня, 2014.
  30. ^ "Однобочковая рожь".
  31. ^ "Товары". Винокурня Причарда. Получено 3 сентября, 2017.
  32. ^ "Процесс округа Линкольн". Адвокат по виски. Получено 24 декабря, 2017.
  33. ^ Уотербери, Маргарет. «Виски Теннесси и процесс округа Линкольн». Мытье виски. Получено 24 декабря, 2017.
  34. ^ "Биография". Сайт Дина Диллона. Получено 22 декабря, 2009.

дальнейшее чтение