Амаретто - Amaretto - Wikipedia
Амаретто (По-итальянски «немного горького») сладкий итальянский. ликер который возник в Саронно. Первоначально ароматизированный горький миндаль, различные современные торговые марки готовятся на основе абрикос камни персик камни или миндаль, все из которых являются естественными источниками бензальдегид который придает ликеру основной миндальный вкус.[1][2] Обычно он содержит 21-28% спирт по объему.[3]
В качестве напитка амаретто можно пить отдельно, использовать в качестве ингредиента для создания нескольких популярных блюд. смешанные напитки, или добавлен в кофе. Амаретто также широко используется в кулинарии.
Источник
Этимология
Название амаретто возник как миниатюрный из Итальянский слово Amaro, что означает «горький», что отсылает к особому вкусу, который придает Мандорла Амара или костянка ядро. Однако горечь амаретто обычно бывает мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов.[4] Таким образом, название ликера можно интерпретировать как описание вкуса как «немного горького». Цианид обрабатывается из миндального препарата перед его использованием.[нужна цитата ]
Не следует путать амаретто с Amaro, другое семейство итальянских ликеров, которые, хотя и подслащены, имеют более сильный горький вкус, полученный из трав.
Легенда
Несмотря на известную историю появления и принятия миндаля в итальянской кухне, новые интерпретации значения и происхождения были популяризированы двумя крупными брендами. Хотя эти рассказы иногда сомнительны в действительности, они занимают сентиментальное место в культуре Саронно:
- В 1525 г. Саронно церковный художник Бернардино Луини, один из Леонардо да Винчи ученики, чтобы нарисовать его святилище с фрески. Поскольку церковь была посвящена Дева Мария, Луини нужно было изобразить Мадонна, но нуждался в модели. Он нашел свое вдохновение в молодой овдовевшей трактирщице, которая стала его моделью и (в большинстве версий) любовницей. Из благодарности и привязанности женщина пожелала сделать ему подарок. Ее простые средства не позволяли многого, поэтому она погрузила ядра абрикоса в бренди и подарила полученную смесь тронутому Луини.[5][6]
Известные бренды
использование
Амаретто можно использовать в различных кулинарии.
Готовка
- Амаретто часто добавляют в десерты, включая мороженое, которое усиливает вкус десерта с помощью миндаля и дополняет вкус шоколада. Тирамису популярный итальянский торт, часто приправленный настоящим амаретто или безалкогольным ароматом амаретто.
- В рецептах пикантных блюд, требующих амаретто, обычно используется мясо, например, курица.
- Для более насыщенного вкуса в тесто для блинов можно добавить несколько порций амаретто.
- Амаретто часто добавляют в миндальный соус к рыбе и овощам.
- Амаретто часто добавляют во взбитые сливки.
Коктейли
Коктейли с ликером Амаретто в качестве основного ингредиента:
- Амаретто Пинья Колада - ликер Амаретто, светлый ром, кокосовое молоко и ананасовый сок.[7]
- Амаретто Кислый - ликер Амаретто, лимонный сок, яичный белок, сахар или простой сироп и долькой апельсина и вишни для украшения.[8][9][10]
- Французская связь - ликер Амаретто и коньяк. - Официальный коктейль IBA
- Крестный отец - ликер Амаретто и Скотч.
- Щелкунчик Мартини - ликер Амаретто, темный крем де какао, водка и Ирландский крем.[11]
- Snickerdoodle Cookie Martini - ликер Амаретто, ликер с корицей и водка с корицей.[12]
Оржеат сироп
Амаретто иногда используется как замена Оржеат сироп в местах, где нет сиропа, или просто чтобы придать менее сладкий вкус.
Смотрите также
Примечания
- ^ "Best of Sicily Magazine". Амаретто. Роберта Ганги. Получено 17 марта, 2018.
- ^ "GOZIO Amaretto Almond Liqueur". AHardy USA Ltd. Архивировано с оригинал 12 июля 2012 г.. Получено 18 октября, 2010.
- ^ Грэм, Коллин. "Что такое ликер Амаретто?". Ель ест. Получено 25 сентября, 2020.
- ^ Хопкинс, Кейт. «Миндаль: кого это действительно волнует?» В архиве 18 октября 2006 г. в г. Wayback Machine (28 августа 2004 г.). Случайный гедонист. Проверено 1 января 2007 года.
- ^ foodnetwork.ca. «Краткая история Амаретто». Shaw Media Inc., получено 30 декабря 2011 г.
- ^ Дисаронно В архиве 16 декабря 2009 г. Wayback Machine. Проверено 1 января 2007 года. Главная → Наследие → Страница 2: Легенда. (Прямая ссылка недоступна из-за Adobe Flash на основе интерфейса.)
- ^ "Амаретто Пина Колада". Получено 2 января, 2016.
- ^ Моргенталер, Джеффри. «Я делаю лучший в мире кислый амаретто». Получено 12 декабря, 2013.
- ^ "Амаретто Сауэр". Абсолют Напитки. Получено 18 октября, 2020.
- ^ "Рецепт кислого напитка из камня Амаретто | DeKuyperUSA". Архивировано из оригинал 14 августа 2016 г.. Получено 3 августа, 2016.
- ^ "ДеКайпер Щелкунчик Мартини". Архивировано из оригинал 3 декабря 2015 г.. Получено 2 января, 2016.
- ^ "Snickerdoodle Cookie Martini". Получено 2 января, 2016.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Ликеры амаретто в Wikimedia Commons
СМИ, связанные с