Патсаран - Patxaran

Домашнее Patxaran

Патсаран (Баскское произношение:[pataan]) (Баскский из паитар, паттар "ликер" и аран «терн» (в некоторых Баскские диалекты )[1] испанский: Pacharán) это терн -ароматный ликер обычно пьян в Наварра, Страна Басков, и другие области Испания. Обычно он служит дижестив либо охлажденным, либо на льду.

Процесс

Патсаран получают путем замачивания плодов терна, собранных с терновник кустарник, а также несколько кофе фасоль и корица стручок в анисовая водка, от одного до восьми месяцев.[2] В результате получается светло-сладкая красновато-коричневая жидкость с содержанием алкоголя около 25-30% по объему. Помимо указания количества используемого терна, регулирующий орган Пачарана Наварро настаивает на том, чтобы не добавлялись красители или ароматизаторы и чтобы мацерация длиться от одного до восьми месяцев.

История

Известно, что они существовали в Наварре еще в Средний возраст Патсаран изначально был домашним ликером из сельской Наварры и стал популярен в конце 19 века. Он был коммерциализирован в 1950-х годах, а затем стал очень популярным за пределами Наварры. Одна из теорий этого подъема гласит, что молодые наваррцы брали с собой бутылки во время Национальная служба, тем самым популяризируя Патсаран по всей Испании.[нужна цитата ] В настоящее время[когда? ], предпринимаются шаги по защите названия напитка, чтобы гарантировать его качество, традиции и самобытность наваррцев.

Коммерческие бренды и продукция

Испанский ликер из терновых ягод "Pacharán"

Общие бренды Pacharán включают: Zoco, Etxeko, Басарана, Березко, Усуа, La Navarra, Лас Эндринас и Бейнс.

Коммерчески производится семь миллионов литров в год.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "аран". Оротарико Эускал Хизтегиа. Euskaltzaindia. Получено 23 марта 2013.
  2. ^ Никлз, Джейн (2015). 2015 Сертифицированный специалист по алкогольным напиткам.. Общество винных педагогов. п. 91. КАК В  B00RWS7ONE.

внешняя ссылка