Маращино - Maraschino

Маращино
Коктейль Мараскино.jpeg
ТипЛикер
ПроизводительМараска и Люксардо
Страна происхожденияХорватия (в то время часть Венецианской республики)
Введенов 16 веке ([1])
Алкоголь по объему32%
ЦветПрозрачный
ВкусГладкий, но крепкий; сладкий ликер с травяным, ореховым и необычным привкусом. Не очень вишневый вкус. Округлый вкус и стойкий аромат. Насыщенное ароматное послевкусие.
Интернет сайтLuxardo профильMaraska профиль

Маращино (/ˌмærəˈskяпoʊ/ MARR-ə-SKEE-но ) это ликер полученный при перегонке Вишня мараска. Небольшой кисловатый плод вишневого дерева тапива (Prunus cerasus var. мараска ), который растет в диком виде на некоторых участках Далматинское побережье, придает ликеру неповторимый аромат.

История

В 1759 году венецианский купец Франческо Дриоли начал промышленное производство мараскино в Задар, Хорватия, который тогда был частью Республика Венеция. Дриоли продемонстрировал венецианский дух предпринимательства, который изменил популярную традицию домашней дистилляции граппа в Венето в изысканную и известную отрасль, следуя четким и четким правилам и ограничениям, установленным Arte dell'acqua di vita.[2]

Франческо Дриоли разработал и усовершенствовал более ранние инновационные методы дистилляции вишни Мараска Джузеппе Карсениги и в 1759 году он основал Fabbrica di Maraschino Francesco Drioli (фабрика Франческо Дриоли Мараскино).[3] К концу 18 века его мараскино уже приобрело широкую известность и захватило основные рынки Европы, особенно Англии. В первой рекламе в London Morning Post и Daily Advertiser от 17 июня 1779 г. Джонсон и Джустерини сообщил «дворянству и дворянству» о том, что «только что импортировал большое количество мараскино из Зары ... самого изысканного вкуса», а в 1804 году австрийский император пожаловал фабрике титул Imperial Regia Privilegiata дающий право использовать императорский герб.[4] Ликер пользовался спросом у выдающихся личностей, правителей и дворов со всей Европы, а фабрика Франческо Дриоли имела королевские ордера на использование королевского герба из королевских семей Австрии, Великобритании и Италии. Британские военные корабли были отправлены с баз на Корфе и на Мальте, чтобы забрать партии мараскино для британской королевской семьи. Фактически в 1877 г. Герцог Йоркский (будущее Георг V ) и Герцог Эдинбургский посетил фабрику и с большим удовольствием принял «шведский стол» в семейном доме Салгетти-Дриоли и купил «еще ящиков розолио и несколько банок мараскинских вишен» (Il Dalmata, а. XXII, No 77, 28 сентября 1877 г.).[5] Однако с самого начала «Дриоли Мараскино» подвергалось контрафакции - бичу, который преследовал фабрику даже после ее закрытия в 1980 году, вынуждая владельцев неоднократно обращаться в суд.[6] В своей книге Via Facti Николо Томмазео отметил, насколько широко было распространено Дриоли Мараскино. in Italia ... e in tutte cinque le parti del mondo (в Италии ... и во всех пяти частях света), и он написал: "in tutte bevuto e in tutte falsificato... »(везде пьют и везде подделывают / копируют).[7]

Квадратные зеленоватые бутылки были поставлены Мурано стекольные заводы, а в начале 19 века была представлена ​​соломенная крышка (известная как «фиаско»). Это был типичный венецианский метод транспортировки бутылок в дальние морские путешествия, который с годами определил бренд.[8] После восстановления итальянского суверенитета в Венето сын Джузеппе Франческо Сальгетти-Дриоли сыграл важную роль в создании стекольного завода в Задаре, привлекая квалифицированных рабочих из Мурано и став его первым президентом.[9]

По мере того, как росла репутация Мараскино, росло и имя Задара, что побудило к появлению и основанию других фабрик, особенно фабрик Джироламо Люксардо (1821 г.) и Романо Влахов (1861 г.). Вместе они образовали l 'Индустрия дель Мараскино ди Зара (мараскинская индустрия Задара), признанным основателем которой является Франческо Дриоли.[10]

Вторая мировая война, преследование партизан Тито против итальянской общины (часть семьи Люксардо, в том числе Пьетро и Николо Люксардо, были убиты партизанами[11]), бомбардировка Задара и переход к югославскому суверенитету ознаменовали конец целой эпохи. В послевоенный период владельцы трех самых важных винокурен, Витторио Сальгетти-Дриоли, Джорджо Люксардо и Романо Влахов, нашли убежище в Италии и восстановили свои предприятия в Мире, недалеко от Венеции, Торреглии, недалеко от Падуи и Болоньи соответственно. К 1946 году Vittorio уже возобновил производство и вскоре отвоевал традиционные рынки компании по всему миру, в частности, англоязычные и англоязычные регионы. Он умело согласовал давние и престижные традиции своей фабрики с требованиями модернизации, которых требовал столь радикально изменившийся послевоенный период. Смерть Витторио Сальгетти-Дриоли, шестого и последнего наследника далматинской ветви исторической семьи, основавшей мараскинскую промышленность Задара, привела не только к исчезновению этой ветви семьи, но и к концу двухсотлетия. история фабрики Francesco Drioli, старейшей итальянской ликероводочной компании. После его смерти в 1974 году его наследники основали Distillerie Venete Mira Spa (DI. VE. MI) вместе с Società Finanziaria Europea. Компания была передана этой новой группе, при этом право собственности на фабрику, бренды и рецепты было сохранено, а использование последних было разрешено. В 1980 году Совет директоров решил прекратить производство, и компания была ликвидирована.[12]

Ценный архив Салгетти-Дриоли, датируемый второй половиной 18 века до 1943 года, является свидетельством истории мараскино Задара. Секция, сохраненная семьей в Виченце, была определена Министерством культурного наследия как «представляющая большой исторический интерес» в 1991 году и внесена в каталог профессора Джорджетты Бонфлио-Дозио.[13] Раздел, оставшийся в Задаре, который был конфискован после войны и перехода Задара к Югославии, хранится в Государственном архиве в Задаре (Drzavni Arhiv u Zadru) в Фонде Творницы Ф. Дриоли и каталогизирован архивариусом Марижаном. Мароя.[14] Архив в целом не только документирует историю завода, его развитие на протяжении семи поколений предпринимателей и их значительный вклад в историю Задара, но и дает представление об исторических событиях, которые потрясли окрестности Адриатики.[15] Архив представляет собой беспрецедентный ресурс для историков и архивистов из падение Венецианской республики в 1797 году до перехода Задара под суверенитет Югославии в 1947 году, охватывая различные периоды австрийского, французского и итальянского господства.[16]Промышленность мараскино сыграла важную роль в истории города Задар, и после войны производственная деятельность была возобновлена. Активы, которые были конфискованы у исторических заводов, включая все используемое оборудование, были объединены в единое предприятие, которое в конечном итоге привело к созданию нового завода под названием Maraska, расположенного в бывших помещениях Luxardo и ныне действующего как «Maraska Company Zadar». Эта компания продолжила традиционный бизнес, расширив свой ассортимент ликеров и сиропов, чтобы стать крупнейшим производителем ликеров в Хорватии.[17]

Мараска

Исторические бренды в Задаре

  • Мараскино Люксардо (1821)[18]
  • Distilleria Romano Vlahov (1861)[19][20]
  • Фаббрика Мараскино Франческо Дриоли (1759–1943)
  • Fabbrica Maraschino Stampalia
  • Distilleria Calligarich
  • Distilleria Millicich
  • Distilleria Magazzin
  • Дистиллерия Станич
  • Maraska dd (объединение - после югославской оккупации - трех самых известных ликероводочных заводов Задара, «Excelsior Girolamo Luxardo», «Romano Vlahov» и «Fabrica maraschino Francesco Drioli SA»), возникла в конце декабря 1946 года под названием «Maraska». ликеры, шоколад и конфеты Задар.)[21]

Коктейли с содержанием мараскино

Мараскино - особенный и заметный ингредиент коктейлей. Многие рецепты до запрета употребляли мараскино, это был один из самых используемых и самых важных ингредиентов. В последние несколько лет, с ростом движения крафтовых коктейлей, Мараскино восстанавливает свой прежний статус.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/
  2. ^ Гильдия венецианских винокурен. По этому поводу см .: Fausto Sartori, L'arte dell'Acqua di Vita, nascita e fine di una corporazione di mestiere veneziana (1618–1806), Venezia 1996, Fondazione Scientifica Querini Stampalia
  3. ^ По этому поводу см .: Рита Толомео, Дриоли, Франческо в Dizionario Biografico degli Italiani n.41, Roma 1992, Istituto della Enciclopedia Treccani, sub voce Drioli, Francesco, стр. 700-701. Историческая картина Франческо Сальгетти-Дриоли на котором изображен Франческо Дриоли в венецианском костюме 18 века, принадлежит семье Салгетти-Дриоли.
  4. ^ По этому поводу см .: Джорджетта Бонфильо Досио, La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли ди Зара (1759–1943) Inventario dell'Archivio. Вступительное слово Джорджетта Бонфильо Досио, Франческа (Диди) Сальгетти-Дриоли, Рита Толомео, (Fonti e Strumenti per la storia d 'impresa nel Veneto), Cittadella, Biblos, 1996, цит. В библ.
  5. ^ По этому поводу см .: Антонио Теха, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell 'industrial zaratina dei rosoli, Genova 1938, S.A.I.G.A, cit. в библ.
  6. ^ По этому поводу см .: Джорджетта Бонфиглио Досио, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli (1759–1943), Inventario dell 'Archivio, cit. e cit в bibl.
  7. ^ По этому поводу см .: Николо Томмазео, Via facti. La Croazia e la Fraternità. Di nuovo ai Dalmati, Trieste, Colombo Coen Tip. Издание 1861 г., стр. 16 - Tribunale di Roma, Sez.specializzata proprietà industrial e intellettuale, 25 agosto 2014, n.17362- Pres. Марваси - Приблиз. Каталоцци Паоло - S.D.F ed altri c. Г. Л. Спа, Лука Гвидобальди, Il Commento, Il Diritto Industriale, Bimestrale di dottrina e giurisprudenza sulle creazioni intellettuali e sulla concorrenza, 1/2015, стр. 43-54 соч. в библ.
  8. ^ См. По этому поводу: Антонио Тежа, La fabbrica di maraschino F. Drioli all'epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell'industria zaratina dei rosoli, cit. e cit.in.bibl.
  9. ^ По этому поводу см .: Francesco Giorda, Miscellanea di memorie zaratine, Drzavni Arhiv u Zadru, Ms.52 / IV - Francesco Salghetti-Drioli a Nicolò Tommaseo, Zara 1869, agosto 24, Biblioteca del Senato, Raccolta Dalmata, Fondo Cippotich Mss.
  10. ^ По этому поводу см .: Антонио Теха, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell'industria zaratina dei rosoli, cit.e cit.in bibl.
  11. ^ "La nostra storia" (на итальянском). Архивировано из оригинал на 2008-06-19. Получено 2008-03-21.
  12. ^ По этому поводу см .: Паоло Берати, Il maraschino che visse due volte. Storia straordinaria del famoso Licore di Francesco Salghetti-Drioli nato a Zara nel 1759 e rinato a Mira dopo la tragedia dalmata, in Rive, uomini, arte, natura, Quaderno di studi della Riviera del Brenta, Mira (Venezia) 2003, cit.in библ. Джорджетта Бонфлио-Досио, L'araba fenice: La fabbrica di maraschino "Francesco Drioli" da Zara a Mira, Atti e memorie della Società dalmata di storia patria, XLI (2019), стр. 84-114 соч. в библ.
  13. ^ По этому поводу см .: Джорджетта Бонфиглио-Досио, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara (1759–1943), Inventario dell'Archivio, cit e cit. в библ. Джорджетта Бонфиглио-Досио, Una famiglia, un'impresa, una città: La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara Attribute и Documenti del suo archivio, в Archivio Veneto, serie V, vol. CLXXII (2009), цит. в библ.
  14. ^ По этому поводу см .: Marijan Maroja, Sumarni Inventar Tvornica maraskina Франческо Дриоли Зара (1768–1944), цит. в библ.
  15. ^ По этому поводу см .: Francesca (Didi) Salghetti-Drioli, Echi delle vicende belliche nell 'Archivio Salghetti-Drioli, в Acta Concordium, 4, дополнение к Concordi, 3, Rovigo 2007, cit. In bibl
  16. ^ По этому поводу см .: Рита Толомео-Джорджетта Бонфильо-Досио: Торговля в современном мире: развитие и специализация (Esempi dall'Archivio Drioli). Una fonte per gli studi storici. Archivio per la storia postale: comunicazione e società, a.VII, n.19-21, Prato 2005, cit. In bibl.
  17. ^ Sul punto si veda: Ante Bralic-Josip Faricic (под редакцией), Visnia Maraska, Bogatstvo Zadra i zadarski regije / Maraska Cherry, Treasure of Zadar and Zadar Region, Zadar 2010, cit. в библ.
  18. ^ http://www.luxardo.it luxardo.it
  19. ^ Основан в 1861 г. Себенико, переехал в Зара в 1886 г. и до Болонья после Второй мировой войны.
  20. ^ Фабио Гоббо. Болонья 1937–1987: cinquantʼanni di vita Economica. Grafis, 1987. с. 150.
  21. ^ https://maraska.hr/en/history-2/ https://maraska.hr/en/history-2/

Сайты винокурен

Ссылки на историю

Прочие ссылки