Rubus chamaemorus - Rubus chamaemorus

"Морошка" перенаправляется сюда. Для компании, занимающейся компьютерными решениями для хранения данных, см. CloudBerry Lab.

Rubus chamaemorus
Rubus chamaemorus, из Тромсё, август 2020.jpeg
Спелая морошка
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Розоцветные
Род:Рубус
Подрод:Рубус подг. Chamaemorus
Разновидность:
R. chamaemorus
Биномиальное имя
Rubus chamaemorus
Л. 1753 год, а не Фиш. ex Ser. 1825 г.
Синонимы

Rubus chamaemorus это разновидность из цветущее растение в розе семья Розоцветные, родные для прохладных умеренный регионы, альпийский и арктическая тундра и бореальный лес.[1] Этот травянистый многолетнее растение производит съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевика. Английские общие имена включают морошка,[2] нордическая ягода, запекать яблоко (в Ньюфаундленд и Лабрадор ), клубник и Knoutberry (в Англии), акпик или низкорослый лосось (в Аляска - не путать с лососиной, Rubus Spectabilis ),[3] и Аверин или Evron (в Шотландия ).

Описание

Мужской цветок

В отличие от большинства Рубус виды, морошка раздельнополый, а для производства плодов женским растением требуется опыление мужским.[1]

Морошка вырастает до 10-25 см (4-10 дюймов) в высоту.[1] В листья чередуются с 5 и 7 мягкими ручковидными лопастями на прямых безветвевых стеблях. После опыления белые (иногда с красноватым кончиком) цветы форма размером с малину совокупные плоды которых больше в лесных, а не открытых местах обитания.[1] Состоит из от 5 до 25 костянки, каждый плод изначально бледно-красный, а ранней осенью созревает в янтарный цвет.

Распространение и экология

Морошка - приполярное бореальное растение, естественным образом встречающееся на всей территории Северное полушарие от 78 ° с.ш., на юг примерно до 55 ° с.ш., и разбросаны на юг до 44 ° с.ш., главным образом в горных районах и вересковые пустоши.[1] В Европе они растут в Скандинавские страны, Балтийские государства и особенно в Польша.[1] Они встречаются по всей северной Россия на восток к Тихий океан так далеко на юг как Япония.[1] За счет осушения торфяников и торф эксплуатации, они считаются находящихся под угрозой исчезновения[1] и находятся под правовой защитой в Германии Weser и Эльба долины, а на отдельных участках на английском Pennines и Шотландское нагорье. Один хрупкий участок существует в Сперринские горы из Северная Ирландия.[4]

В Северной Америке морошка дикая Гренландия, большая часть северных Канада, Аляска, северный Миннесота, Нью-Гемпшир, Мэн, и Нью-Йорк.[1][5]

Широкое распространение происходит за счет выведения из организма неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через корневища, которые достигают 10 м (33 футов) в длину и растут примерно на 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные пятна.[1] Их черенки, сделанные в мае или августе, дают успешный генетический клон материнского растения.[6] Морошка растет в болота, болота, влажные луга, тундра и высота 1400 метров (4600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требующая кислой почвы (от 3,5 до 5 пЧАС).[1]

Листья морошки - пища для гусеницы из нескольких Чешуекрылые разновидность. В моль Колеофора тулеа не имеет других известных пищевых растений. Смотрите также Список чешуекрылых, питающихся Rubus.

Выращивание

Спелая морошка

Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера годового урожая, но морошка стоила всего 10 евро / кг (в 2004 году).[7]

Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 г. сорта были доступны фермерам, в частности, Apolto (самец), Fjellgull (самка) и Fjordgull (самка). Морошку можно выращивать в арктических районах, где выращивать мало других культур, например, на северном побережье Норвегия.

Использует

Незрелая морошка
Варенье из морошки

Созревшие плоды морошки золотисто-желтые, мягкие и сочные, с высоким содержанием Витамин С.[1] В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Когда они перезрелы, они имеют кремовую консистенцию, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. Их часто превращают в джемы, соки, пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с подогревом. Leipäjuusto (местный сыр; название переводится как «хлеб-сыр»), а также крем и сахар. В Швеции морошка (хьортрон) и варенье из морошки используются в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. В Норвегии их часто смешивают с взбитые сливки и сахар в качестве десерта под названием мультекрем (крем из морошки), как варенье или как ингредиент домашнего мороженого. Йогурт из морошки—моль- или Multeyoughurt—Это товар в супермаркете в Норвегия.[8]

В Ньюфаундленд и Лабрадор Из канадской морошки делают «яблочный пирог» или варенье. Арктический Юпик смешать ягоды с тюлень масло, олень или карибу жир (который нарезается кубиками и становится пушистым с тюленьим маслом) и сахар для приготовления "Эскимосский мороженое »или акутак.[1] Рецепты зависят от региона. Вдоль Юкон и Река Кускоквим районы, белая рыба (щука ) вместе с жиром и сахаром. Ягоды являются важным традиционным пищевым продуктом юпиков.

Благодаря высокому содержанию витамина С,[1] ягоду ценят как Скандинавский моряки и северные коренные народы. это полифенол контент, в том числе флавоноид такие соединения, как эллаговая кислота, похоже, естественным образом сохраняет пищевые продукты из ягод.[1] Морошку можно сохранить в собственном соку без добавления сахара, если хранить ее в прохладном месте.[9]

Экстракт морошки также используется в косметике, такой как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.

Алкогольные напитки

В Скандинавские страны, традиционный ликеры Такие как Lakkalikööri (Финляндия) изготовлены из морошки, обладают сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошка используется как ароматизатор при приготовлении Аквавит. На северо-востоке Квебек, ликер из морошки, известный как chicoutai (абориген имя) сделано.[10]

Питательные вещества и фитохимические вещества

Морошка богата Витамин С и эллаговая кислота,[1] лимонная кислота, яблочная кислота, α-токоферол, антоцианы и провитамин А каротиноид, β-каротин содержание которых различается в разных регионах Финляндии из-за воздействия солнечного света, дождя или температуры.[11] В эллагитаннины ламбертианин C и sanguiin H-6 также присутствуют.[12] Генотип вариантов морошки также могут влиять на полифенол состав, особенно для эллагитаннинов, сангинина H-6, антоцианов и кверцетин.[13]

Экстракты полифенолов из морошки обладают улучшенными свойствами хранения при микрокапсулированный с помощью мальтодекстрин DE5-8.[14] Не менее 14 летучий соединения, в том числе ванилин, учитывать аромат морошки.[15]

Культурные ссылки

Морошка появляется на Финский версия 2 евро монеты.[16] Название холма Бинн нан Ойгрег в Breadalbane в Шотландское нагорье означает «Холм морошки» в Шотландский гэльский.[17] «Транзакции Камдена в Британии» (издание 1637 г.) указывают на этимологическое происхождение слова «облачная ягода», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пендельхилл [в Ланкашире] поднимается на небеса [...] и на самой его вершине дает ростки. своеобразное растение, которое, как будто оно вышло из клоунов, рвет ягоды клоунов ». [18]

Сбор урожая на государственной собственности

В некоторых североевропейский такие страны как Норвегия, общепринятая политика использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на общественной территории и есть ее на месте, но только местные жители могут перевозить их из этого места, и можно собирать только спелые ягоды.[19][20][21] С 1970 года в Норвегии, хотя сбор незрелой морошки был незаконным, транспортировка спелой морошки с места сбора урожая разрешена во многих графствах.[19]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Тим Б. (2003). "Rubus chamaemorus Л. - бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор » (PDF). Биологические письма. 40 (1): 3–13.
  2. ^ "Список BSBI 2007". Ботаническое общество Великобритании и Ирландии. Архивировано из оригинал (XLS) 2014-10-23. Получено 2014-10-17.
  3. ^ Университет Аляски в Фэрбенксе, Совместная служба расширения, Cloudberrries
  4. ^ "Rubus chamaemorus - морошка ». Национальные музеи Северной Ирландии. 2011 г.. Получено 29 декабря 2016.
  5. ^ "Rubus chamaemorus". Карта распределения на уровне штата из Североамериканского атласа растений (NAPA). Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 г.
  6. ^ К. Рапп (1986). "Вегетативный противодействующий ав мольте (Rubus chamaemorus Л.) ». Йорд ог Мир. 10: 1–11.
  7. ^ Вилле Хейсканен и Юхо Эрхейкки (28 июля 2005 г.). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. §« Снижение цен »; 1)». Bloomberg. Получено 13 августа 2015.
  8. ^ "TINE Yoghurt Molte". TINE.no.
  9. ^ «Лесные ягоды: морошка». Ассоциация арктических вкусов. 2014. Архивировано с оригинал 15 сентября 2014 г.. Получено 15 сентября 2014.
  10. ^ «Чикутай» (На французском). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинал 24 января 2013 г.. Получено 7 апреля 2013.
  11. ^ Яаккола, М; Корпелайнен, В; Hoppula, K; Виртанен, V (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L. Выращивается в разных местообитаниях ». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 92 (6): 1324–30. Дои:10.1002 / jsfa.4705. PMID  22083544.
  12. ^ Кяхконен, М; Kylli, P; Ollilainen, V; Salminen, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность изолированных эллагитаннинов из красной малины и морошки». J Agric Food Chem. 60 (5): 1167–74. Дои:10.1021 / jf203431g. PMID  22229937.
  13. ^ McDougall, G.J .; Мартинуссен, I; Junttila, O; Verrall, S; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 59 (20): 10860–8. Дои:10.1021 / jf202083b. PMID  21916411.
  14. ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). «Стабильность при хранении микрокапсулированных фенолов морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (23): 11251–61. Дои:10.1021 / jf801868h. PMID  18989975.
  15. ^ Пысало, Т; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 163 (1): 25–30. Дои:10.1007 / BF01123552. PMID  835340. S2CID  29831932.
  16. ^ «Финское лицо монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев». ec.europa.eu. Архивировано из оригинал 5 марта 2016 г.. Получено 3 апреля 2013.
  17. ^ "Бинн нан Ойгрег, Холм Морошки". Scotsman.com. 20 мая 2008 г.. Получено 7 апреля 2013.
  18. ^ Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Глоссарий ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84
  19. ^ а б Саастамойнен, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесные лесные товары в Северной Европе» (PDF). ФАО. Получено 17 августа 2020.
  20. ^ «Путеводитель по морошке». Моя Маленькая Норвегия. Получено 17 августа 2015.
  21. ^ "Dette har du lov til å gjøre på tur" (на норвежском языке). UT.no, Norwegian Trekking и NRK. 2015 г.. Получено 17 августа 2015.

дальнейшее чтение

  • Ресволл, Т. (1925). "Rubus chamaemorus Л. Морфолого-биологическое исследование ». Nytt Magasin для Naturvidenskapene. 67: 55–129.
  • Ресволл, Т. (1925). "Rubus chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel ". Veröffentlichungen des Geobotanischen Institutes Rübel в Цюрихе (на немецком). 3: 224–241.

внешняя ссылка