Ячменное вино - Barley wine

Ячменное вино
Barley wines.png
Ячменное вино имеет цвет от полупрозрачного темно-янтарного до мутного красного дерева (слева) и почти непрозрачного черного (справа).
Страна происхожденияАнглия
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему6% - 12%
Цвет (SRM )8 - 22 (английский)
10-19 (американский)
(24 - 48 EBC )
Горечь (IBU )35 - 70 (английский)
50 - 120 (американский)
Первоначальная гравитация1.080 - 1.120
Конечная гравитация1.018 - 1.030 (английский)
1.016 - 1.030 (американский)
Солод процент100%

Ячменное вино это крепкий эль от 6 до 12% спирта по объему.[1]

История

Реклама ячменного вина Bass №1

Первое пиво, которое будет продаваться как ячменное вино был Бас № 1 Эль, около 1870 года.[2]

В Якорная пивоваренная компания представил этот стиль в Соединенных Штатах в 1976 году, выпустив эль Old Foghorn Barleywine Style.[3] Старый Фогхорн был оформлен как барливайн (одно слово) из страха, что это слово вино на этикетке пива не понравится регуляторам.[4] В 1983 г. Sierra Nevada Brewing выпустила Bigfoot Barleywine, став вторым лейблом ячменного вина в США.[5]

Характеристики

Ячменное вино обычно достигает алкоголь крепостью от 6 до 12% по объему и варится от удельный вес до 1,120; равняется 320 г / л сахаров. Использование слова вино из-за его алкогольной силы, подобной вино; но поскольку он сделан из зерно скорее, чем фрукты, это пиво. Пивоварни в США обычно выпускают его один раз в год осенью или зимой.[5]

Существует два основных стиля ячменного вина: американское, обычно более хмелевое и более горькое, с оттенками от янтарного до светло-коричневого.[6] и английский стиль, который имеет тенденцию быть менее горьким и может иметь слабый хмелевой привкус, с большим разнообразием цвета от красно-золотого до непрозрачного черного.[7] До появления ячменного вина янтарного цвета под названием Gold Label на пивоварне Tennant's в Шеффилде в 1951 году.[8] (позже сваренный Whitbread ), Британские ячменные вина всегда были темного цвета.

Пивной писатель Майкл Джексон упомянул ячменное вино Смитвика таким образом: «Это очень самобытный, с землистым хмелем, вином, множеством фруктов и вкусов ириски». Он также отметил, что его первоначальная плотность составляет 1,062.[9]

Мартин Корнелл сказал, что «не существует исторически значимой разницы между ячменными винами и старый эль Позже он пояснил: «Я не верю, что на самом деле существует такой значимый стиль, как« ячменное вино »».[10]

Иногда на ячменных винах указывается дата производства, поскольку они предназначены для выдержки, а иногда и для длительной выдержки.[11]

Налоги и юридические препятствия

Во многих юрисдикциях разные налогообложение схемы для питья на основе содержание алкоголя. Поскольку ячменное вино имеет высокое содержание алкоголя, в некоторых юрисдикциях оно облагается налогом по более высокой ставке, чем другие сорта пива.[12] Таким образом, ячменные вина имеют тенденцию нести дополнительную надбавку к цене по сравнению с другими сортами пива. Точно так же во многих юрисдикциях действуют разные правила относительно того, где можно продавать пиво и вино, что приводит к путанице в отношении того, к какой категории относятся ячменные вина, и, следовательно, ограничивает доступ.[нужна цитата ]

Пшеничное вино

Вариант винного стиля ячменя включает добавление большого количества пшеница к счету за затор, в результате чего возникает то, что называется пшеничное вино. Этот стиль зародился в США в 1980-х годах.[13]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Ячменное вино», Майкл Джексон
  2. ^ Уоттс, Генри. Словарь по химии и смежным отраслям других наук, том (1872 г.).
  3. ^ Холбрук, Стетт (25 декабря 2003 г.). «Насыщенное жевательное ячменное вино требует времени». Хроники Сан-Франциско.
  4. ^ Картер, Джастин (2018-12-07). "Анкор Пивоварение | Старый Фогхорн Барливайн". PorchDrinking.com. Получено 2020-05-08.
  5. ^ а б Джонс, Кендалл (зима 2018 г.). «Взлет и падение (и подъем) барливайна». Глоток Северо-Запад. Зима 2018: 12.
  6. ^ «Руководство по стилю дрожжей: американский барливайн». Wyeast Laboratories.
  7. ^ «Руководство по стилю дрожжей: английский барливайн». Wyeast Laboratories.
  8. ^ Корнелл, Мартин. Янтарное золото и черный, 2010, 168 с.
  9. ^ Джексон, Майкл (1 февраля 1993 г.). «Пивоварня с собственным аббатством - это должно быть Ирландия». Что варится.
  10. ^ Корнелл, Мартин (24 сентября 2010 г.). "Так в чем же разница между ячменным вином и старым элем?". Zythophile (блог).
  11. ^ Тепеделен, Адем (ноябрь – декабрь 2009 г.). "Зимний эль". Впитывать. Получено 25 октября 2013.
  12. ^ "Skattesatser på alkohol". Скаттеверкет. Получено 4 июн 2017.
  13. ^ Бернштейн, Джошуа М. "Пшеница момента". Imbibe Magazine. Получено 12 января 2014.

внешние ссылки