Беллини (коктейль) - Bellini (cocktail)

Беллини
Официальный коктейль IBA
Беллини Чиприани, Macaroni Grill, Данвуди, Джорджия.jpg
Беллини Чиприани
ТипВинный коктейль
Первичный спирт по объему
  • Просекко
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартная посуда
Флейта Glass.svg
Флейта шампанского
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаПерелить персиковое пюре в охлажденный бокал, добавить игристое вино. Осторожно перемешайте.
ПримечанияТрадиционно Беллини использует белые персики в качестве фруктов.
кинжал Рецепт Беллини в Международная ассоциация барменов

А Беллини это коктейль сделано с Просекко и персик пюре или же нектар. Он возник в Венеция, Италия.

История

Беллини был изобретен где-то между 1934 и 1948 годами.[1][2][3] к Джузеппе Чиприани, Основатель Бар Гарри в Венеции, Италия. Он назвал напиток Беллини, потому что его уникальный розовый цвет напомнил ему тогу святого на картине венецианского художника 15 века. Джованни Беллини.[4]

Напиток начинался как сезонное фирменное блюдо в баре Harry's.[4] Позже он стал популярным и в нью-йоркском аналоге бара. После того, как предприимчивый француз открыл бизнес по доставке свежего пюре из белого персика в оба места, оно стало фаворитом круглый год.[1]

Беллини - это Официальный коктейль IBA. Они также предлагают Пуччини, заменяя персиковое пюре таким же количеством мандарин сок; а Россини, который использует клубника пюре; или тинторетто, приготовленное из гранат сок.

Приготовление и подача

Беллини состоит из пюре из белых персиков и Просекко, итальянец игристое вино. Мариновать свежие персики в вине - итальянская традиция.[1] В оригинальном рецепте было немного малины или Вишневый сок придать напитку розовое сияние.[3] Отчасти из-за ограниченной доступности как белых персиков, так и Просекко существует несколько вариантов.

Калифорния производит белый персик, который хорошо работает,[5] и желтые персики или персиковый нектар можно заменить, особенно если персики не по сезону и вкус будет очень мягким. Другие фрукты или даже ароматизированные ликеры (персик шнапс, например) иногда заменяют персиковое пюре.

Семья Чиприани производит Bellini Base для фирменного коктейля в ресторанах Harry's Bar.[6]

Вместо Просекко обычно используются другие игристые вина, хотя французское шампанское с богатым вкусом плохо сочетается с легким фруктовым вкусом Беллини. Для безалкогольной версии газированный сок или сельтерская вода используется вместо вина.[7]

Похожие коктейли

В Кубинец Коктейль «Адалор» - это напиток, в котором есть свежий персик, раздавленный вилкой и залитый шампанским. Он был опубликован в кубинском путеводителе по напиткам в 1927 году.[8] Чашка Adalor - это похожий напиток для пунша, сделанный из мелокотона из книги 1930 года. Руководство Официальный клуба De Cantineros с Кубы.[9] Мелокотон - это персик, привитый на подвой айвы.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "3000 напитков> Беллини". ThatsTheSpirit.com. нет данных Архивировано из оригинал 23 июля 2012 г.. Получено 5 февраля, 2007.
  2. ^ Джо Пратт. Еда - Рецепты - Коктейль Беллини. Без даты. bbc.co.uk. Проверено 5 февраля 2007 года.
  3. ^ а б Рецепт коктейля Беллини. Без даты. GourmetSleuth.com. Проверено 5 февраля 2007 года.
  4. ^ а б Сикард, Шери. Рекомендуемый коктейль - Беллини В архиве 18 февраля 2007 г. Wayback Machine. Без даты. Сказочная еда. Проверено 5 февраля 2007 года.
  5. ^ Рекомендуемый рецепт: персиковый коктейль Беллини или моктейль. Без даты. Freshipes. Соглашение о фруктовых деревьях Калифорнии. Проверено 5 февраля 2007 года.
  6. ^ «Цивилизация в стакане». NewYorkFirst.com. Архивировано из оригинал 19 апреля 2010 г.. Получено 27 июн 2017.
  7. ^ Кьярелло, Майкл. Коктейль Беллини В архиве 2007-01-26 на Wayback Machine, из серии "Ленивый завтрак в постель" Легкое развлечение с Майклом Кьярелло. Scripps Networks, Inc., последнее обращение 5 февраля 2007 г.
  8. ^ «Недооцененная роль Кубы в истории коктейлей». punchdrink.com. Получено 4 марта 2019.
  9. ^ РУКОВОДСТВО ОФИЦИАЛЬНО. 1930. с. 76.