Чича - Chicha

Для музыкального жанра см. Перуанская кумбия.
Чича
Чича с Pipeño.jpg
Кувшин чича морада подается с pipeño, Ольмуэ, Чили.
ТипНапиток
Страна происхожденияАмерика
ЦветФиолетовый
Чича служил в ежегодном Фиеста дель Хуан, к отмечать декабрьское солнцестояние на Храм Солнца в Согамосо, Boyacá, Колумбия.

Чича это ферментированный (алкогольный) или неферментированный напиток Латинская Америка, выходящие из Анды и Амазония регионы.[1] И до, и послеИспанское завоевание периоды кукурузное пиво (Чича де Жора ) изготовлены из различных кукуруза староместные сорта была наиболее распространенной формой чича.[1] Тем не мение, чича также сделан из множества других cultigens и дикие растения, включая, среди прочего, Лебеда (Chenopodium quinia), Канива (Chenopodium pallidicaule), арахис, маниок (также называемый юкой или маниокой), пальмовыми фруктами, картофелем, ока (Oxalis tuberosa), и чаньяр (Geoffroea decorticans).[1] Есть много региональных вариантов чича.[2] в Империя инков, чича имел церемониальный и ритуал использует.[3]

Этимология и родственные фразы

Модель подноса для приготовления чича, Перу, Чанкай-Чиму, центральное северное побережье, c. 1400 г. н.э., посеребренная медь, Художественный музей Краннерта

Точное происхождение слова чича обсуждается. Одно из убеждений состоит в том, что слово чича имеет Таино происхождение и стал общим термином, используемым испанцами для определения любых и всех сброженных напитков, сваренных коренными народами Америки.[4] Возможно, что одно из первых употреблений термина чича происходил из группы людей, живших в Колумбии и Панаме, Куна.[2] Однако, согласно Real Academia Española и других авторов слово чича исходит из Куна слово чичаб или «чиаб», что означает кукуруза. По словам Дона Луиса Г. Изы[5] это происходит из Науатль слово Chichiatl, что означает «ферментированная вода»; глагол чича означает "прокиснуть напиток" и постфикс -atl имея в виду воду. Эти этимологии не исключают друг друга.

Испанская идиома Ни Чича Ни Лимонада (ни один чича ни лимонад) означает "ни то, ни другое"[6] (примерно соответствует английскому «ни рыба, ни птица»).[7]

Кукурузная чича

Подготовка

Стакан Чича де Жора, разновидность кукурузного пива

Чича-де-жора - это кукурузное пиво подготовлен прорастающий кукурузы, извлечения солодового сахара, кипячения сусло и ферментируют в больших сосудах, традиционно огромных глиняных чанах, в течение нескольких дней.

Обычно пивовар делает чичу в больших количествах и использует для этого многие из этих глиняных чанов. Эти чаны легко ломаются, и их можно использовать только несколько раз. Чтобы уменьшить потери тепла, пивовары могут расположить свои сосуды рядами с огнем посередине.[8]

Процесс приготовления чича по сути такой же, как и процесс производства ячменного солода. Он традиционно готовится из кукурузы Джора, разновидности соложеной кукурузы из Анд. Конкретный вид или комбинация кукурузы, используемая при производстве Чича де Жора показывает, где это было сделано.[8][страница нужна ][9] Некоторые добавляют киноа или другое дополнения придать ему консистенцию; затем его варят. В процессе кипячения чича перемешивают и аэрируют, чтобы предотвратить переваривание.[8][страница нужна ] Чанкака, твердая форма сахара (например, сахарный тростник), помогает в процессе ферментации. Другие способы приготовления чича включают в себя пережевывание кукурузы, затем выплевывание ее в воду и возможность ферментации смеси в течение нескольких недель.[9]

После помола кукурузы и заваривания напитка чича просеивают. Традиционно его просеивают через большую ткань. Это необходимо для отделения кукурузы от желаемой чичи.[8][страница нужна ]

В некоторых культурах, вместо того, чтобы проращивать кукурузу для высвобождения крахмала, кукурузу измельчают, смачивают во рту производителя чича и формуют в маленькие шарики, которые затем расплющивают и выкладывают для сушки.[10] Природные ферменты птиалина в слюне производителя катализирует распад крахмал в кукурузе в мальтоза. Этот процесс жевания зерен или других крахмалов использовался при производстве алкогольных напитков в досовременных культурах по всему миру, включая, например, ради в Японии. Чича приготовленный таким образом известен как чича де муко.[11]

Чича морада - неферментированная чича, которую обычно делают из початков пурпурной кукурузы (Maíz Morado), которые варят с цедрой ананаса, корицей и гвоздикой. В результате получается крепкая жидкость пурпурного цвета, которую затем смешивают с сахаром и лимоном. Этот напиток обычно пьют как освежающий напиток, но в последние годы было обнаружено много преимуществ для здоровья фиолетовой кукурузы.[12] Чича морада распространена в боливийской и перуанской культурах и обычно пьют как дополнение к еде.

Женщины больше всего связаны с производством чичи. Мужчины и дети по-прежнему вовлечены в процесс изготовления чича, но женщины контролируют производство и распространение.[13] Для многих женщин в андском обществе изготовление и продажа чичи является ключевой частью их идентичности, поскольку она обеспечивает значительную политическую власть и рычаги влияния.[13]

Чича морада Перу; неферментированная чича из пурпурной кукурузы, сваренная с ананасом и специями.

Использовать

Чича де Жора

Чича-де-жора тысячелетиями готовили и употребляли в общинах в Андах. Инки использовали чичу в ритуальных целях и потребляли ее в огромных количествах во время религиозных праздников. Мельницы, на которых он, вероятно, производился, были найдены в Мачу-Пикчу.

Вовремя Империя инков женщин обучали технике заваривания чичи в Aqlla Wasi (женские школы).[14]

Чичериас (чича таверны ) были местами для потребления чича. Многие исторически были нелицензированными домашними предприятиями, которые производили чича местный.[15][16]

Обычно продается в больших капоральный (1/2 литра) стаканы для питья на месте или литрами, если забирают домой, чича обычно продается прямо из глиняной посуды чомба где его варили. На северном побережье Перу его часто подают в сушеной тыкве, известной как Poto, а в перуанских Андах его часто подают в qero. Керос традиционно изготавливают из дерева с замысловатым орнаментом, вырезанным снаружи. В колониальные времена керос стали окрашиваться фигуративными изображениями снаружи вместо резьбы. Некоторые керо были также сделаны из металла, а многие теперь сделаны из стекла. Лидеры инков использовали одинаковые пары керо для приглашения выпить. Эти приглашения представляли собой задолженность перед приглашенным. Таким образом, употребление чичи через керо укрепляло отношения власти и союзы между людьми и группами.[17] тыс.

Чича можно смешивать с Coca Sek, колумбийский напиток из листа коки.

Региональные вариации

Существует ряд региональных разновидностей чича, которые можно условно разделить на низинные (Амазония) и высокогорные разновидности, которых очень много.

Амазония

На протяжении Бассейн Амазонки (в том числе интерьеры Эквадора, Перу и Бразилии), чича обычно делают из маниоки, но также известно, что используется для приготовления подорожника.[18] Традиционно женщины жуют промытую и очищенную маниоку и проливают сок в миску. Корень кассавы очень крахмалистый, поэтому ферменты в препарате слюна быстро превращает крахмал в простой сахар, который затем превращается дикими дрожжами или бактериями в спирт. После того, как сок заквашится в чаше в течение нескольких часов, получится кисло-сладкая чича, внешне похожая на обезжиренное молоко. В перуанской Амазонии напиток называется Масато.

Чича для прибывающих гостей является традиционным для семей. Детям предлагают новую не ферментированную чичу, а взрослым - ферментированную чичу; наиболее ферментированная чича со значительным содержанием алкоголя предназначена для мужчин.

Боливия

В Боливии чича чаще всего делают из кукурузы, особенно в высокогорьях, но амарантовая чича также традиционна и популярна. Чича из сладкого маниока, подорожника или банана также распространена в низинах.[19] Боливийская чича часто содержит алкоголь. Хорошее описание приготовления боливийского способа приготовления чичи можно найти в книге Катлера, Хью и Мартина Карденаса «Чича, индейское южноамериканское пиво».[20]

Чили

Яблочная чича из Пунукапа, Южный Чили.

В Чили существует два основных типа чича: яблочная чича, производимая на юге Чили, и виноградная чича, производимая в центральной части Чили. Оба являются алкогольными напитками без перегонки, только ферментация. Чича в основном употребляют в сельской местности и во время праздников, таких как Фиесты Патриас 18 сентября. Чича обычно не продается в обычных супермаркетах, если не раньше 18 сентября.[21][страница нужна ]

Колумбия

В Боготе, столице современной Колумбии, рецепт прост; вареная кукуруза с сахаром, ферментируемая в течение шести-восьми дней.[22], [23][нужна цитата для проверки ]

Эквадор

Крупный фестиваль пива чича, Ямор, проводится в начале сентября в Отавало. Его корни уходят в 1970-е годы, когда местные жители решили возродить древнюю традицию отмечать урожай кукурузы перед сентябрьским равноденствием. Эти местные жители говорили на языке кечуа, и «ямор» было названием чича. Фестиваль включает ансамбли, парады, фейерверки и дегустацию чичи.[24]

Эль Сальвадор

В Сальвадоре, чича обычно относится к алкогольному напитку, приготовленному из кукурузы, панелей и ананаса. Он используется как напиток, а также как ингредиент многих традиционных блюд, таких как Gallo en Chicha, локальная версия Coq au vin. Безалкогольная версия обычно называется фреска де чича (безалкогольный напиток чича) сделан из тех же ингредиентов, но без ферментации.

Гондурас

В Гондурасе печенцы практиковали ритуал под названием Кеш, при котором шаман контактировал с духовным миром. Кеш мог проводиться по разным причинам, в том числе для того, чтобы успокоить злых духов или помочь умершему члену сообщества в его или ее путешествии после смерти. Во время этого ритуала они пили чичу из юкки, минии и тамалес юкки. Ритуал больше не практикуется, но напиток по-прежнему предназначен только для особых случаев с семьей.[25]

Никарагуа

В Манагуа и Гранада, "chicha de maiz" - это типичный неферментированный напиток, который подают очень холодным. Его часто приправляют бананом или ванилью, и можно услышать, как его продавщицы зовут "¡Chicha, cafe y jugo frio!" в квадратах.

Никарагуанский "чича де маис" делают, замачивая кукурузу в воде на ночь. На следующий день ее измельчают и помещают в воду, добавляют красный пищевой краситель и готовят всю смесь. После охлаждения добавляют сахар и еще воду. На следующий день добавляют еще воду, сахар и ароматизатор. Хотя ферментированная чича доступна, неферментированный тип является наиболее распространенным.

Панама

В Панаме, чича может просто означать «фруктовый напиток». Неферментированную чичу часто называют батидо, другое название любого напитка, содержащего фруктовое пюре. На местном уровне, среди куна или гундетуле цепи островов Сан-Блас, термин "chicha fuerte" относится к смеси ферментированной кукурузы и бабушкиной слюны, которой наслаждаются в особые или священные дни. В то время как чича фуэрте наиболее традиционно относится к чича, сделанному из проросшей кукурузы (проращивание помогает преобразовать крахмал в сахар), любое количество фруктов может быть сброжено в уникальные домашние версии напитка. В сельской местности chicha fuerte - предпочтительное освежение во время и после общественных рабочих вечеринок (хунты), а также во время народных танцев (тамборитос).

Перу

Значение чича в социальном и религиозном мире Латинской Америки лучше всего можно увидеть, если сосредоточить внимание на центральной роли напитка в древнем Перу.[8] Кукуруза считалась священной культурой, но чича, в частности, считалась очень высоким статусом. Чича употребляли в больших количествах во время и после уборки урожая, создавая праздничное настроение с пением, танцами и шутками. Чича предлагали богам и предкам, как и другие ферментированные напитки по всему миру. Например, в столице инков Куско король вылил чичу в золотую чашу на пупке вселенной, декоративный каменный помост с троном и колонной на центральной площади. Чича каскадом спускалась по этой «глотке Бога Солнца» к Храму Солнца, пока восхищенные зрители наблюдали, как верховный бог пил драгоценный напиток. На большинстве фестивалей обычные люди участвовали в днях изумительного пьянства после главного застолья, так как испанцы с ужасом наблюдали за пьянством.

Человеческие жертвоприношения сначала нужно было втирать в остатки чичи, а затем в течение нескольких дней кормить через зонд, пока они лежали заживо похороненными в гробницах. Особые священные места, разбросанные по всей империи, и мумии предыдущих королей и предков ритуально омывались кукурузной мукой и преподносились подношения чича под аккомпанемент танцев и музыки для свирели. Даже сегодня перуанцы посыпают чичой «мать-землю» из общей чаши, когда садятся вместе пить; затем чаша продолжается в порядке социального статуса каждого пьющего, предлагая бесконечную последовательность тостов.[26]

Венесуэла

В Венесуэле чича или Чича де Арроз изготовлен из отварного риса, молока, сахара; как правило, он белого цвета и по консистенции эгг-ног. Обычно его подают как сладкий освежающий напиток с молотой корицей или сгущенное молоко начинки. Этот Чича де Арроз не содержит спирта, так как не ферментируется. Иногда его делают из макарон или манной крупы вместо риса, и его обычно называют чича де паста.[27]

В большинстве крупных городов чича может быть предложена уличные торговцы, которых обычно называют Чичерос, эти продавцы обычно используют смесь, похожую на муку, и просто добавляют воду, и обычно подают их с измельченным льдом и соломинкой и могут попросить добавить сверху корицу, шоколадную стружку или сгущенное молоко. Его также можно найти в коммерческих презентациях, таких как молоко и соки. Андские регионы Венесуэлы (такие как Мерида ) приготовьте альтернативный вариант с добавлением ферментированного ананаса, который имеет более острый вкус. Этот сорт обычно называют Чича Андина и является типичным рождественским напитком.

Значение чича в обществе инков

Личность

Использование чича может показать, как люди воспринимают свою культурную жизнь. личность и выразить идеи о Пол, раса, Национальность, и сообщество.[13] Использование чича способствует формированию сообщества и коллективной идентичности для поддержания социальные сети. Его часто употребляют в контексте пиршества и фестивали, которые являются ценным контекстом для укрепления социальных и культурных связей. Производство и потребление чичи способствует социальной организации и может влиять на социальный статус.[28]

Обряды перехода

Потребление чича включало его использование в обряды перехода для коренных народов, таких как Инки. Чича играла важную роль в церемониях для мальчиков-подростков, достигших совершеннолетия, особенно для сыновей Инки. благородство.[29] Молодые люди получали свои взрослые имена на церемониях, используя чича.[30] Эти мальчики сделали одно: паломничество в горы, такие как Уанакаури это имело важное значение.[29] Мальчики сделали это примерно за месяц до церемонии чествования созревание.[30] После паломничества мальчики жевали кукурузу, чтобы приготовить чичу, которую они выпили в конце месячной церемонии.[30] Одно занятие было бегом по склону горы, чтобы получить керо чичи, подаренной им молодыми женщинами, чтобы ободрить их.[30] Чича играла важную роль в церемониях для молодых людей, и церемония, на которой эти молодые люди получают свое взрослое имя, является ярким примером.

Женщины делают чича

Использование чича также можно увидеть, если взглянуть на женщин, которые жили во времена правления инков до прихода испанцев. Женщины были важны для общины инков. Была отобранная группа женщин, которые должны были получить официальное обучение, эти женщины были Aclla, также известные как «Избранные женщины».[31] Эту группу женщин вывели из семейных домов и отправили в акллахуаси или «Дом избранных женщин».[31] Эти женщины были посвящены Религия инков, ткачество, кулинария и чича-пивоварение.[31] Большую часть чичи они ходили на церемонии или когда община собиралась вместе, чтобы поклониться своему богу. Они начали процесс чича жевать кукурузы для создания мягкой текстуры, которая будет ферментированный.[32] Продукт acllas считалось священный из-за женщин, которые его создали. Это была особая привилегия, которой не было у многих женщин, за исключением «самых привлекательных женщин».[31]

Восприятие чича королевской властью инков

В Инки сами показывают важность чича. Лорды или члены королевской семьи, вероятно, пили чичу из серебряных и золотых чаш, известных как керос.[33] Также после победы над врагом Инки правители превратили головы побежденного врага в чашу для питья чичи.[34] Пример этого можно увидеть, когда Atawallpa пил чичу из противников) череп.[34] Тем самым он показал, насколько лучше Инки сами должны были вести свою армию к победе, и чича была в авангарде. После крупных военных побед Инки праздновать, выпивая чичу. Когда Инки и Испанские конкистадоры встретил, конкистадоры не понял бы значения чича. Титу Куси объясняет, как его дядя, Атауальпа реагировал, когда злоумышленники не уважали чичу.[35] Куси говорит: «Испанец, получив напиток в свои руки, пролил его, что сильно разозлило моего дядю. И после этого два испанца показали моему дяде письмо, или книгу, или что-то еще, говоря, что это была надпись Бога. и король и мой дядя, чувствуя себя оскорбленными проливанием чичи, взяли письмо и повалили на землю, говоря: «Я не знаю, что вы мне дали. Давай, уходи». [36] Другой подобный случай произошел между Атавальпой и испанцами, после чего Атавальпа сказал: «Поскольку ты не уважаешь меня, я тоже не буду уважать тебя». [36] Эта история, записанная Титу Куси, показывает важную взаимосвязь между Инки пришлось с чичей. Если кто-то оскорбил этот напиток, он воспринял бы это как личное, потому что он оскорбил их убеждения и общество.

Экономика

В экономике Инки, обмена валют не было. Скорее, экономика зависела от торговых продуктов, обмена услугами и Инки раздавать предметы людям, которые на него работают. Чича, которую производили мужчины вдоль береговой линии, чтобы продать или подарить своим Инки.[37] Это отличалось от женщин, которые производили чичу внутри страны, потому что они делали это для общественных собраний и других важных церемоний.[38] Отношения были важны в Инки сообщества и хорошие отношения с Инки может позволить семье получить дополнительные товары, к которым не все имеют доступ.[39] В Инки раздавал чичу семьям и мужчинам, которые способствовали mit'a.[40]

В экономике Инки Было важно, чтобы среди других товаров, важных для повседневной жизни, был постоянный приток чичи.[41] На полях в Андах особое внимание уделялось тому, где будет засеяна кукуруза, и серьезно отнеслись к тому, где будут расположены кукурузные поля.[42] «Сельскохозяйственные ритуалы связывали производство кукурузы с жидкой передачей власти в обществе с помощью чичи».[43] Способность сажать кукурузу показала важную социальную роль, которую кто-то играл в своем сообществе. Ввиду важности посадки кукурузы, государство, вероятно, будет отвечать за эти фермы.[44] Важность совместного питья чича как сообщества было еще одним важным аспектом того, как Инки разошлись по будням. Он был включен в блюда, которые Инки съел.

Религиозные цели

Производство чичи было необходимостью для всех, потому что это было священным предметом для людей. "Среди Инки кукуруза была божественным даром человечеству, и ее употребление в качестве сброженного напитка на политических собраниях сформировало общение между теми, кто пил, и предками, а также всеми людьми. Инки космология."[45] Этот напиток позволил людям вернуться к истории создания и напомнить о боге-создателе. Wiraqocha.[46] В Инки видели этот напиток сексуально из-за того, как земля производила для них. В Инки считали чичу семенем, и когда их сбрасывали на Землю, они думали, что кормят Землю.[46]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Фрэнсис М. Хаясида (2015). "Чича". В Карен Бешерер Метени; Мэри К. Бодри (ред.). Археология еды: энциклопедия. Роуман и Литтлфилд. С. 97–98. ISBN  9780759123663.
  2. ^ а б «Чича - Андская идентичность». Государственный университет Огайо. Получено 16 ноября, 2019.
  3. ^ Малпасс, Майкл Эндрю (1996). Повседневная жизнь в империи инков. Издательская группа «Гринвуд». С. 77, 107–11, 131. ISBN  9780313293900.
  4. ^ Герцог, парень (2010). Кризис идентичности: археологические перспективы преемственности социальной идентичности. 42. п. 264.
  5. ^ [1] Сантьяго Игнасио Барберена, Quicheísmos: Contribución al estudio del folklore americano. Проверено 11 июля 2011 г.
  6. ^ Роберт Нойштадт, (Con) Слияние знаков и постмодернистских позиций: испанско-американское исполнение, экспериментальное письмо и критика политической путаницы (Garland Publishing, 1999), стр. xi.
  7. ^ Джеймс Т. Монро, «Андалузско-арабская строфическая поэзия как пример литературной гибридизации:« Заджал 147 »Ибн Кузмана в Средневековая устная литература (под ред. Карла Райхля: Вальтер де Грюйтер, 2012), с. 603.
  8. ^ а б c d е Хаясида, Фрэнсис М. (2008). «Древнее пиво и современные пивовары: этноархеологические наблюдения чича производство в двух регионах северного побережья Перу ». Журнал антропологической археологии. 27 (2): 161–174. Дои:10.1016 / j.jaa.2008.03.003.
  9. ^ а б Жижек, Миша. "Ла Чича де Жора". About.com. Архивировано из оригинал на 2013-04-03.
  10. ^ «Жуй, выплевывай, потом вари. Ура!». Нью-Йорк Таймс. Получено 27 марта 2013.
  11. ^ Николсон, Дж. Эдвард (1960). «Сорта кукурузы чича и производство чича в Перу». Прикладная ботаника. 14 (4): 290–299. Дои:10.1007 / BF02908039. S2CID  36357387.
  12. ^ Джонс, Кеннет (2007-10-15). «Пурпурная кукуруза: древняя лечебная пища». Наука о фиолетовой кукурузе. Получено 12 июн 2012.
  13. ^ а б c Напиток, сила и общество в Андах. Дженнингс, Джастин., Баузер, Бренда Дж., 1957–. Гейнсвилл: Издательство Университета Флориды. 2009 г. ISBN  9780813033068. OCLC  226356629.CS1 maint: другие (связь)
  14. ^ Д'Альтрой, Терренс Н. [Инки, ISBN  0-631-17677-2]
  15. ^ Екатерина Комисарук, Труд и любовь в Гватемале: канун независимости (Stanford University Press, 2013), стр. 160.
  16. ^ Энн Жулавски, Неравные методы лечения: общественное здравоохранение и политические изменения в Боливии, 1900–1950 гг. (Duke University Press, 2007), стр. 147.
  17. ^ Мугитс, Джастин. "Стойкость Чича".
  18. ^ "Vinícola Santa Rosa Ltda". www.vinicolasantarosa.cl. Получено 2017-04-03.
  19. ^ Хупер, Пол; ДеДео, Саймон; Колдуэлл Хупер, Энн; Гурвен, Майкл; Каплан, Хиллард (2013). «Динамическая структура традиционной амазонской социальной сети». Энтропия. 15 (12): 4932–4955. arXiv:1307.0516. Bibcode:2013Entrp..15.4932H. Дои:10.3390 / e15114932. ЧВК  4104206. PMID  25053880.
  20. ^ Катлер, Хью; Мартин Карденас (29 декабря 1947 г.). "Chicha, пиво коренных жителей Южной Америки" (PDF). Листовки Ботанического музея. Кембридж, Массачусетс: Гарвардский университет. 13 (3). Архивировано из оригинал (PDF) 31 мая 2013 г.. Получено 11 февраля 2013.
  21. ^ Дочери, Антон (2014). «О чичах, маджасах и мингасах: крепкий яблочный сидр и местная солидарность в южных сельских районах Чили в XXI веке». В Гретхен, Пирс; Ауреа, Тохки (ред.). Алкоголь в Латинской Америке: социальная и культурная история. Университет Аризоны Press. ISBN  9780816599004.
  22. ^ Эрнандес, Дина Паола. "La chicha: la bebida de los dioses se trasladó a la cultura Bogotana". Alcaldía Mayor de Bogotá (на испанском). La tradicional bebida indígena se convirtió en un icono de la naciente Bogotá durante el tiempo de la colonia. [...] Эль maíz cocido debe ser molido o licuado hasta lograr el espesor deseado. Se legotiga azúcar al gusto y se deja fermentar de siete a Очо диас зависимость аль градо де ликер que lo desee.
  23. ^ Ливано, Каталина (26 августа 2014 г.). "Чича: горький отвар истории | Городская газета Боготы". Городская газета Богота. Получено 2017-04-03.
  24. ^ Мэддикс, Рассел (2014). «3. Обычаи и традиции: Яморский фестиваль». Эквадор - Культура с умом!: Основное руководство по обычаям и культуре. Bravo Limited. ISBN  9781857336849.
  25. ^ Голд, Джанет Н. (30 апреля 2009 г.). Культура и обычаи Гондураса. ABC-CLIO. ISBN  9780313341809.
  26. ^ Макговерн, Патрик. "Чича". Патрик Э. Макговерн Проект биомолекулярной археологии.
  27. ^ Индира Рамирес Теран (2015-08-23). "Chicha de arroz venezolana: Receta, origen y datos de interés". Мейор кон Салуд (на испанском). Получено 2019-12-16.
  28. ^ Дженнингс, Джастин; Antrobus, KathleenL .; Atencio, SamJ .; Главич, Эрин; Джонсон, Ребекка; Лоффлер, немецкий; Луу, Кристина (2005). ""Пить пиво в блаженном настроении ": производство алкоголя, производственные цепочки и пиршества в древнем мире". Современная антропология. 46 (2): 275–303. Дои:10.1086/427119. JSTOR  10.1086/427119.
  29. ^ а б Д'Альтрой, Теренс Н.Инки. Германия: Wiley, 2014. стр. 303.
  30. ^ а б c d Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014, с.303.
  31. ^ а б c d Д'Альтрой, Теренс Н.Инки. Германия: Wiley, 2014. стр. 301.
  32. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с.301).
  33. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (стр. 438).
  34. ^ а б Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с. 349).
  35. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с.452).
  36. ^ а б Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с.453).
  37. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014.
  38. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с. 320).
  39. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с. 316).
  40. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (стр. 316-17).
  41. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с. 401).
  42. ^ Брей, Тамара, Дж. Дженнингс и Б. Дж. Баузер. «Места, где можно поесть: Чича в Андском пейзаже». Выпивка, сила и общество в Андах (2009): 93.
  43. ^ Брей, Тамара, Дж. Дженнингс и Б. Дж. Баузер. «Роль чичи в расширении государства инков». Выпивка, сила и общество в Андах (2009): 108-132
  44. ^ Д'Альтрой, Теренс Н. Инки. Германия: Wiley, 2014. (с. 404).
  45. ^ Брей, Тамара, Дж. Дженнингс и Б. Дж. Баузер. «Использование доиспанских ферментированных напитков в Серро Бауле; Перу». Выпивка, сила и общество в Андах (2009): 141.
  46. ^ а б Хупс, Джон. Лекция: Университет Канзаса; Андская фауна и флора, 30 января 2020 г.

дальнейшее чтение

  • Моррис, К. «Кукурузное пиво в экномике, политике и религии Империи инков» в Ферментированные пищевые напитки в питании, ред. Клиффорд Ф. Гастино, Уильям Дж. Дарби и Томас Б. Тернер (1979), стр. 21–35.
  • Супер, Джон С. Еда, завоевание и колонизация в Испанской Америке шестнадцатого века. 1988.
  • Васкес, Марио К. "La chicha en los paises andinos", Америка Индигена 27 (1967): 265-82.

внешняя ссылка