Купажированный виски - Blended whiskey

А купажированный виски (или же купажированный виски) является продуктом смешивание разные типы виски а иногда также нейтральные зерновые спирты, красители и ароматизаторы. Обычно это продукт смешивания одного или нескольких более качественных прямой или же односолодовый виски с менее дорогим духи и другие ингредиенты. Обычно это позволяет получать готовый продукт по более низкой цене, хотя существуют и дорогие сорта «премиум».

Некоторые примеры купажированного виски включают: Канадский туман, Ирландский виски Jameson, Семерка Seagram, Кесслер Виски, Хибики, а также различные смеси шотландского виски, продаваемые под Джонни Уокер бренд.

Ингредиенты и использование

Крепкие крепкие спирты с меньшим временем выдержки обычно намного дешевле в производстве, чем виски или односолодовый виски, и часто являются основными спиртами в купажах, наряду с большим количеством виски премиум-класса и других ингредиентов, добавляемых для ароматизации.

Наиболее коктейли и смешанные напитки которые содержат виски, сделаны с использованием по экономичной цене купажированный виски, а не более дорогой виски, в первую очередь потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными для общего вкуса напитка. Однако заведения по продаже напитков часто допродать использование премии первоклассный ликер в смешанных напитках для лучшего вкуса (и более высоких доходов).

Заявления о возрасте

Для большинства купажированных виски не указан возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, определяют минимальные требования к выдержке. Все спирты в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртов, используемых в смеси. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту чистого виски, который должен составлять не менее 20% от содержания, используемого в смеси. Поскольку нейтральные спирты не считаются виски, их совсем не нужно выдерживать для производства смешанного виски США.

Другие правила по странам

Канада

Наиболее Канадские виски смеси. Любой зерновой спирт, выдержанный в Канаде не менее трех лет, может называться канадским виски. В нормативных актах не указывается какой-либо предел перегонки, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку чистота нейтрального зернового спирта имеет практический предел примерно этого значения. Виски с более низкой стойкостью к перегонке также часто добавляют для аромата с ржаной виски быть включенным. Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.

Ирландия

Ирландский купажированный виски определяется Республика Ирландия с Департамент сельского хозяйства, продовольствия и морского транспорта как смесь двух или более различных сортов виски среди горшок еще, солод, и зерновой виски категории. В его производство обычно входит ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «имеет гораздо менее интенсивный вкус по сравнению с дистиллятами в горшочках ... при крепости c. 94.5% т. "[1]

Шотландия

Под Регулирование шотландского виски «Купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были дистиллированы более чем на одном ликеро-водочном заводе; «Купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, подвергнутых дистилляции. на более чем одном ликеро-водочном заводе, и «купажированный шотландский виски» означает смесь одного или нескольких односолодовых шотландских виски с одним или несколькими односолодовыми шотландскими виски.[2] Правила также позволяют добавлять карамельный цвет независимо от того, помечен ли конечный продукт как смешанный или нет.[3][4] Смесь только односолодовых виски без других типов виски, например, из зерен, отличных от солодового ячменя, может называться смешанный солод (ранее называвшийся солодом в чанах, термин больше не разрешен).[3][4]

Соединенные Штаты

Американец «купажированный виски» - также обозначенный как «виски - купаж» - должен содержать минимум 20% чистый виски.[5] Купажированный виски, содержащий не менее 51% чистого виски с одним определенным типом зерна (например, ржаной, солодовый, пшеничный или бурбонский виски), включает в себя тип зерна в описании этикетки (например, «смешанный ржаной виски» или «смешанный виски из бурбона»). "). Крепкие спиртные напитки, содержащие менее 20% чистого виски, но более 5% виски любого вида, могут быть названы «спиртовым виски».[5]

Американский «купажированный виски» не следует путать с американским виски, обозначенным как «смесь чистых виски».[5] «Смесь чистых виски» - это смесь одного или нескольких чистых виски, которая включает либо чистые виски, произведенные в разных штатах США, либо красители и вкусовые добавки (и, возможно, другие одобренные «смешивающие материалы»), либо и то, и другое, но не содержат нейтральные зерновые спирты.[5]

Рекомендации

  1. ^ (PDF). 2015-05-05 https://web.archive.org/web/20150505121744/https://www.agriculture.gov.ie/media/migration/agri-foodindustry/geographicindicationsprotectednames/IrishWhiskeytechnicalfile141114.pdf. Архивировано из оригинал (PDF) на 2015-05-05. Получено 2018-09-23. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  2. ^ «Положения о шотландском виски 2009». www.legislation.gov.uk. Получено 2018-09-23.
  3. ^ а б «Положения о шотландском виски 2009». UK Govt. 30 октября 2009 г.. Получено 2011-02-09.
  4. ^ а б Руководство по регулированию шотландского виски 2009 г. В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine, Ассоциация шотландского виски, 2 декабря 2009 г.
  5. ^ а б c d «Стандарты идентичности для крепких спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF). Правительство США Архивировано из оригинал (PDF) на 2008-12-17. Получено 2008-10-17.

внешняя ссылка