Касири - Kasiri
Касири, также известный как кащири и пиво из маниоки, является алкогольный напиток сделан из маниока к Индейцы в Суринам и Гайана.
Корни маниоки натирают, разводят в воде и прессуют в цилиндрическом прессе для извлечения сока. Извлеченный сок ферментируется для производства касири. В Бразилия и Суринам корни маниоки пережевывают и отхаркивают, процесс, при котором амилаза фермент в слюна превращает крахмал в сахара и начать ферментация.[1][2][3][4]
Сок также можно кипятить, пока он не превратится в темный вязкий сироп, который называется касрипо (кассарип ).[4] В этом сиропе есть антисептик свойства и используется для ароматизации.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Хорнси, Ян С. (2003). История пива и пивоварения. Кембридж, Великобритания: Королевское химическое общество. С. 26–28. ISBN 0-85404-630-5.
- ^ Маниока Гид по растениям USDA растения.usda.gov
- ^ «Их основная еда - маниока, из которой они делают хлеб из маниоки и варят касири,« пиво из маниоки »». Племенные лекарства от современных недугов Манон ван Варк из Суринама 28 августа 1999 г. BBC News news.bbc.co.uk
- ^ а б c www.tropilab.com
 | Этот напиток -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |