Зомби (коктейль) - Zombie (cocktail)

Живой мертвец
Официальный коктейль IBA
ZombieCocktail.jpg
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоНа мели; залил льдом
Стандартный гарнирветочка мяты
Стандартная посудаЗомби-стекло
IBA указан
ингредиентыкинжал
  • 45 мл ямайский темный ром
  • 45 мл золотого пуэрториканского рома
  • 30 мл рома Демерара
  • 20 мл фреш Лайм сок
  • 15 мл фалернум
  • 15 мл Donn’s Mix (2 части свежего желтого грейпфрута и 1 часть сиропа корицы)
  • 1 чайная ложка Гренадин сироп
  • 1 рывок Ангостура биттеры
  • 6 капель Pernod
ПодготовкаСмешайте ингредиенты в шейкер с колотым льдом. Вылить в высокий стакан.
ПримечанияИз-за высокое доказательство ром, этот коктейль может быть зажжен при желании.
Справка [1]

В Живой мертвец это Тики коктейль из фруктовых соков, ликеры, и различные ромы. Впервые он появился в конце 1934 г., изобретен Донн Бич в его Голливуде Дон Бичкомбер ресторан.[1][2] Вскоре после этого он был популяризирован на Восточном побережье. 1939 Нью-Йоркская всемирная выставка.

История

Легенда гласит, что Донн Бич изначально придумал зомби, чтобы помочь похмельному клиенту провести деловую встречу.[3][4] Через несколько дней покупатель вернулся, чтобы пожаловаться на то, что его превратили в живой мертвец за всю поездку. Его мягкий фруктовый вкус скрывает чрезвычайно высокий алкоголик содержание. Дон Бичкомбер рестораны ограничивают количество своих клиентов двумя зомби за каждого из-за их силы, которая, по словам Бич, может сделать одного «похожим на ходячих мертвецов».[5][6]

По оригинальному рецепту коктейль Зомби включал в себя три разных вида рома, сок лайма, фалернум, Ангостура биттеры, Pernod, гренадин и "Don's Mix", сочетание корица сироп и грейпфрут сок.[7]

Бич очень осторожно подходил к рецептам своих оригинальных коктейлей. В его инструкциях для барменов содержались закодированные ссылки на ингредиенты, содержание которых было известно только ему.[8] У Бич были причины для беспокойства; экземпляр зомби был подан в 1939 Нью-Йоркская всемирная выставка человеком по имени Монте Просер, который позже был связан с мафией. Копакабана ).[9][10][11]

Оригинальные рецепты Бич для зомби и других напитков Тики были опубликованы в Сиппин сафари к Джефф "Бичбам" Берри. Берри исследовал происхождение многих коктейлей Тики, взяв интервью у барменов из Дона Бичкомбера и других оригинальных мест Тики и раскопав другие первоисточники. В основном, Сиппин сафари подробно описывает разработку Бичем зомби по трем различным рецептам, датируемым с 1934 по 1956 год.

Зомби иногда подавали горячим (напиток, более известный сегодня как горячий зомби IBA), как указано в журнале Catering Industry Employee (CIE): «Сок 1 лайма, несладкий ананасовый сок, биттеры, 1 унция крепкого рома, 2 унции рома Gold Label, 1 унция рома White Label, 1 унция бренди со вкусом абрикоса, 1 унция сока папайи "[12]

Влияние культуры тики

Из-за популярности коктейля во время Тики повальное увлечение и тот факт, что Бич держал свой рецепт в секрете и иногда менял его, существует множество вариаций зомби, которые подают в других ресторанах и барах (некоторые не пробуют ничего похожего на оригинальный коктейль). Слово живой мертвец также стали использовать в других заведениях, посвященных тики, например, в Зомби Хижина и Деревня зомби.[13][14]

Торговец Вик также перечислил рецепт зомби в его 1947 г. Путеводитель бармена.[15] Другие конкуренты создали напитки, связанные с зомби. В Чикаго Стивена Крейна Кон-Тики Порты ресторан они включили напиток в меню под названием Ходячий мертвец: «Заставляет мертвецов ходить и разговаривать. Для тех, кто хочет немедленных действий - встречайте двоюродного брата знаменитого« Зомби ». Демерара 151 ром. 90».[16]

использованная литература

  1. ^ «Рецепт коктейля зомби - отличные коктейли (Великобритания)». Получено 2009-06-19.
  2. ^ «Рецепт зомби». beachbumberry.com. Получено 13 февраля 2019.
  3. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские напитки с тропическим ромом от Дона Бичкомбера. Гонолулу: Mutual Publishing.
  4. ^ Берри, Джефф (2007). Сафари сиппина от Beachbum Berry: в поисках великих «потерянных» рецептов тропических напитков ... и людей, стоящих за ними (2. полиграфическая ред.). Сан-Хосе, Калифорния: SLG. п. 103. ISBN  978-1593620677.
  5. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские напитки с тропическим ромом от Дона Бичкомбера. Гонолулу: Mutual Publishing. п. 58.
  6. ^ «Питьевое меню». Дон Бичкомбер. Архивировано из оригинал на 2013-07-11. Получено 2011-06-02.
  7. ^ Джефф Берри (2007). Сиппин Сафари. Издательство SLG. п. 121.
  8. ^ «Взломать код зомби». nytimes.com. Получено 20 марта 2019.
  9. ^ Ляпис, Дайан (2018). Коктейли по всей Америке. Countryman Press.
  10. ^ "Удар зомби". blog.distiller.com. Получено 16 февраля 2019.
  11. ^ «Тайна в высоком стакане». wsj.com. Получено 20 марта 2019.
  12. ^ CIE: тома 50-51 Международного союза работников отелей и ресторанов и Международного союза барменов, Международного союза работников отелей и ресторанов, Международного альянса работников отелей и ресторанов и Международной лиги барменов Америки в 1941 г.
  13. ^ Кирстен, Свен (2000). Книга Тики. Taschen.
  14. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Графика рабского труда.
  15. ^ Бержерон, Виктор (1947). Путеводитель бармена. Нью-Йорк: Гарден-Сити.
  16. ^ Берри, Джефф (2017). Сиппин сафари (10-летие изд.). Нью-Йорк: коктейльное королевство. п. 221.

9. Ляпис, Дайан, Пек-Дэвис, Энн. «Коктейли по всей Америке». Земляк Press (2018)

внешняя ссылка