Коктейли с кашасой - Cocktails with cachaça

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: «Коктейли с кашасой»  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Февраль 2020 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Часть серии по
Бразильская кухня
Типы еды
Основные блюда Десерты Напитки
Смотрите также
Этикет Поваренная книга: Кухня Бразилии
Портал Бразилии

Есть много коктейли из кашаса, национальный дух Бразилии. Кайпиринья безусловно, самый популярный и всемирно известный.^[1]

Кайпиринья

Кайпиринья

Официальный коктейль IBA
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Cachaça
Подано	На скалах; залил льдом
Стандартный гарнир	Лайм[2]
Стандартная посуда	Старомодное стекло
IBA указан ингредиенты	50 мл (1⅔ жидкая унция) кашаса ½ Лайм разрезать на 4 клина (или таитянский лайм, но нет лимон ) 2 чайные ложки хрустальных или рафинированных сахар
Подготовка	Положите лайм и сахар в старомодный стакан и перемешайте (смешайте два ингредиента вместе, используя путаница или деревянной ложкой). Наполните стакан колотым льдом и добавьте кашасу.[3]
Примечания	Вместо лайма можно использовать самые разные свежие фрукты. При отсутствии кашасы можно использовать водку, сделав Caipiroska.[4]Если вместо кашасы используется ром, он называется кайпириссима,[5] в то время как использование саке делает его sakerinha.[6]

В Кайпиринья национальный коктейль Бразилии, приготовленный из кашасы, льда, сахара и лайма. Это напиток, который чаще всего ассоциируется с кашасой.

В Бразилии другие разновидности кайпириньи готовят из других алкогольных напитков или фруктов. А Caipiroska или кайпиводка делается с водкой вместо кашасы, а Caipiríssima готовится из рома и сакеринья с саке.^[7] В отличие от мохито, кайпирисима готовится из измельченного лайма (а не из сока лайма) и не содержит мяты или газированной воды. Если вместо лайма используется другой фрукт, его обычно называют батидой или кайпифрутой.

Батида

Батида это Бразильский коктейль сделано с национальным алкогольный напиток кашаса. На португальском, батида средства потрясен или же молочный коктейль. Это сделано с кашасой, фруктовый сок (или же кокосовое молоко ) и сахар. Его можно смешивать со льдом или взбивать.

В Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу батиды традиционно подают с фейжоада.

Сделана вариация с добавлением сладкого сгущенное молоко или же сметана.

Самые распространенные фрукты, используемые в батиде, - это лимон, маракуйя и кокос.

Рабо-де-гало

Рабо-де-гало, что означает «петушиный хвост» (на бразильском португальском коктейль называется Coquetel), это бразильский напиток из кашасы и красного вермут. История Rabo de Galo восходит к 1950-м годам, когда был открыт завод Cinzano в Сан-Паулу,^[8] он также известен как Traçado, что в переводе с португальского означает «смешанный». Кроме того, в некоторых местах это известно как смесь «всего, что есть в баре». Сомнительно, чтобы пропорции в рабо-де-гало когда-либо были официально установлены. Большинство барменов просто «смотрят» на два ингредиента, корректируя пропорции по вкусу клиента. Довольно распространенная версия требует 2/3 кашасы и 1/3 вермута. Рабо-де-гало обычно подают прямо в больших рюмках. Популярный вариант в Сан-Паулу, Бразилия, заменяет вермут на Cynar, итальянский биттер аперитив ликер сдобренный артишоком.

Caju Amigo (Дружественный кешью)

Caju amigo

Коктейль
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Cachaça
Подано	Аккуратный; неразбавленный и без льда
Стандартный гарнир	Ломтик кешью
Стандартная посуда	Рюмка
Обычно используемые ингредиенты	1 часть кашасы 1 ломтик кешью или 1 часть кешью сок
Подготовка	Ломтик кладут на язык и преследуют выстрелом кашасы. Или два ингредиента смешиваются в рюмке и подаются прямо.

Caju Amigo, также известный как Cajuzinho (Маленький кешью), представляет собой бразильский напиток, приготовленный из кашасы и кешью сок. В некоторых местах пьющему кладут в рот кусочек кешью с небольшим количеством соли, пережевывают, не глотая, и отбрасывают порцию кашасы, одновременно проглатывая фрукт и напиток.

Quentão (Горячие штучки)

Quentão

Коктейль
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Вино Cachaça
Подано	Горячей
Стандартный гарнир	цитрусовые чистить
Стандартная посуда	Кружка
Обычно используемые ингредиенты	1 часть кашасы или красного вина 1 часть воды Сахар по вкусу Кожура двух апельсины и Лайм Гвоздика, корица и имбирь пробовать
Подготовка	карамелизируйте сахар со специями и цедрой, затем добавьте жидкости. Варить несколько минут, затем подавать горячим.

Quentão, что означает «очень горячий» или «большой горячий», - это горячий бразильский напиток, приготовленный из кашасы и специй. Его часто подают во время торжеств, известных как Фестас Хунинас. Сначала сахар карамелизируется со специями (целые гвоздики, палочки корицы и кусочки имбиря) и цедрой цитрусовых (апельсин и лайм). Затем эту смесь кипятят с водой в течение 10 минут. Добавляют кашасу и кипятят еще 5 минут.

В самых южных частях Бразилии очень распространено использование красное вино вместо кашаса, основного ингредиента Квентао, поскольку этот регион является крупнейшим производителем вина в Бразилии.

Как следует из названия, он предназначен для подачи в горячем виде - в идеале, чтобы подавать на улице на общественных собраниях в холодные ночи, возле камина. Имбирь также добавляет напитку ощущение тепла. Имбирный аромат должен быть очень характерным, также должны присутствовать высокие нотки гвоздики. Мускатный орех - необязательный ингредиент, используемый в некоторых рецептах.

Leite de Onça (Молоко ягуара)

Leite de Onça (Молоко ягуара) - это холодный бразильский напиток из кашасы и сгущенного молока. Он очень сладкий и имеет очень учтивый аромат, создающий домашнюю атмосферу Феста Хунина. Заменить ингредиенты и добиться аналогичного результата непросто, потому что вкус у него очень своеобразный.

Обычно его подают холодным, в простых кружках, без гарнира (хотя часто корица или посыпают шоколадной пудрой) так, что на первый взгляд выглядит как молоко.

Macunaíma

Macunaíma

Коктейль
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Cachaça
Подано	Прямо вверх; без льда
Стандартная посуда	Старомодное стекло
Обычно используемые ингредиенты	45 мл (1,5 жидких унции) кашаса 25 мл (0,85 жидких унций) простой сироп 20 мл (0,67 жидких унций) таитянский лайм сок 7 мл (0,24 жидких унций) Ферне-Бранка
Подготовка	Встряхните и процедите в стакан Американо.

В Macunaíma коктейль из кашасы, сахарного сиропа, лайма и Ферне-Бранка. это потрясен и служил прямо вверх в "баррикинья", американо стекло (традиционный бразильский бокал) или старомодный бокал, созданный Арнальдо Хираи из бара Boca de Ouro в 2014 году, назван в честь известного романа Macunaíma к Марио де Андраде.^[9]

Ройс (потрясенный)

Les Roysa

Коктейль
Тип	Смешанный напиток
Первичный спирт по объему	Cachaça
Подано	скалы x
Стандартная посуда	Зомби стекло
Обычно используемые ингредиенты	2 части кашасы По 1 дольке каждого свежего апельсина, лимона и лайма. 30 грамм сока гуавы. 1 ст. сахар
Подготовка	В стакане для смешивания смешайте сахар и кусочки фруктов и нажмите, чтобы выжать сок из фруктов, добавить лед, сок гуавы и кашасу, снова перемешать - вылить в высокий стакан.
Этот коктейль был изобретен в баре Liberty Bar в Сиэтле, штат Вашингтон, в честь Ройса Грейси.

Ройс американец коктейль сделано с использованием бразильского национального духа кашаса. Этот коктейль назван в честь Ройс Грейси, великий боец ​​бразильского джиу-джитсу.

Смотрите также

• Список бразильских напитков
• Список бразильских блюд
• Cachaça

Рекомендации

внешняя ссылка