Коляска (коктейль) - Sidecar (cocktail)

Коляска
Официальный коктейль IBA
Sidecar-cocktail.jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаВылейте все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Хорошо взболтать и процедить в коктейльный бокал.
ВремяВесь день
кинжал Рецепт коляски в Международная ассоциация барменов

В коляска это коктейль традиционно сделано с коньяк, апельсиновый ликер (Куантро, Великий Marnier, Сухой Кюрасао, или какой-то другой трипл Сек ) плюс лимонный сок. По составу напиток, пожалуй, наиболее близок к более старым Бренди Crusta, который отличается как по внешнему виду, так и по пропорциям составляющих.

Описание

Словно дайкири, то коляска развился из оригинала кислый формула, но коляски часто суше, чем кислые, они сочетают в себе такие ликеры, как Кюрасао с цитрусовыми. Коляски считаются более сложной задачей для барменов, потому что сложнее сбалансировать пропорцию ингредиентов для ликеров переменной сладости.[1]

Источник

Точное происхождение коляски неясно, но считается, что она была изобретена примерно в конце Первая Мировая Война либо в Лондоне, либо в Париже.[2] Напиток был назван прямо в честь навесное оборудование для мотоцикла, который тогда очень часто использовался.

В Отель Ritz в Париже заявляет о происхождении напитка. Первые рецепты коляски появились в 1922 году в книге Гарри Макэлхона. Азбука смешивания коктейлей Гарри и Роберта Вермейра Коктейли и как их смешивать. Это один из шести основных напитков, перечисленных в Дэвид А. Эмбери с Изящное искусство смешивания напитков (1948).

В ранних изданиях книги Макэлхона он называет изобретателя Пэта МакГарри, «популярного бармена в Buck's Club, Лондон », но в более поздних изданиях он цитирует самого себя. Вермьер утверждает, что этот напиток был« очень популярен во Франции. Впервые он был представлен в Лондоне МакГарри, знаменитым барменом Buck's Club ». Эмбери приписывает изобретение напитка капитану американской армии в Париже во время Первая Мировая Война и назван в честь мотоциклетной коляски, которую использовал капитан.

И MacElhone, и Vermiere заявляют, что рецепт коньяка в равных частях, Куантро, и лимонный сок, ныне известный как «французская школа». Позже возникла «английская школа» мотоциклов с коляской. Книга коктейлей Savoy (1930), которые включают две части коньяка и по одной части куантро и лимонного сока.

По словам Эмбури, в оригинальной коляске было несколько ингредиентов, которые были «переработаны». Эмбури также утверждает, что этот напиток - просто дайкири с бренди в качестве основы, а не с ромом, и Куантро как подсластитель, а не сахарный сироп. Он рекомендует одинаковые пропорции (8: 2: 1) для обоих, делая гораздо менее приятную коляску. Однако Саймон Диффорд в своей книге Энциклопедия коктейлей, отмечает соотношение Гарри Крэддока 2: 1: 1 в Книга коктейлей Савой, а затем предлагает золотую середину между рецептом Крэддока и рецептом равных частей «Французской школы» 3: 2: 2, называя формулу дайкири Эмбури «слишком сухой» для коляски.[3]

Самое раннее упоминание о засахаривании обода на стекле коляски относится к 1934 году в трех книгах: Burke's Полные рецепты коктейлей и напитков, Гордона Рецепты коктейлей и еды, и Напитки в смешанном виде (переработанное переиздание книги Пола Э. Лоу 1904 г.).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фаухалд, Ник (2018). Кодекс коктейлей: основы, формулы, эволюция. п. 152.
  2. ^ Макклит, У. Т. (2014). Вечные винтажные напитки и коктейли: за вас!. Буши. п. 65. ISBN  978-1493589043. Получено 28 июн 2017.
  3. ^ Диффорд, Саймон. «Коляска (формула Диффорда)».

внешняя ссылка