Физз (коктейль) - Fizz (cocktail)

Для использования в других целях см. Физз (значения).
Физз
Коктейль
Джин Физз и Эль Булли.jpg
ТипКоктейльная семья
Обычный алкоголь (ы)

А "шипение" это смешанный напиток вариация на старшем кислый семья коктейль. Его отличительные особенности - кислый сок (например, лимон или лайм) и газированная вода.

История

Первое печатное упоминание «физ» находится в приложении к изданию 1876 г. Джерри Томас с Путеводитель бармена, который содержит четыре таких рецепта. Шипучка стала широко популярной в Америке между 1900 и 1940 годами. Джин-газ, известный как родной город Нового Орлеана, был настолько популярен, что в барах работали бригады барменов, которые по очереди встряхивали напитки. Спрос на газированные напитки стал международным, по крайней мере, в 1950 году, о чем свидетельствует его включение во французскую кулинарную книгу. L'Art Culinaire Francais опубликовано в том же году.[1]

Джин шипучка

Джин Физз
Официальный коктейль IBA
15-09-26-RalfR-WLC-0032.jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарнирлимон ломтик
Стандартная посуда
Old Fashioned Glass.svg
Старомодное стекло
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаСмешайте все ингредиенты с кубиками льда, кроме газированной воды. Перелить в стакан. Сверху залейте газированной водой.
кинжал Рецепт Gin Fizz в Международная ассоциация барменов

Джин-шипучка - самый известный коктейль в семействе газированных напитков. Шипучка с джином содержит джин, лимонный сок и сахар, которые взбалтывают со льдом, переливают в стакан и доливают газированной водой.[2] Напиток похож на Том Коллинз, с возможным отличием, исторически использовавшимся Томом Коллинзом "Старый Том Джин "(немного более сладкий предшественник Лондонский Драй Джин ), в то время как тип джина, который исторически использовался в газированных напитках, неизвестен.[3]

Простые вариации газированного джина:

Рамос джин шипучка

Рамос Джин Физз
Официальный коктейль IBA
Ramos Gin Fizz.jpg
Рамос Джин Физз в баре в Новом Орлеане
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартная посуда
Коллинз Гласс.gif
Коллинз стекло
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаВсе ингредиенты, кроме соды, выливают в стакан для смешивания, встряхивают в сухом виде (без льда) в течение двух минут, затем добавляют лед и еще одну минуту сильно встряхивают. Процедите в стакан для хайболла без льда, посыпанный содой.

А Рамос джин шипучка (также известный как «Ramos fizz» или «New Orleans fizz») содержит джин, лимонный сок, сок лайма, яичный белок, сахар, сливки, апельсиновая вода, и содовая. Он подается в большом неконусном стакане Collins от 12 до 14 унций.[4]

Вода и яйцо из цветков апельсина значительно влияют на вкус и текстуру Ramos по сравнению с обычным газированным джином. Ключ к приготовлению этого яичного коктейля - растворить сахар перед добавлением льда; сахар действует как эмульгатор, и он вместе со спиртом «готовит» яичный белок.[5]

Генри К. Рамос изобрел газированный джин Ramos в 1888 году в своем баре в салоне Императорского кабинета на Гравье-стрит. Новый Орлеан, Луизиана. Первоначально он назывался «Новоорлеанский газ» и является одним из самых известных коктейлей города. До сухого закона популярность напитка и исключительно долгое время перемешивания 12 минут[6] в Imperial работало более 20 барменов, которые одновременно производили только газированный джин Ramos - и все еще изо всех сил пытались удовлетворить спрос. Во время карнавала 1915 года присутствовали сразу 32 сотрудника, чтобы просто встряхнуть напиток.

В Рузвельт Отель в Новом Орлеане также популяризировали напиток, при поддержке губернатора Хьюи Лонга любовь к нему. В июле 1935 года Лонг привел бармена по имени Сэм Гуарино из отеля «Рузвельт» в отель «Нью-Йоркер» в Нью-Йорке, чтобы научить его персонал готовить напиток, чтобы он мог пить его, когда бы ни был там. В Музей американского коктейля есть кадры кинохроники этого события. Группа отелей Roosevelt Hotel зарегистрировала торговую марку этого напитка в 1935 году и производит его до сих пор.

Sloe Gin Fizz (пурпурный газ)

Sloe Gin Fizz
Коктейль
ТипКоктейль
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарниргрейпфрут ломтик, мараскино вишня
Стандартная посуда
Highball Glass (стакан) .svg
Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаСмешайте все ингредиенты с кубиками льда, кроме газированной воды. Перелить в стакан. Сверху залейте газированной водой.

Традиционная шипучка с терновым джином содержит терновый джин (а терновник ароматный спирт), грейпфрутовый сок, простой сироп, яичный белок и газированная вода. Популярная альтернатива исключает яичный белок.[7] Хотя в оригинальном рецепте используется грейпфрутовый сок, существуют и варианты, включая лимонный сок.

Менее распространенные газированные напитки из джина

  • Japanese gin fizz - стандартный джин с добавлением ликера личи
  • Meyer Lemon Fizz - использует более сладкое Лимон Мейер вместо обычного лимона и добавляет апельсиновый сок
  • Новоорлеанский «фисс» - 75% сухой джин, 25% Creme Yvette, 1 яичный белок, 1/2 ч. сахарная пудра, 1 ч. сливки, сок по 1/2 апельсина, лайма и лимона[8]
  • Sour melon fizz - джин, сок лайма, мидори и имбирный эль
  • Strawberry gin fizz - джин, Ликер Сен-Жермен, клубника, клубника, мята;[9] или джин, сок лайма, газированная вода, клубника, веточки мяты[10]

Газированные напитки без джина

  • Шипучка Бака (и вариант мимоза) - шампанское, апельсиновый сок, иногда гренадин
  • Чикаго шипучка - ром, портвейн, лимонный сок, сахар и яичный белок
  • Манхэттенский кулер - виски (скотч), лимонный сок, сахар и лимонно-лаймовая содовая.
  • Pink Fizz (также известна как May Blossom Fizz[11]) - шведский пунш, лимонный сок, гренадин, газированная вода[12]
  • Morning Glory fizz - виски (скотч), абсент, лимонный сок, один яичный белок, сахар, газированная вода[13][14]
  • Whisky fizz - виски (американская смесь), лимонный сок, сахар и лимонно-лаймовая содовая.
  • Мохито - белый ром, сахар, сок лайма, газированная вода и мята.

Смотрите также

Рекомендации

Примечания

  1. ^ Как твой напиток? Автор: Эрик Фелтен, опубликованный Surrey Books 29 ноября 2007 г.
  2. ^ Джин Физз
  3. ^ Синклер, Джордж (26 марта 2007 г.). "Великая мистификация Тома Коллинза". Scribd. Получено 25 ноября 2008.
  4. ^ "Рамос Джин Физз", Новый Орлеан в Интернете. Проверено 2 января 2016 года.
  5. ^ Креативные бармены Кливленда - повара коктейльной сцены
  6. ^ Лучшие коктейли Нового Орлеана: Ramos Gin Fizz - YouTube
  7. ^ Рецепт шипучки с терновым джином - Esquire - Как приготовить идеальную шипучку с терновым джином
  8. ^ Грохуско, Яков (1910). Руководство Джека. Нью-Йорк: McClunn & Co., стр.60.
  9. ^ https://realhousemoms.com/strawberry-gin-fizz/
  10. ^ https://www.cookrepublic.com/strawberry-gin-fizz-cocktail/
  11. ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Азбука смешивания коктейлей Гарри из Сиро. Лондон: Dean & Son Ltd., стр. 50.
  12. ^ Тарлинг, W.J. (1937). Кафе Royal Cocktail Book. Лондон: Pall Mall Ltd., стр. FIZZ.
  13. ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Азбука смешивания коктейлей Гарри из Сиро. Лондон: Dean & Son Ltd., стр. 49.
  14. ^ "Утренняя слава Физз", УДАРИТЬ КУЛАКОМ. Проверено 2 февраля 2020 года.

внешняя ссылка