Цезарь (коктейль) - Caesar (cocktail)

Цезарь
Коктейль
Кровавый Цезарь.jpg
Цезарь приготовил из 2-х рюмок водки, щепотки хрена, немного острого с 5-ю каплями табаско, сделанного мутным с примерно 10-ю каплями Вустершира, со льдом и доверху наполнен солью из сельдерея и бокалом со специями в оправе Кламато сок.
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
Поданона мели
Стандартный гарнирстебель сельдерей и клин Лайм
Стандартная посуда
Highball Glass (стакан) .svg
Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты
  • 6 унций. Кламато сок
  • 1–1½ унции. водка
  • 2 капли острого соуса
  • 4 капли вустерширского соуса
  • Соль сельдерея
  • Свежемолотый перец
  • Долька лайма
  • 1 хрустящий стебель сельдерея
ПодготовкаОбодок стекла с солью сельдерея и долькой лайма.

А Цезарь (также известный как Кровавый Цезарь) является Альбертан коктейль происходящий из Калгари и потребляется в основном в Канада. Обычно он содержит водка, смесь цезаря (смесь томатного сока и бульон из моллюсков ), острый соус, и Вустершир соус, подается со льдом в большом сельдерея соль -в оправе стекло, обычно украшенное стеблем сельдерей и клин Лайм.[1] Что отличает его от Кровавая Мэри это включение бульона из моллюсков. Коктейль также можно противопоставить Michelada, в котором есть аналогичные ароматизаторы, но вместо водки используется пиво.

Он дебютировал в ночном клубе Polonaise на Манхэттене в ноябре 1953 года.[2]

Происхождение

Оригинальный коктейль из водки с приправленными помидорами и соком моллюсков дебютировал в ночном клубе Polonaise на Манхэттене в ноябре 1953 года.[3] Напиток был представлен как "Smirnoff Smiler" владельцем Пол Павловски. [4] В декабре 1953 года обозреватель Уолтер Винчелл сообщил, что напиток был заправлен «каплей соуса Wooooshhhtasheer».[5]

В 1959 году художник-карикатурист и создатель «Семейки Аддамс», Чарльз Аддамс (нанятый Житель Нью-Йорка журнал, в нескольких кварталах от ночного клуба Polonaise на Манхэттене) утверждал, что он изобрел "Gravel Gertie", коктейль из моллюсков / томатного сока и водки, заправленный соусом Табаско. [6]

В 1962 году Карл Ла Марка, менеджер бара в Бейкер Отель в Далласе изобрел «Имперский копатель моллюсков», добавив гарнир из базилика и щепотку лайма к существующей версии «Smirnoff Smiler», названной «Clam Digger».[7]

В октябре 1968 года президент Seagram Виктор Фишель и Мотта Маркетолог Clamato Рэй Анриг утверждал, что ранее в 1968 году на Манхэттене изобрел коктейль из приправленных помидоров / моллюсков / водки «Clamdigger».[8] Компания Seagram, штаб-квартира которой находится в 2 кварталах от ночного клуба Polonaise, подала заявку на регистрацию товарного знака на имя "Clamdigger", заявив, что оно было впервые использовано 31 мая 1968 года.[9] С конца 1968 года до конца 1969 года компания Seagram and Mott's провела крупную рекламную кампанию рецепта коктейля «Clam Digger» в национальных журналах.[10][11]

Ресторан Caesar был изобретен в 1969 году менеджером ресторана Уолтером Челлом из Калгари Инн (сегодня Вестин Отель ) в Калгари, Альберта, Канада. Он изобрел коктейль после того, как ему было поручено создать фирменный напиток для нового итальянского ресторана Calgary Inn.[12] Он смешал водка с моллюском и томатным соком, Вустершир соус, и другие специи,[13] создание напитка, похожего на Кровавая Мэри но с уникальным пряным ароматом.[14]

Челл сказала, что его вдохновение пришло из Италии. Он напомнил, что в Венеция, они служили Спагетти алле вонголе, спагетти с томатным соусом и моллюсками. Он рассудил, что из смеси моллюсков и томатного соуса получится хороший напиток, и размял моллюсков, чтобы сформировать «нектар», который он смешал с другими ингредиентами.[15]

По словам внучки Челл, его итальянское происхождение привело к тому, что он назвал напиток «Цезарем».[13] Говорят, что более длинное название «Кровавый Цезарь» отличает напиток от «Кровавой Мэри», но Челл сказала, что вдохновением послужил постоянный посетитель бара. В течение трех месяцев, которые он провел, работая над улучшением напитка, он заставлял клиентов пробовать его и предлагать отзывы. Один постоянный клиент, англичанин, который часто заказывал напиток, однажды сказал: «Уолтер, черт возьми, чертов Цезарь».[15]

Популярность

Челл сказала, что напиток сразу же стал хитом среди посетителей ресторана, заявив, что он «взлетел, как ракета».[15] В течение пяти лет с момента своего появления Цезарь стал самым популярным смешанным напитком Калгари.[16] Он распространился по всей Западной Канаде, затем на восток.[15] К 40-летнему юбилею этого напитка в 2009 году была подана петиция в надежде на то, что Цезарь назван официальным смешанным напитком страны.[17] Калгари, мэр Дэйв Бронконье отметили годовщину напитка, объявив 13 мая 2009 года Днем Цезаря в городе.[18]

В Мотта компания развивалась самостоятельно Кламато, смесь соков моллюсков и томатов, тогда же был изобретен Цезарь. Поначалу продажи Clamato были медленными: в 1970 году Mott's продал всего 500 ящиков Clamato,[14] но продажи постоянно росли после того, как дистрибьюторы компании открыли для себя напиток Челл.[19] К 1994 году 70% продаж Mott's Clamato в Канаде приходилось на микс Caesars, в то время как половина всех продаж Clamato приходилась на Западную Канаду.[15] Моттс утверждает, что Цезарь - самый популярный смешанный напиток в Канаде, по оценкам, ежегодно потребляется более 350 миллионов Цезаря.[20]

В Соединенных Штатах Caesar обычно продается в барах вдоль Граница между Канадой и США.[15] В других местах бармены часто предлагают вместо нее «Кровавую Мэри».[21] В Европе напиток можно найти везде, где больше всего канадцев.[22] Анонимность напитка за пределами Канады сохраняется, несмотря на согласованные маркетинговые усилия.[19] Производители сока из моллюсков и томатов предполагают, что их напиткам мешает то, что они называют «барьером из моллюсков». Они обнаружили, что потребители в Соединенных Штатах опасаются, что напитки содержат слишком много моллюска.[23]

В то время как Motts Clamato продолжает оставаться синонимом коктейля, другие производители начали предлагать альтернативные смеси цезаря. Walter Caesar (названный в честь Челл) был запущен в 2013 году, чтобы предложить «полностью естественную» альтернативу Кламато.[24] Walter Caesar также стал первой смесью цезаря в Канаде, одобренной Ocean Wise с использованием экологически чистого сока моллюсков из Северной Атлантики.[25]

Цезарь популярен как Похмелье "вылечить",[26] хотя его эффективность была поставлена ​​под сомнение.[27] Исследование Университет Торонто выпущенный в 1985 году, показал, что пить Цезарь при приеме аспирин может помочь защитить желудок человека от вреда, наносимого аспирином, по сравнению с употреблением простого томатного сока.[28]

Mott's ежегодно проводит конкурс «Лучший цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков на острове Принца Эдуарда.[29] Конкурсы, проводившиеся по всей Канаде в ознаменование 40-летия коктейля в 2009 году, поощряли варианты, в которых бокал был обрамлен Тим Хортонс молотый кофе, Цезарь с кленовый сироп и «Цезарь» с водкой, настоянной на беконе.[21]

Подготовка

Базовое приготовление кесаря ​​следует правилу «один, два, три, четыре». Рецепт требует 1 выстрел водки, две капли острого соуса, три капли соли и перца, четыре капли вустерширского соуса, заправленные 4–6 унциями смеси цезаря и поданные со льдом.[17] Ингредиенты переливают в стакан, обшитый солью из сельдерея или смесью соли и перца, и украшают стеблем сельдерея и лаймом.[21]

Цезарь - необычный напиток, потому что его можно смешивать в больших количествах и хранить в течение определенного периода времени перед употреблением.[14]

Варианты

Хотя это не был один из оригинальных ингредиентов Челл, Соус табаско частое дополнение,[15] как есть хрен.[14] Водку иногда заменяют на Джин, текила или ром, хотя Clamato не может быть заменен.[14] Вариант замены водки на пиво обычно называют «Красный глаз», «Глаз моллюска» или «Саскачеванский цезарь».[20] а один без алкоголя - "Дева Цезарь".[30] Институт барменов Торонто управляет «школой Цезаря» в различных местах по всей Канаде, которая учит барменов смешивать несколько вариантов напитка.[31]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Робин Эсрок (2017). Большой канадский список желаний: уникальные впечатления от путешествий. Дандурн. п. 433. ISBN  978-1-4597-3940-6.
  2. ^ Бэрден, Мартин (1953-11-08). "Уходим сегодня вечером?" (PDF). New York Post. п. 30.
  3. ^ Бэрден, Мартин (1953-11-08). "Уходим сегодня вечером?" (PDF). New York Post. п. 30.
  4. ^ Уокер, Дантон (1954-01-31). "Бродвей". Daily News из Нью-Йорка. п. 99.
  5. ^ Уинчелл, Уолтер (1953-12-11). "На Бродвее". Terre Haute Tribune. п. 4.
  6. ^ "Водочный бум". Gentlemen's Quarterly. 1959. с. 144.
  7. ^ Mayabb, Джеймс Э. (1962), "Имперский копатель моллюсков", Международные фирменные коктейли, от Мэдисон-авеню до Малайи, п. 46
  8. ^ "Пара продавцов мечтает о новом напитке", The Daily Telegram, п. 5, 1968-10-02
  9. ^ Патентное ведомство США (1968 г.), «SN300,411», Официальный вестник Патентного ведомства США
  10. ^ "Кампания" Clamdigger "", CSA Super Markets, 1968
  11. ^ «Откройте для себя Clamdigger Wolfschmidt, сделанный из Clamato», Журнал LIFE, 1969-12-06
  12. ^ "История Кламато". ТОО "Моттс". Получено 2014-01-24.
  13. ^ а б «Кровавый Цезарь Калгари - любимый коктейль страны». Канадская радиовещательная корпорация. 2009-05-13. Получено 2011-03-18.
  14. ^ а б c d е Харрингтон, Пол; Мурхед, Лаура (1998). Коктейль: Библия напитков 21 века. Пингвин викинг. С. 68–69. ISBN  0-670-88022-1.
  15. ^ а б c d е ж г Наккарато, Майкл (1994-05-11). «Коктейль Bloody Caesar Canada». Он был изобретен 25 лет назад в Калгари и «взлетел, как ракета.'". Торонто Стар. п. C3.
  16. ^ Хасекер, Фред (1974-12-31). «Любители Альберты сначала берут виски, а потом водку». Calgary Herald. п. 26. Получено 2011-03-18.
  17. ^ а б Гравеланд, Билл (14 мая 2009 г.). «Стоим на страже - любимый коктейль». Виннипег Free Press. п. A2. Получено 2011-03-18.
  18. ^ Дуди, Келли (2009-05-14). «Шестая страница». Калгари Сан. п. 6.
  19. ^ а б Лазарь, Джордж (1978-06-30). "Кламато и водка: лучший кровавый напиток в городе"'". Чикаго Трибьюн. п. E9.
  20. ^ а б Лау, Андре (2009-05-14). "Слава Цезарю!". Канадская радиовещательная корпорация. Получено 2011-03-19.
  21. ^ а б c Ремингтон, Роберт (13 мая 2009 г.). «Пряный напиток все еще вызывает ажиотаж». Calgary Herald. п. А1, А6.
  22. ^ Бирн, Сиара (12 марта 2009 г.). «Праздник Цезаря: дерзкий канадский коктейль - 4: 0». Fort Frances Times. Архивировано из оригинал на 2011-08-16. Получено 2011-03-26.
  23. ^ Томпсон, Стефани (19 января 1998). «Создатели бренда: производство сока Clamato - Motts USA проводит маркетинговые исследования для увеличения продаж Clamato». Brandweek. CBS Business Network. Получено 2011-03-26..
  24. ^ «Любители коктейлей сделают Цезаря лучше ...» Глобус и почта. 2016-07-11. Получено 2016-11-18.
  25. ^ "Уолтер Цезарь одобрен" Ocean Wise ". 2016.
  26. ^ «Чертовски хорошее лекарство от похмелья». Торонто Стар. 2004-04-10. п. H13.
  27. ^ Хаггарти, Элизабет (18 января 2011 г.). «Два самых эффективных ингредиента для лечения похмелья». Торонто Стар. Получено 2011-03-26.
  28. ^ "Возьми два глотка ..." Windsor Star. 1985-10-23. Получено 2011-03-26.
  29. ^ Конкурс "Лучший цезарь в городе" Кламато Мотта ". Международный фестиваль моллюсков на острове Принца Эдуарда. Архивировано из оригинал на 2012-03-21. Получено 2011-03-20.
  30. ^ «Алкоголь и питание». Правительство Онтарио. Получено 2011-03-20.
  31. ^ "Школа Цезаря". Институт барменов Торонто. Архивировано из оригинал на 2011-03-16. Получено 2011-03-26.