Сев пури - Sev puri - Wikipedia

Сев пури
Sevpuri.jpg
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра
Основные ингредиентыПури, сев, картофель, лук, чатни
ВариацииБхелпури, Дахипури, пани пури, сев папди чаат

Сев пури является Индийская кухня закуска и тип chaat.[1] Это специальность, которая происходит от Пуна, Махараштра, Индия.[2]В Пуна и Мумбаи, сев пури прочно ассоциируется с уличная забегаловка, но также подается в престижных местах.[1][3] Недавно в супермаркетах появились готовые к употреблению пакеты с сев пури и аналогичными закусками, такими как бхелпури.[4][5]

Подготовка

Хотя не существует фиксированного рецепта сев пури, основные ингредиенты широко используются. Сев пури в основном готовится из хрустящей папди (плоский пури) который загружен кубиками картофель, нут, лук и различные виды чатни. Некоторые популярные чатни включают пряную мяту, кисло-сладкий вкус. тамаринд, чили и чеснок.[6] Затем наполненные пури покрываются сев. Он приправлен различными специями и ароматизаторами, такими как сырое манго, имбирь, анис, тмин, гвоздика и чаат масала.[7][8]

Вариации

Сев пури можно приготовить с разнообразными начинками и ингредиентами для украшения. Некоторые популярные варианты: дахи сев пури, масала сев пури, кукуруза Масала Пури,[9] батата дахи сев пури (сев пури с дахи и картофель ), и Палак Сев Пури (сев пури с шпинат ). Иногда другие чатни и панир также добавляются при его приготовлении.[10]

Рекомендации

  1. ^ а б "Лучший чат Мумбаи". CNN. 12 декабря 2010. Архивировано с оригинал 28 декабря 2011 г.. Получено 19 марта 2012.
  2. ^ «ТАБЛИЦЫ НА ВЫБОР; Широкий мир еды в столице». Нью-Йорк Таймс. 27 ноября 1994 г.. Получено 19 марта 2012.
  3. ^ «Рецепт Сев пури, Как приготовить Сев пури в Мумбаи | Уличная еда в Мумбаи». Ароматы Мумбаи. 6 мая 2014. Получено 11 августа 2020.
  4. ^ «Мумбаи: гастрономический рай!». Таймс оф Индия. 27 июля 2009 г.. Получено 19 марта 2012.
  5. ^ "Свад Сев Пури (RTE)". Братья Патели. Получено 11 августа 2020.
  6. ^ Шилкатт, Кэтрин (19 марта 2013 г.). «Вот, ешь это: руководство по индийской кухне для новичков». Хьюстон Пресс. Получено 11 августа 2020.
  7. ^ Далал, Тарла (2000). Поваренная книга Чаат. Книги Гарднерса. п. 116. ISBN  978-81-86469-62-0.
  8. ^ «Закуска выходного дня: Сев Пури (Чаат), индийская уличная закуска». Китчн. Получено 11 августа 2020.
  9. ^ «SBDP или Сев Батата Дахи Пури - радость в любое время!».
  10. ^ Ремедиос, Трина (6 марта 2012 г.). «Уличная еда: быстро, вкусно, полезно?». Времена Индии. Получено 19 марта 2012.