Саи бхаджи - Sai bhaji - Wikipedia

Саи бхаджи
Синдхи Саи Бхаджи.JPG
Тарелка сай бхаджи рядом с Кепка синдхи
Альтернативные названияСиндхи сай бхаджи
ТипКарри
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияСинд, Пакистан
Регион или штатЮжная Азия
Связанный национальная кухняПакистанский, Индийский
Основные ингредиентыДаль, шпинат, зелень и другие овощи
Обычно используемые ингредиентыРазличные специи
Похожие блюдаСиндхи кади

Саи бхаджи (Синдхи: سائي ڀاڄي) Является Синдхи вегетарианский карри, состоящий из дал (чечевица), Палак (шпинат ) и другие овощи. Он образует основной продукт часть местной кухни и считается богатым источником питания благодаря сочетанию различных зелень.[1][2]

Это популярное домашнее блюдо в Пакистан, Индия, и среди Синдхи диаспора.[3][4][5]

Происхождение

Название карри происходит от двух слов на языке синдхи: Сай (что означает «зеленый») и бхаджи (что означает «овощи»), что указывает на ингредиенты, использованные для приготовления блюда.[6] Саи бхаджи употребляют летом и зимой в качестве ночной и дневной еды соответственно.[7] Его отдают предпочтение правильному питанию и простоте приготовления. В засушливых регионах внутреннего Синда сезонные овощи сушат и хранят для приготовления пищи круглый год.[7]

Ингредиенты и подготовка

Основные ингредиенты, используемые в сай бхаджи, включают измельченные листья шпината, а также небольшое количество пажитник, укроп и гонгура листья. Зелень смешивают с осушенной чечевицей (обычно Чанна Дал или же лунный дал ) и растительное масло для приготовления рагу.[2]

Другие ингредиенты, добавленные в подливу, включают: семена тмина, имбирь и чеснок, нарезанный лук и помидоры, вода, соль, зеленый перец чили, куркума и кориандр порошки, порошок красного перца чили, бринджалы и картофель.[2] Уровень используемых специй обычно мягкий.[4] После приготовления карри имеет гладкую кремовую текстуру.[8]

  • Крупный план приготовления сай бхаджи

Обслуживание

Саи бхаджи можно подавать с басмати рис или хлеб, например роти.[1][4] Популярная комбинация сервировки с кичди рис.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Далал, Тарла (2003). Домашние средства. Sanjay & Co. стр. 31. ISBN  9788186469736.
  2. ^ а б c «Как приготовить саи бхаджи - свежие зеленые листовые овощи, чана дал и овощи, приготовленные вместе - фирменное блюдо синдхи». Санджив Капур. Получено 29 июля 2016.
  3. ^ «Как приготовить Синдхи Саи Бхаджи - свежие овощи, приготовленные в стиле синдхи». Санджив Капур. Получено 29 июля 2016.
  4. ^ а б c Капур, Санджив (2011). Как приготовить индийскую кухню: более 500 классических рецептов для современной кухни. Абрамс. п. 7. ISBN  9781613121351.
  5. ^ «Рецепт: Саи бхаджи - любимое блюдо синдхи». Времена Индии. 25 июля 2015 г.. Получено 29 июля 2016.
  6. ^ «Сайи Бхаджи - Шпинат с овощами». iFood.tv. Получено 29 июля 2016.
  7. ^ а б c Баннерджи, Химадри; Гупта, Ниланджана; Мукерджи, Сипра (2009). Калькуттская мозаика: очерки и интервью о меньшинствах Калькутты. Anthem Press. п.101. ISBN  9781843318057.
  8. ^ Кочхар, Атул (2015). Карри мира Атула. Bloomsbury Publishing. п. 215. ISBN  9781472932785.