Мисал пав - Misal pav

Мисал пав
Колхапури Мисал Пав.jpg
Тарелка мисал пав
Альтернативные названияMisal
ТипКарри и хлеб
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра
Температура сервировкиОсновное блюдо, завтрак, обед, ужин
Основные ингредиентыРостки, муттер, нут и подливка из порошка чили
ВариацииMisal vada
550 кал.ккал

Мисал пав (Маратхи: मिसळपाव) - популярное блюдо из Нашик, Индия.[1] Это состоит из мисал (острое карри обычно готовят из бобы моли ) и пав (разновидность индийского рулет ).[2][3] Завершающее блюдо покрывается фарсан или же сев, лук, лимон и кориандр (кинза).[4] Обычно подается с хлебом или булочками.[5] поджаренные с маслом и пахтой или творог и папа. Он подается как блюдо для завтрака, как закуска, а также как полноценный обед.

Разновидности мисаля

Мисал пав из "Пуна "известен высоким содержанием пряностей и неповторимым вкусом.[а] Существуют разные версии мисал пав, такие как Колхапури мисал, хандеши мисал и Нашик мисал; первая часть указывает на региональное происхождение. Другие типы: каля масалячи мисал, шев мисал и дахи (йогурт) мисал.

Подготовка

Мисаль готовят частично с проросшими чечевица[7] и имеет меньшее содержание воды и водянистый, пряный «разрез» или «кусочек». Он состоит из двух частей: густого карри из матки, называемого Usal, и водянистый соус,[4] также называемый Расса.[8] Обычно люди смешивают эти два продукта по своему вкусу и потребностям. Когда бобы моли недоступны, их иногда готовят с использованием маш.[5] Можно украсить индийской закусочной лапшой.[5] Мотылек карри или Usal Форма приготовлена ​​с использованием лука, имбиря, чеснока и других специй.[4]

  • Мисал пав

  • Мисал пав крупным планом

  • Мисал пав с индийской закусочной лапшой

  • Хлеб мисал (Колхапури мисал)

Признание

В 2015 г. мисал пав служил в Дадара ресторан Aaswad был назван самым вкусным в мире вегетарианец блюдо на церемонии вручения премии FoodieHub Awards в Лондоне.[2][9][10]

Варианты

  • Версия Нашика мисал обычно острый и подается с паве, творогом, рубленым кориандром и луком.
  • Пунери мисал это другая версия, которая содержит Поэ. В городе есть несколько ресторанов, которые популярны благодаря своему мизалу.[11]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Колхапури мисал довольно хорошо приправлен перцем чили; мисал включает рисовые хлопья, называемые поха, также иногда сабудана кичади. Этот последний ингредиент, восстановленный и быстро обжаренный с измельченным луком, семенами горчицы, куркумой и зеленым чили, - еще один завтрак ...»[6]

Рекомендации

  1. ^ «Шесть лучших заведений Misal Pav в Мумбаи». Журнал свободной прессы. 14 августа 2015 г.. Получено 24 мая, 2016.
  2. ^ а б «Мисал Пав в Мумбаи превосходит блюда со всего мира. Признан самой вкусной овощной закуской в ​​мире!». indiatimes.com. 5 июня 2015 г.. Получено 24 мая, 2016.
  3. ^ Доктор Викрам (17 июня 2015 г.). «Здоровая закуска, требующая большего внимания: мисал пав». Блоги Times Of India. Получено 24 мая, 2016.
  4. ^ а б c «Мисал Пав». NDTV Еда. 30 ноября 2011 г.. Получено 24 мая, 2016.
  5. ^ а б c Хингл, Р. (2015). Индийская кухня Vegan Richa: традиционные и креативные рецепты для домашнего повара. Vegan Heritage Press, LLC. п. pt237. ISBN  978-1-941252-10-9. Получено 25 мая, 2016.
  6. ^ Брайен, C.O. (2013). Путеводитель по Индии для пингвинов. Penguin Books Limited. п. pt339. ISBN  978-93-5118-575-8. Получено 25 мая, 2016.
  7. ^ Гоэла, С. (2015). Индия на моем блюде. OM Books International. п. 107. ISBN  978-93-83202-04-1. Получено 25 мая, 2016.
  8. ^ Говардхан, М. (2015). Индийская кухня: секреты индийской домашней кухни: секреты индийской домашней кухни. Ходдер и Стоутон. п. pt91. ISBN  978-1-4447-9456-4. Получено 25 мая, 2016.
  9. ^ «Самое вкусное вегетарианское блюдо в мире».
  10. ^ «Еда: теперь наслаждайтесь лучшим в мире мисалом павильоном в Гхаткопаре». полдень. 26 августа 2015 г.. Получено 24 мая, 2016.
  11. ^ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून या". Локмат (на маратхи). 2017-10-12. Получено 2017-10-24.

внешняя ссылка