Двухместные (еда) - Doubles (food) - Wikipedia

Парные
FOOD Doubles 2.jpg
Парные
Место происхожденияФэрфилд, Принцев город, Тринидад и Тобаго
Регион или штатТринидад и Тобаго, Гайана, Суринам, другие части Карибский бассейн, Соединенные Штаты, Канада, объединенное Королевство
СделаноЭмамул Дин (он же Мамудин)[1][2]
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыКарри нут и бара
Дополнительная информацияПодается с: чатни, Кучела, ачаар, и перечный соус

Парные это общий уличная забегаловка родом из Тринидада и Тобаго. Обычно его едят во время завтрака, но также иногда едят во время обеда или в качестве поздней закуски и популярной еды для похмелья среди местных жителей Тринидада.[3] Двойники производятся с двумя барас (плоское жареное тесто) и с начинкой карри чанна (карри нут) и различные чатни.[4][5][6] Парные впервые были созданы в Фэрфилде, Принцев город Эмамул Дин (он же Мамудин) и его жена Рахеман Расулан Дин в 1936 году.[5][1][2]

Происхождение

Было высказано предположение, что это блюдо было вдохновлено северным индийским блюдом под названием холе бхатура (или иногда чанна бхатура).[5] Chole bhature производится путем объединения Чанна Масала с острым нутом и bhature (пури), который представляет собой жареный хлеб, приготовленный из Maida мука, обычная мука в индийской выпечке.[5]

Двойное название возникло, когда Мамудин продавал бара (плоское жареное тесто), которое использовалось для изготовления двойников, вместе с чанна (нутом). Так продолжалось до тех пор, пока люди, покупающие эти два предмета у Mamudeen, не начали просить удвоить бара в своих заказах, поэтому двойное название прижилось.[3]

Подготовка

Двойные блюда могут подаваться в остром, сладком или соленом виде в зависимости от предпочтений человека, готовящего или покупающего двойные. Сэндвич, состоящий из двух бара, получает пикантность от добавленного в него острого перечного соуса. Он также сочетается с манго, чандон бени (также известным как кулантро), кокосом и тамариндом.[6]

Культурное значение

Учитывая разнообразие Тринидада, двойным блюдам приписывают способность «определять и поддерживать символические границы идентификации», и они считаются подлинным стандартом тринидадской кухни.[6] Doubles имеет культурное значение за пределами Тринидада, поскольку это комфортная еда для перемещенных тринидадцев в крупных городах по всему миру, которые исторически были маргинализованы как иммигранты.[6] Потребление двойников иммигрантами из Тринидада приписывают развитию «глубокого психологического импринтинга» и, как таковое, считается культурно значимым из-за того, как оно инкапсулировало идентичность Тринидада в такой простой и уникальный перекус.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Matchstix Grill Food. «История парного разряда». Facebook. Получено 2019-05-17.
  2. ^ а б Мохан, Неки (28 июня 2015 г.). «Уличная еда Тринидада, Тобаго набирает популярность в Южной Флориде». WPLG.
  3. ^ а б Двое на Тринидаде - лучшая дешевая еда в Бруклине., получено 2019-11-09
  4. ^ Мохан, Неки (28 июня 2015 г.). «Уличная еда Тринидада и Тобаго набирает популярность во всем мире». WPLG. Получено 9 февраля, 2018.
  5. ^ а б c d Дин, Бадру (2013). Out of the Doubles Kitchen: Воспоминания о первой семье двойников. 7720 SW 168 Terrace, Майами, Флорида 33157, США: Caritrade. п. 2. ISBN  0615855369.CS1 maint: location (связь)
  6. ^ а б c d е Плаза, Дуэйн (9 июля 2014 г.). «Roti and Doubles как комфортная пища для тринидадской диаспоры в Канаде, США и Великобритании». Социальные исследования: международный квартал. 81 (2): 463–488. ISSN  1944-768X.

внешняя ссылка