Galette-saucisse - Galette-saucisse - Wikipedia

Galette saucisse

Традиционный Galette-Saucisse состоящий из вареной колбасы, завернутой в галет
Альтернативные названия	Робикетт
Место происхождения	Франция
Регион или штат	Верхняя Бретань
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Колбаса из свинины и бретонский галет
Поваренная книга: Galette saucisse   Медиа: Galette saucisse

А Galette-Saucisse (Бретонский: Калетез Гант Зильциг) - разновидность французского уличная забегаловка предмет, состоящий из горячего колбаса, традиционно приготовленные на гриле, завернутые в холодный вид креп называется Galette de Sarrasin или бретонский галет. Французский регион, известный как Верхняя Бретань это традиционная родина Galette-Saucisse, особенно отделение из Иль-и-Вилен и некоторые части прилегающих к нему отделов, такие как Кот-д'Армор, Морбиан, Луара-Атлантическая, Mayenne и Манш.

Блюдо, впервые созданное в 19 веке, состоит из двух знаковых блюд кухни Бретань. Гречневая крупа, завезенный в Бретань в 15 веке и в основном возделываемый в этом регионе, является основным ингредиентом Бретонский галет и был обычным заменителем хлеб в бедных семьях. Свиная колбаса один из фирменных блюд Ренн площадь.

Galette-saucisse очень популярен в Верхняя Бретань, особенно на открытых публичных мероприятиях, открытых рынках и спортивных играх. Это прочно связано с Футбольный клуб "Стад Ренне" футбол команда, блюдо часто едят в Стадион Route de Lorient во время футбольных матчей.

Описание

Рецепт приготовления

Жизненноважный ингредиенты из Galette-Saucisse находятся:

• тип креп называется Galette de Sarrasin сделан из гречневая крупа мука, достопримечательность кухни Верхняя Бретань
• приготовленный свинина колбаса состоит, как рекомендуют некоторые специалисты, из 75-80% свинины и 20-25% свиного жира. Свиная колбаса может быть соленый и черный перец традиционно использовался для рецепта.^[1]

Сам блин обычно подается холодным, чтобы защитить руку едока от горячей вареной колбасы, но он может быть теплым, если блины только что приготовлены по мере прибывающих потребителей.^[2]

Дрессинг и начинки

Среди жителей Бретани существует твердое мнение о начинках и соусах, которые можно добавить в Galette-Saucisse.

Канонический рецепт Galette-Saucisse не включает никаких заправок, и «Французская ассоциация по сохранению Galette-saucisse» рекомендует не добавлять их.^[3] Автор Galette-saucisse, je t'aime! книга Бенджамина Кельца написала, что кетчуп, майонез и любая другая повязка категорически считается неприемлемой.^[4] Однако было время, когда черный перец традиционно добавляли в рецепт, и некоторые люди^{[ВОЗ? ]} Считаю сегодня, что Дижон горчица приемлемо.^{[нужна цитата ]}

Такого же мнения о начинки. Исторически колбаса была лишь одним из предметов, включенных в галет. В начале 19 века^[5] было обычным, что Galette-Saucisse был покрыт карамелизированным желтый лук, различные сухие лук традиционно производится в Французский отдел из Манш.

Смотрите также

• Список блюд из гречки
• Список колбасных блюд

Сноски

Рекомендации

• Бенджамин, Кельц (2013). Galette-saucisse, je t'aime! : le manuel officieux. Шатобур: Éditions Goater et du Coin de la rue. ISBN  978-2-9542521-1-7.
• Бенджамин, Кельц (2012). Сторонники стадиона Ренне: улица 100 лет страсти по Лорьянской дороге. Ренн: Les Éditions du coin de la rue. ISBN  978-2-9542521-0-0.
• Гульм, Ив (август 2013). "Крепкие бретоны". Мишериу Коз, les vieux métiers de Bretagne (31). Килана. ISSN  1637-5173.

внешняя ссылка

• Association de sauvegarde de la galette-saucisse bretonne, Французская организация, способствующая защите и сохранению galette-saucisse (На французском)
• Видео на песню "Galette saucisse je t'aime" (На французском)^{[мертвая ссылка ]}