Махер Джхол - Machher Jhol

Махер Джхол
	Machher jhol
Альтернативные названия	Мачха Джола
Тип	Карри из морепродуктов
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индия,; Бангладеш
Регион или штат	Одиша и Бенгалия
Связанный национальная кухня	Индия, Бангладеш
Основные ингредиенты	Рыбы, картофель, Чили, помидор, Чеснок, Имбирь, Лук, Индийские специи
	Поваренная книга: Махер Джхол;

Machher jhol(Бенгальский: মাছের ঝোল) или маха джхола(Одиа: ମାଛ ଝୋଳ) - традиционное пряное рыбное карри в Бенгальский и Одиа кухни в восточной части Индийский субконтинент. Он имеет форму очень острого рагу или подливки, который подается с рисом. Махер джхол обильно приправлен куркумой, чесноком, луком, тертым имбирем и индийскими специями. Карри добавляют в карри как загуститель. Помидоры также добавляют, чтобы придать блюду красноватый цвет, который предпочитают люди Бенгалии.^[1]

Виды рыбы, которые обычно используются в домашних хозяйствах Бенгали и Одиа: Hilsa (называется Ilish), роху (называется руи или Рохи), и Катла (называется бхакура). Кроме них, есть некоторые известные рыбы небольшого размера, которые обычно предпочитают другим.^[2]