Шами кебаб - Shami kebab

Шами Кабаб
	Шами-кебаб на подушке из огурцов, подается с пастой
Основные ингредиенты	Мясо или рыба и специи
Вариации	Существует множество вариаций
Пищевая энергия; (на порцию)	Отличатьсяккал
	Поваренная книга: Шами кабаб; СМИ: Шами кабаб;

Шами Кабаб или же Шаами Кабаб (Урду: شامی کباب‎, хинди: शामी कबाब, Бенгальский: শামী কাবাব) буквально означает "сирийский кебаб" - местная разновидность кебаб. Это популярный Ближневосточный блюдо повсюду юг и Западная Азия.^[1] Он состоит из небольшой порции фарша, обычно говядина, но иногда ягненок или же баранина, с землей нут, яйцо, чтобы скрепить его, и специи.^[2]^[3] Шами-кебаб едят как закуску или закуску и подают гостям, особенно в регионах Дакка, Декан, Пенджаб, Кашмир, Уттар-Прадеш и Синд.

Шами-кебаб - популярная закуска на всем индийском субконтиненте.^[4]^[5] Их часто украшают лимон сок и подается с нарезанным сырым лук в качестве гарнира, его можно есть с чатни из мяты или кориандра.^[6] Их также подают вместе с чистая хурма в течение Ид торжества.

Подготовка

Шами-кабабы - это отварное или обжаренное мясо (говядина или же ягненок ) и нут (Чана Даал) с целыми острыми специями (гарам масала, черный перец, корица, гвоздика, лавровый лист ), цельный имбирь, цельный чеснок и немного соли по вкусу до полной мягкости. При приготовлении шашлыка можно добавить лук, куркуму, порошок чили, яйцо, измельченный зеленый кориандр, измельченный зеленый перец чили и измельченные листья мяты. Порошок гарам масала (молотые специи) можно использовать вместо целых острых специй.^[7]^[8]^[9]

Затем приготовленное мясо измельчают так, чтобы оно стало волокнистым и не превратилось в пасту. Затем его формуют в ромбовидные или круглые пирожки и обжаривают.

С ростом вегетарианства и веганства на субконтиненте появились различные новые методы и рецепты приготовления шами кабаба.^{[нужна цитата ]}

Шами кебаб готов к жарке

Обслуживание

Шами-кебаб можно подавать с роти вместе с кетчупом, острым соусом, Соус Щезван, чесночный соус чили, Raita или же чатни. Перед тем, как подать кебаб, его также часто окунают во взбитую яичную смесь и обжаривают дважды. Их также обычно едят в Хайдарабад с вареным рисом или чапати.

Этимология

Шами-кебаб имеет несколько этимологических объяснений. Одно из объяснений состоит в том, что название блюда происходит от слова шаам, что означает "ужин" и "ночь" в Персидский. Это также означает вечер Урду и хинди.^[10] Название может также происходить от запаха итр называется шамама.^[11] Название шами кебаб может также относиться к Билад аш-Шам, современный Сирия, так как многие повара из этого региона мигрировали в зажиточные Империя Великих Моголов Южной Азии во время Средний возраст.^[12]

В популярной культуре

В программе британской научной фантастики Красный карлик, шами-кебаб - любимое блюдо главного героя Дэйва Листера. Эпизод «Превращение» включает в себя сцену, в которой Листера атакует изменяющий форму инопланетянин, принявший форму шами-шашлыка. Во время этого эпизода Дэйв Листер делает то, что он называет «Shami Kebab Diablo». Хотя популярной формой Shami Kebab является круглый пирожок, Дэйв делает его более похожим на форму колбасы Seekh Kebab.

Смотрите также

внешняя ссылка

[1] «Шами Кабаб». konexcel.com.

[2] «Рецепт Шами Кебаб». indianfoodforever.com.

[3] «Рецепт Шами Кабаб, Как приготовить Рецепт Шами Кабаб (Видео)». Кухня Фа. В архиве с оригинала от 31.10.2016. Получено 2016-10-30.

[4] Мамта Гупта. «Шами Кабаб, мясо или курица». mamtaskitchen.com. Мамта Гупта и F2 Limited.

[5] "Весна Шами Кабаб". zabihabites.com. Забиха кусается. 12 мая 2013 г.

[6] «Сами кебабы». BBC.

[7] «Рецепт Шами Кабаб». www.angelfire.com/country/fauziaspakistan. fauziaspakistan.

[8] Петрина Верма Саркар (10 декабря 2014 г.). «Шами Кабаб». About.com.

[9] «Куриный шами-кебаб». fortheloveofyum.wordpress.com. 1 апреля 2015 г.

[10] «Шами Кебаб». khadizaskitchen.com. 23 ноября 2014 г.

[11] «Шами кебаб без излишеств». Трибуна. 3 декабря 2006 г.. Получено 27 февраля 2019.

[12] Chef Honey Dukes (5 декабря 2013 г.). "Традиционный" Шами Кабаб ". dathreebroomsticks.com.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]