Пядина - Piadina

Пядина
Пиадина прошутто и Азиаго DOP 2.jpg
Альтернативные названияПиада
ТипЛепешки
Место происхожденияИталия
Регион или штатРоманья
Основные ингредиентыМука, сало или же оливковое масло, соленая вода

Пядина [pjadiːna] или же Пиада [Pjada] тонкий Итальянский лепешка, обычно готовятся в Романья исторический регион (Форли, Чезена, Равенна и Римини ). Обычно делается с белым мука, сало или же оливковое масло, соль и вода. Тесто по традиции готовили на терракотовом блюде (так называемом Тегия в Романьол ), хотя в настоящее время широко используются плоские сковороды или электрические сковородки.

Piadina добавлена ​​в список традиционные региональные продукты питания Италии из Эмилия-Романья Область, край.

Источник

Piadina типична для Апеннины зона Форли, Чезена и Римини, а также Равенна область и остальная часть Романья область, край. Также широко распространен в областях Монтефельтро, Пезаро-э-Урбино провинция, Феррара провинция и республика Сан-Марино.

Этимология

Этимология слова «пиадина» не ясна; многие думают, что термин «пиада» (piê, pièda, pìda) был заимствован из Греческий слово для фокачча. Другие думают, что этот термин был заимствован из других языков из-за большого употребления подобных продуктов в Восточная Римская Империя. Термин «Piada» был официально оформлен Пасколи, который адаптировал романьольское слово «piè» в его более итальянскую форму.[1] Романья находилась под сильным влиянием Византии в период раннего средневековья, когда Восточная Империя отвоевала части западных владений, которые пали вторгшиеся варвары. В те дни Равенна была столицей Экзархат, и это объясняет, как греко-византийский рецепт вошел в местную гастрономию.

Первое письменное свидетельство существования Пьядины в том виде, в котором она сейчас известна, датируется 1371 годом. Descriptio Romandiolae составлен кардиналом Англико, который впервые дал рецепт хлеба жителей Романьи; «Он сделан из пшеничной муки, смоченной водой и приправленной солью. Затем его также замешивают с молоком и небольшим количеством жира».[1]

Современная эра

Киоск (в Чезена )

Пиадин обычно продают сразу после приготовления в специализированных киоски (называется пиадинерия) наполненный различными сырами, мясным ассорти и овощами, а также сладкими начинками, включая джем или Nutella. Возможны небольшие отличия в зависимости от зоны производства. Пиадин, произведенный вокруг Равенны и Форли, обычно толще, в то время как те, что производятся в Римини и Марке область тоньше, а диаметр больше.

Бельгийская компания, принадлежащая швейцарской группе Renzi AG, утверждает, что владеет интеллектуальными правами на продукт под названием пиадинаЭто можно легко обойти, просто потому, что пиадина - это уменьшительное от пиады, и соотношение ингредиентов, приготовление и презентация могут быть изменены по желанию.

Пядина даже попала в космос, съеденная российским космонавтом в составе средиземноморская диета эксперимент на Международная космическая станция.[2]

La j'è bona в грязи,
la j'è bona énca scundida
sa 'n'avì ancora capì,
a scor propri dla pida.		Вкусно с начинкой
или даже служил просто,
если вы еще не догадались,
Я говорю о «пядинах».

В соответствии с Джованни Пасколи,

Ничто так не говорит о Романье, как этот наш хлеб ... это символ, который говорит о преданности нашей земле.

— [1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Romagna Piadina: от традиции к вкусу. В архиве 22 июля 2011 г. Wayback Machine
  2. ^ Buon appetito: российские космонавты на средиземноморской диете. 27 апреля 2004 г. Дата обращения 28 октября 2017 г.

внешняя ссылка