Даббавала - Dabbawala

Даббавала загружает ланч-боксы в поезд

В dabbawalas (также пишется dabbawallas или dabbawallahs, называется Тиффин Уоллас в более старых источниках) составляют коробка для ланча система доставки и возврата, которая доставляет горячие обеды из домов и ресторанов людям на работу в Индия, особенно в Мумбаи. Ланчбоксы забираются поздним утром и доставляются преимущественно с использованием велосипеды и железнодорожные поезда, а во второй половине дня вернулся пустым. Они также используются поставщиками еды в Мумбаи, которые платят им за переправку ланчбоксов с готовыми блюдами из центральных кухонь к клиентам и обратно.[1] Болливудский фильм 2013 года Ланчбокс основан на сервисе dabbawala.

Происхождение

В конце 1800-х годов все большее количество мигрантов переезжало в Бомбей из разных частей страны, а фаст-фуд и столовые не были распространены. Все эти люди уходили рано утром в офисы, и часто приходилось голодать на обед. Они принадлежали к разным общинам и поэтому имели разные вкусы, которые могли быть удовлетворены только их собственными домашними блюдами. Так, в 1890 году Махадео Хаваджи Бачче открыл службу доставки обедов в Бомбей с примерно сотней мужчин.[2] Это оказалось успешным, и сервис вырос оттуда. В 1930 году он неофициально попытался объединяться dabbawalas. Позже Благотворительный фонд был зарегистрирован в 1956 году под именем Нутан Мумбаи Tiffin Box Suppliers Trust.[3] Коммерческое подразделение этого траста было зарегистрировано в 1968 году как Ассоциация поставщиков Tiffin Box в Мумбаи.[4][3][3]

Этимология

А дабба, или коробка Тиффина в индийском стиле

В буквальном переводе слово «даббавала» означает «тот, кто несет ящик». «Дабба» означает коробку (обычно цилиндрическую жестяную или алюминиевую емкость) от Персидский: دَبّه, В то время как «wala» является суффиксом агента, обозначающим деятеля или держателя предыдущего слова.[5] Ближайшее значение слова dabbawala на английском языке - «доставщик коробок для еды».

Система цветовой кодировки

Ланч-боксы отмечены несколькими способами:[6]

  1. Сокращения для пунктов сбора
  2. Цветовой код стартовой станции
  3. Номер станции назначения
  4. Маркировка для обработки dabbawala в пункте назначения, здании и на этаже

Система цветового кодирования идентифицирует адресата и получателя. Каждый dabbawala должен внести минимальный капитал натурой в виде двух велосипедов, деревянного ящика для тиффинс, белый хлопок Курта -пижамы, а белые Шапка Ганди (топи). Каждый месяц происходит разделение доходов каждой единицы. Штрафы налагаются за алкоголь, табак, отсутствие форменной одежды и прогулы.[7]

Коллекционер даббавала, обычно на велосипеде, собирает дабба либо из дома рабочего, либо у изготовителей дабба. Поскольку многие носители имеют ограниченную грамотность (средний уровень грамотности даббаваллахов - 8-й класс[8]) на даббах (квадратах) есть какой-то отличительный знак, например цвет или группа символов.[9][10][11][12]

Затем даббавала отводит их к месту сортировки, где он и другие собирающие даббавала сортируют ланч-боксы на группы. Сгруппированные коробки помещаются в вагоны поездов с маркировкой для обозначения места назначения коробки (обычно для коробок есть специальный вагон). Маркировка включает железнодорожную станцию ​​для разгрузки ящиков и адрес доставки в здание. Некоторые улучшения современной инфраструктуры, такие как Метро Нави Мумбаи не используются в цепочке поставок, так как кабины не вмещают сотни безделушек.[13]

На каждой станции ящики передают местному даббавале, который их доставляет. Пустые коробки собираются после обеда или на следующий день и отправляются обратно в соответствующие дома. Dabbawalas также позволяет отправлять запросы на доставку через SMS.[14]

Родные города и этническое происхождение

Два типичных Dabbawala обеды
По оценкам 2007 года, индустрия даббавала росла на 5–10%. ежегодно.[15]

Большинство тиффин-валлах связаны друг с другом, принадлежат к Варкари[16] секта Махараштры[17] и родом из той же деревушки недалеко от Пуна. Раздача Tiffin приостанавливается на пять дней каждый март, поскольку tiffin-wallahs отправляются домой на ежегодный деревенский фестиваль.[18][19][20][21][22]

Экономический анализ

Каждый Dabbawalaнезависимо от должности, ему платят около 8000 рупий в месяц (около 131 доллара США в 2014 году). Ежедневно от 175 000 до 200 000 ланч-боксов перемещаются от 4500 до 5000 dabbawalas. Тиффин-валлахи работают не по найму. Взнос за вступление в профсоюз составляет 30 000 рупий, что гарантирует ежемесячный доход в 5 000 рупий и работу на всю жизнь. Плата в 150 рупий в месяц предусматривает доставку шесть дней в неделю (2002 г.)[23][24][25]

Часто утверждают[16] это dabbawalas делать менее одной ошибки на каждые шесть миллионов доставок;[26] однако это всего лишь оценка Рагунатха Меджа, президента Mumbai Tiffinmen's Association в 1998 году, а не тщательного исследования. Медж сказал Субрате Чакраварти, ведущему автору статьи "Fast Food" автора Forbes где это требование впервые появилось,[27] это dabbawalas делать ошибку «почти никогда, может быть, раз в два месяца», и это утверждение было экстраполировано Subrata Chakravarty, чтобы получить «одну ошибку на 8 миллионов доставок».[28] Чакраварти вспомнил об этом в интервью и сказал:

"Forbes никогда не сертифицировал dabbawalas как быть организация шести сигм. Фактически, я вообще никогда не использовал этот термин. Как известно, шесть сигм - это процесс, а не статистика. Но обычно это связано со статистикой 1,9 ошибок на миллиард операций, и это то, что вызвало путаницу…. Я был впечатлен эффективностью и сложностью процесса, благодаря которому около 175 000 тиффин Ящики сортировались, перевозились, доставлялись и возвращались каждый день людьми, которые в большинстве своем были неграмотными и бесхитростными. Я спросил у руководителя организации, как часто они ошибаются. Он сказал, что почти никогда, может, раз в два месяца. Более того, клиентам было бы непростительно. Я посчитал, что дает одну ошибку из 8 миллионов доставок - или 16 миллионов, так как носильщики tiffin возвращаются домой каждый день. Это статистика, которую я использовал. Судя по всему, на конференции в 2002 году репортер спросил президента ... были ли тиффинваллы организацией шести сигм. Он сказал, что не знает, что это было. Когда мне сказали о статистике 1,9 ошибок на миллиард, мне сказали, что он сказал: «Тогда да. Просто спросите Forbes». Репортер, очевидно, не читая моего рассказа, написал, что Forbes сертифицировал tiffinwallahs как организацию шести сигм. Эта фраза была подхвачена и повторена другими репортерами в других историях и теперь, кажется, стала частью фольклора ».

— Субрата Чакраварти, [28]

Нью-Йорк Таймс сообщила в 2007 году, что 125-летняя индустрия даббавала продолжает расти со скоростью 5–10% в год.[15]

В 2011 году dabbawalas впервые за 120 лет объявили забастовку, чтобы продвигать митинг и присутствовать на нем. Азад Майдан поддерживать Анна Хазаре в своей кампании против коррупции.[29]

Исследования

Различные исследования были сосредоточены на dabbawalas:

  • В 2001 году Паван Г. Агравал провел кандидат наук исследование в "Исследовании, логистике и управлении цепочками поставок Даббавалы в Мумбаи". Он представил свои результаты об эффективности Dabbawallas на различных форумах.[30]
  • В 2005 году Индийский институт менеджмента (Ахмедабад) представил тематическое исследование Мумбаи Даббаваллас с точки зрения управления логистикой.[31]
  • В 2010 году Гарвардская школа бизнеса добавила тематическое исследование Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз в их компендиум за высокий уровень обслуживания с недорогой и простой операционной системой.[32]
  • В 2014 году Ума С. Кришнан завершила ее кандидат наук исследование в «Межкультурном исследовании практики грамотности в Dabbawalas: на пути к новому пониманию неосновной грамотности и ее влияние на успешную деловую практику».[33]
  • Ритеш Шантарам Андре - новый и самый молодой представитель Мумбаи Даббавала.[34]

Мировой рекорд Гиннеса

21 марта 2011 года Пракаш Бали Бачче одновременно нес на своей голове три ящика с даббавалла-тиффин, которые были внесены как Мировой рекорд Гиннеса.[35]

использованная литература

  1. ^ «В картинках: время Тиффин в Мумбаи». Новости BBC. 16 февраля 2014 г.. Получено 2 мая 2014.
  2. ^ "Бомбей Даббавалас переходят на высокие технологии". Physorg.com. Получено 15 сентября 2011.
  3. ^ а б c Ронкалья, Сара (1 января 2013 г.). «Накормить город: работа и культура питания мумбаи-даббавала». Издатели OpenBook. Получено 2 мая 2017 - через Интернет-архив.
  4. ^ Наир, Суприя. "История Тиффин Мумбаи - Livemint". www.livemint.com. Получено 8 апреля 2017.
  5. ^ Патак Р.С. (1946, переиздание 2000). Стандартный словарь языка хинди, Варанаси: Книжный склад Бхаргавы, стр. 300, 680
  6. ^ Таккер, Прадип. "Удивительные даббавалы Мумбаи". specials.rediff.com. Получено 8 апреля 2017.
  7. ^ TEDx Talks (24 февраля 2011 г.). "TEDxSSN - Доктор Паван Агравал - Мумбаи Даббавалас". Получено 3 мая 2017 - через YouTube.
  8. ^ Агравал, доктор Паван. "Dabbawallahs - Выступление доктора Павана Агравала". Ted X SSN Talks. YouTube. Получено 2 мая 2014.
  9. ^ журнал Works That Work. "Dabbawallas: Delivering Excellence, Мина Кадри (журнал Works That Work)". worksthatwork.com. Получено 2 мая 2017.
  10. ^ PTI (13 июля 2014 г.). «NDMC запускает новый проект по обеспечению самостоятельности безработных женщин». thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  11. ^ Бюро, Наш (20 июля 2012 г.). «Рассказ о dabbawalas из Мумбаи в IIM в Калькутте». thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  12. ^ PTI (2 июня 2013 г.). «Мумбаи dabbawalas поделиться мантрой успеха в Дубае». thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  13. ^ Рэмпер, Джонни. «Даббавалас: сохранение традиций в современной Индии». Z.E.N. Еда. Получено 8 апреля 2017.
  14. ^ "BBC NEWS - Бизнес - экономия топлива tiffinwalas в Индии". news.bbc.co.uk. Получено 2 мая 2017.
  15. ^ а б В Индии бабушка готовит, они доставляют от Нью-Йорк Таймс
  16. ^ а б Индийский летний фестиваль в Канаде (23 июля 2014 г.). "Легенды ланчбокса: Даббавалас Мумбаи". Получено 3 мая 2017 - через YouTube. в Indian Summer Festival Ванкувер
  17. ^ Пармар, Бина (2 июля 2014 г.). "Бомбейцы увеличили стоимость доставки на 100 фунтов". thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  18. ^ Бюро, Наш (26 ноября 2013 г.). «Больше дам с ланч-боксами, чтобы доставить еду, приготовленную с любовью». thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  19. ^ Бюро, Наш (2 апреля 2014 г.). «Dabbawalas передать слово ВОЗ». thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  20. ^ «кочевой образ жизни - международное сообщество кочевников». wayback.archive.org. Архивировано 16 декабря 2005 года.. Получено 3 мая 2017.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (ссылка на сайт)
  21. ^ «Фотобиблиотека DINODIA - самая большая онлайн-коллекция индийских фотографий». wayback.archive.org. Архивировано 9 августа 2003 года.. Получено 3 мая 2017.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (ссылка на сайт)
  22. ^ "BBC NEWS - Южная Азия - Тиффин время для Чарльза и Камиллы". news.bbc.co.uk. Получено 3 мая 2017.
  23. ^ Хардинг, Люк (24 июня 2002 г.). "Бомбейский ланчбокс". Получено 2 мая 2017 - через The Guardian.
  24. ^ PTI (2 июля 2014 г.). "'Стоимость доставки похода Даббаваласа для удовлетворения растущей инфляции ". thehindubusinessline.com. Получено 2 мая 2017.
  25. ^ "Upper Crust ::: Журнал о еде, вине и стиле Индии". wayback.archive.org. Архивировано 22 октября 2002 года.. Получено 3 мая 2017.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (ссылка на сайт)
  26. ^ Хранитель. Бомбейский ланч-бокс (24 июня 2002 г.).
  27. ^ Чакраварти, Субрата Н. «Фастфуд». Forbes. 10 августа 1998 г. Журнал Forbes. 21 сентября 2013 г. https://www.forbes.com/global/1998/0810/0109078a.html
  28. ^ а б Патхак, Гаури Санджив. «Избавление нации: Даббавала Мумбаи». Южная Азия: Журнал исследований Южной Азии 33.2 (2010): 235-257.
  29. ^ Шет, Прия; Гангулы, Ниведита (18 августа 2011 г.). «Даббавалас бастует впервые за 120 лет». Индусское направление бизнеса. Получено 8 апреля 2017.
  30. ^ "Доктор Паван Агравал". Кайзер. Архивировано из оригинал 9 апреля 2014 г.. Получено 2 мая 2014.
  31. ^ Равичандран, Н. (1 сентября 2005 г.). Логистические операции мирового класса: на примере Bombay dabbawallahs (PDF). Ахмедабад: Индийский институт менеджмента. Архивировано из оригинал (PDF) 24 сентября 2015 г.. Получено 2 мая 2014.
  32. ^ Thomke, Stefan H .; Синха, Мона (февраль 2010 г.). Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз (дело 610-059). Гарвард, Массачусетс: Гарвардская школа бизнеса.
  33. ^ С., Кришнан, Ума (1 января 2014 г.). «Межкультурное исследование практики грамотности в даббавалах: к новому пониманию неосновной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику». ohiolink.edu. Получено 2 мая 2017.
  34. ^ https://www.outlookindia.com/newsscroll/now-mumbai-dabbawalas-fight-fakes-in-fraternity/1637411
  35. ^ "Большинство ящиков dabbawala tiffin, которые носят на голове". Книга Рекордов Гиннесса. Получено 2 мая 2014.

дальнейшее чтение

внешние ссылки