Кульча - Kulcha

Кульча

Кульча с холе из Индия.
Тип	Лепешки
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Пенджаб регион
Основные ингредиенты	Мука майда
Поваренная книга: Кульча   СМИ: Кульча

Кульча это разновидность умеренно дрожжевого лепешка который возник в Индийский субконтинент.

Рецепт приготовления

Кульча изготавливается из майда мука, вода, щепотка соли и разрыхлитель (дрожжевое или старое тесто кульча), смешанные вручную, чтобы получилось очень плотное тесто. Это тесто накрывают влажной тканью и оставляют на час или около того в теплом месте. В результате мука слегка разрыхлится, но не сильно. Муку снова взбивают вручную, а затем раскатывают скалкой до плоской круглой формы. Выпекается в глиняной глиняной печи ("тандыр ") до готовности. При выпекании его часто смазывают маслом или топленое масло, хотя в этом нет необходимости. Затем его едят с любым индийским карри. В частности, острое карри из нута, известное как холе это блюдо, которое предпочитают есть с кулчей.^[1]

Вариации

В первом варианте вместо воды для замеса теста можно использовать молоко или йогурт; это приводит к тому, что тесто становится более мягким и эластичным. Этот вид кульчи известен как Doodhia Kulcha (молочная кульча). Закваска часто бывает сильнее, если используется йогурт.

Этот вариант кулча не фаршированный, а простой и едят с карри, которое может быть как вегетарианским, так и мясным.

Второй вариант - это кулча с начинкой, которые подавались в период Великих Моголов и Низамов в их Дарбарах.^[2] В настоящее время они продаются в ресторанах и магазинах. Амритсари Кульча, также известный как Амритсари Наан, хорошо известен во всем мире благодаря своему вкусу и вкусу. Это один из любимых завтраков у местного населения Амритсара.^[3] Ассортимент начинок, в том числе панир (творог), картофель, лук и другие овощи используются для фарширования этих кулч.

Амритсар, город в Пенджабе, известен своими кулчами Амритсари или Амритсари наан где доступны многие из этих разновидностей. В Хайдарабад, Индия, кульча еще называют наан или же Sheermaal.

Внешний образ
Слайд-шоу изображений подготовки Хайдарабади Кульча / Наан / Ширмаал. Опубликован в Flickr

В Пакистан, хлеб кульча в основном едят в определенных частях Хазара и северный Пенджаб регионы, где они являются популярным блюдом для завтрака.^[4]

Смотрите также

• Список индийского хлеба
• Список пакистанских хлебов

Рекомендации

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с Кульча в Wikimedia Commons

Этот Индийская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот Пакистанская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот хлеб -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот завтрак -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.