Рас Малай - Ras malai

Рас Малай
Рас Малай 2.JPG
Россомалай
Альтернативные названияРоссомалай, Рошмолай, Расамалей
КурсДесерт
Место происхожденияИндия, Бангладеш
Регион или штатИндийский субконтинент
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыЧхена, малайский, сахар
ВариацииComilla Рошо малай
Похожие блюдаРасгулла

Рас Малай или же Россомалай (Бенгальский: রসমালাই) или же Расамалей (Одиа: ରସମଲେଇ) - десерт, происходящий из Индийский субконтинент. Десерт называется Россомалай в Бенгальский язык[1], Рас Малай на урду и хинди[2] и раса малей в Одиа.[3]

Хотя рас малай производится в разных местах, из них Комилла Район в Бангладеш[4][5] и Калькутта в Индийский состояние Западная Бенгалия[6][7] известны на видном месте.

Сладкое может быть из Бенгальский источник; как утверждает К.С. Das Grandsons, это было изобретено К.С. Дас, но «Невозможно проверить».[8] Это также популярный десерт в Пакистане.[9] Братья Сен из Комиллы под брендом «Матри Бхандар» также утверждают, что являются оригинальными создателями десерта.[5] Бангладеш начал процесс регистрации Географическое указание (GI) для rasmalai.[10]

Происхождение и этимология

Считается, что он возник где-то в Индийский субконтинент, предположительно в Бангладеш, Индийские штаты Одиша и Западная Бенгалия область, край.[11] В К.С. Das Grandsons кондитеры утверждают, что его изобрели К.С. Дас, но это утверждение считается «невозможно проверить».[8]

Производитель сладостей "Matri Bhandar" в районе Комилла в Бангладеш также утверждает, что создал этот десерт. Братья Ханиндра Сен и Маниндра Сен основали бренд Matri Bhandar в 1920 году, и с тех пор их семья производит десерт.[10]

В соответствии с Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках опубликовано Oxford University Press "Термин происходит из хинди raś 'сок' и малайский 'крем'.[12]

Ингредиенты

Рас-малай состоит из приплюснутых шариков чхана пропитанной в малайский (свернувшиеся сливки ) приправленный кардамон. Молоко кипятят и добавляют немного уксуса или сока лайма, чтобы его разделить. Сыворотку выбрасывают, твердые частицы молока сливают, охлаждают и замешивают в тесто. Тесто делится на маленькие шарики, и шарики готовятся в горячей воде с добавлением немного розовой воды. Затем шарики варят в молоке с шафран, фисташки и кхир как начинку.[13]

Вариации

Рас малайский десерт

В разных местах можно найти различные виды рас малаи. В Дакка и Рангпур, ras malais по форме похожи на Расгуллас.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Ras malai | Традиционный сырный десерт из Западной Бенгалии | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Получено 5 сентября 2020.
  2. ^ Айто, Джон (2012). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN  978-0-19-964024-9. Получено 22 апреля 2020.
  3. ^ https://ommcomnews.com/odisha-news/odia-treat-for-amit-shah-other-dignitaries-at-naveen-niwas/amp
  4. ^ "| Расмалай в Матри Бхандаре". Получено 30 сентября 2020.
  5. ^ а б "Рошомалаи Матри Бхандер осаждены подражателями". Dhaka Tribune. 6 ноября 2017 г.. Получено 29 сентября 2020.
  6. ^ «Gulftimes: Расмалай - это просто десерт, который стоит побить». m.gulf-times.com. Получено 2 октября 2020.
  7. ^ arnikatour (17 июля 2019 г.). «В чем секрет сладкого« Расмалай в Бенгалии »?». Середина. Получено 7 октября 2020.
  8. ^ а б Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. С. 71–72. ISBN  978-1-55652-954-2.
  9. ^ Шавелсон, Пол (2015). Плоская еда, плоский живот: закон вычитания. Post Hill Press. ISBN  978-1-61868-932-0. Получено 22 апреля 2020.
  10. ^ а б Башар, Реазул; bdnews24.com, старший корреспондент. «Бангладеш пытается получить регистрацию GI для деликатесов Comilla Rasmalai, текстиля Khadi». bdnews24.com. Получено 29 сентября 2020.
  11. ^ http://www.indiamarks.com/ras-malai-a-milk-based-dessert-india/
  12. ^ Айто, Джон (2012). ras-mal% C4% 81i% 20is% 20the% 20urdu% 7CHindi Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN  9780199640249.
  13. ^ «Gulftimes: Расмалай - это просто десерт, который стоит побить». m.gulf-times.com. Получено 29 сентября 2020.
  14. ^ Махмуд Насир Джахангири (2012). "Сладости". В Сираджул Ислам и Ахмед А. Джамал (ред.). Банглапедия: Национальная энциклопедия Бангладеш (Второе изд.). Азиатское общество Бангладеш.

внешняя ссылка