Глоссарий винных терминов - Glossary of wine terms - Wikipedia

В глоссарий винных терминов перечисляет определения многих общих терминов, используемых в винной промышленности. Для терминов, относящихся к виноградарство, виноделие, сорта винограда и Дегустация вина см. список конкретных тем в разделе "Смотрите также "раздел ниже.

А

Abboccato

Итальянский термин для полнотелых вин со средней сладостью.

ABC

Инициалы для "Что угодно, но не Шардоне "или" Что угодно, кроме Каберне ". Термин, придуманный Бонни Дун с Рэндалл Грэм обозначить интерес любителей вина к сорта винограда.^[1]

Abfüllung (Erzeugerabfüllung)

Разливается собственником в бутылки. На этикетке будет указана соответствующая информация о разливочном предприятии.

ABV

Аббревиатура спирт по объему, обычно перечисленные на винная этикетка.^[2]

AC

Аббревиатура от "Сельское хозяйство" Кооператив " на Греческое вино этикетки и для Adega Cooperativa на португальский этикетки.

Acescence

Вино с резким кисло-сладким привкусом. По своим характеристикам часто возникает запах уксуса.

Адамадо

Португальский термин для полусладкого вина

Адега

Термин португальское вино для винодельни или винного погреба.

Альмасениста

Испанский термин для Шерри производитель, который ферментирует и выдерживает вино перед продажей торговцу

Алтарь вино

Вино, используемое католическая церковь на праздновании Евхаристия.

Alte Reben

Немецкий термин для старая лоза

Amabile

Итальянский термин для полусладкого вина

AOC

Аббревиатура для Appellation d'Origine Contrôlée, (Английский: Наименование контролируемого происхождения), как это предусмотрено французским законодательством. Законы AOC определяют и ограничивают географию происхождения конкретного вина (или другого пищевого продукта), а также способы его производства. Правила регулируются Institut National Des Appellations d'Origine (INAO).

Номер A.P.

Аббревиатура для Amtliche Prüfungsnummer, официальный номер тестирования отображается на Немецкая винная этикетка это показывает, что вино было продегустировано и прошло контроль качества стандарты.

ATTTB

Аббревиатура для Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком, правительственное агентство США, которое в первую очередь отвечает за регулирование вин, продаваемых и производимых в Соединенных Штатах.

Амонтильядо

Лучше всего описывается как повзрослевший Фино. После того, как флора умирает, дрожжи опускаются на дно вина и больше не могут защитить херес от окисления. Теперь незащищенный херес приобретает богатый и глубокий ореховый вкус.

Anbaugebiet

А Немецкое вино область, край. Anbaugebiete делятся на Bereiche или районы.

Анната

Итальянский термин для винтаж

Аперитив

Вино, которое пьют само по себе (то есть без еды) или перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Наименование

Винодельческий регион с географическими границами.

Ароматный

Вино с очень заметным и характерным ароматом.

Аусбрух

Австрийский термин, первоначально относившийся к Aszú производственный метод смешивания винограда, подверженного воздействию благородная гниль с винной базой для брожения. Сегодня Prädikat в Австрии, промежуточное звено между Beerenauslese и Trockenbeerenauslese.

Ауслезе

По-немецки "отборный урожай", Prädikat в Германии и Австрии.

Azienda vinicola

Итальянский термин для обозначения поместья, которое производит вино как из собственных виноградников, так и из покупного винограда.

Азиенда Агрикола

Итальянский термин для винодельни, которая производит вино только собственное виноградники поместья

B

Винные бочки

Бальтазар

Большая бутылка, содержащая 12 литры, эквивалент 16 регулярных винные бутылки.

Ban de Vendange

Официальное начало сезона сбора урожая во Франции.

Barrique

Французское название 225-литрового Бордо бочка в стиле бордо бочка ). Получится 24 ящика по 12 бутылок в каждом.^[3]

Базовый

Недорогое предложение начального уровня от винодельни в отличие от более дорогих премия винные предложения.

Beerenauslese

Немецкий термин, означающий примерно «сбор избранных ягод». А Prädikat в Германии и Австрии.

Bereich

Район в немецком винодельческом регионе (Anbaugebiet). Содержит меньшие Гросслаген обозначения виноградников.

Отчет Бертомо

По заказу Министерства сельского хозяйства Франции для улучшения положения винодельческой отрасли в будущем.

Бьянко, Блан, Бланко, Бранко

Итальянские / французские / испанские / португальские термины для белого вина или винограда

Корзина

Первоначально термин предназначался для обозначения места в погребе, где хранится вино, но теперь часто встречается в бренд-маркетинге некоторых вин (например, Bin 75 Merlot и т. Д.)

Биодинамическое вино

Как и биодинамическое сельское хозяйство в целом, биодинамическое выращивание винограда происходит от идей и предложений Рудольфа Штайнера (1861, 1925), которые предшествовали большей части движения за органику. Принципы и практики биодинамики основаны на его духовной / практической философии, которая включает понимание экологической, энергетической и духовной природы.

Biologique

Французский термин для органическое виноделие

Слепая дегустация

Дегустация и оценивают вино, не зная, какое это.

B.O.B.

Аббревиатура от «Собственный бренд покупателя», обозначающая собственная марка вино, принадлежащее ресторану или розничному продавцу, продающему вино.

Пустой бутылка вина

Bodega

Испанский винный погреб. Также относится к продавцу алкогольных напитков.

Бота

Бочка с вином использовалась для хранения Шерри вместимостью от 159 до 172 галлоны (600-650 литры )

Botte

Итальянское название деревянной бочки во множественном числе: ботти. Обычно относится к Botte Grande, большой напольный деревянный чан вместимостью 1 000–3 000 литров (220–660 имп галлонов; 260–790 галлонов США).

Бутылка

Емкость с горлышком, более узким, чем тело, и «горловиной». Современные винные бутылки почти всегда изготавливаются из стекла, потому что они непористые, прочные и эстетичные.

Дыхание

Взаимодействие воздуха и вина после открытия вина. Во время настаивания вина может происходить дыхание. декантирование.

C

C.A.

Аббревиатура на испанский винные этикетки смысл Cooperativa Agrícola или местный кооператив.

Обрезка тростника

Обрезка тростника - это когда одна или две стебли от роста лозы в прошлом году обрезаются до шести-пятнадцати почек, которые будут производителями винограда в следующем вегетационном сезоне.

Кантина

Итальянский срок для винодельни.

Cantina Sociale

Итальянский термин для обозначения кооператива

Кепка Classique

Южноафриканский винный термин для игристое вино сделано в соответствии с традиционный метод

Капсула

Пластик или фольга, покрывающая пробка и часть шеи бутылка вина.

Углекислая мацерация

Целый, не измельченный виноград ферментируется в герметичном чане, содержащем слой двуокиси углерода. В результате получаются фруктовые, мягкие и отчетливые красные вина. В этих винах мало танинов, и их можно сразу пить. Этот метод используется во всем французском регионе Божоле.

Cascina

Итальянский термин для обозначения фермерского дома или винодельни

Бочка

Деревянная бочка или емкость для хранения, часто сделанная из дуб, который используется в виноделии для ферментации и / или выдержки

Casta

Португальский термин для обозначения сорта винограда

Caudalie

Единица стойкости послевкусия вина в секундах. Произведено от слова caudal (хвост). У вина может быть каудалия 8 и более секунд.^[4]

Кава

Испанский термин для игристого вина, приготовленного по традиционному методу.

Пещера

Видеть винная пещера

Дверь подвала

Площадь винодельни, где торговая точка покупки происходят. Это может быть дегустационный зал или отдельный торговый зал.

Сепаж

Французский термин для сорт винограда. Когда он появляется на этикетке вина, он обычно относится к сортам, из которых изготовлено вино.

Cerasuolo

Итальянский термин, обозначающий вино вишнево-розового цвета.

Чача

Грузинское название виноградных выжимок и стеблей - по-грузински, чача также относится к дистиллированным спиртам.^[5]

Чай

Винный сарай или другое место хранения место над землей, используемое для хранения бочки, распространен в Бордо. Обычно разные сорта вина хранят в отдельных сараях.^[6] Лицо, ответственное за винификацию и выдержку всего вина, производимого в поместье, или chais из негативный, называется Maître de Chai.^[7] Двойник чая в Новом Свете можно назвать залом для бочек.^[8]

Флейта шампанского

Флейта шампанского

Кусок бокалы имеющий длинный стебель с высокой узкой чашей наверху.

Шаптализация

Практика добавления сахара (от сахарная свекла или же сахарный тростник ) к винограду должен перед ферментацией, чтобы компенсировать низкое содержание сахара / потенциального алкоголя в винограде.

Замок

Обычно винодельня в Бордо, хотя этот термин иногда используется для виноделен в других частях мира, например Долина Баросса.

Кьяретто

Итальянский термин, обозначающий очень бледное или светлое розовое вино.

Clairet

Французский термин, обозначающий вино, которое находится между диапазоном светлого красного и темного вина. Роза

Бордовый

Британский имя для Вино Бордо. Также полу-общий термин для красного вина в стиле, подобном тому из Бордо.

Классический

Немецкая классификационная категория для сухого вина

Классико

Итальянский термин, обозначающий исторический или «классический» центр винодельческого региона, иногда расположенный в самом сердце DOC.

Чистая кожа

В Австралии вино, разлитое в бутылки без коммерческой этикетки, обычно дешево продается оптом.

Климат

Французский термин для Lieu-dit используется в Бургундии для отдельного участка земли, расположенного в винограднике, который имеет собственное название и демонстрируется терруар.

Clos

Французский термин для обозначения того, что исторически было виноградником, границы которого были очерчены огороженной стеной. Обычно ассоциируется с виноградниками в Бургундское вино регион, такой как виноградник Гран Крю Clos de Vougeot.

Закон зрелости Коутса

Принцип, относящийся к способность к старению вина, в котором указано, что вино будет сохранять свое пиковое (или оптимальное) качество для питья столько времени, сколько потребуется для достижения точки созревания. Например, если вино пьется на пике в возрасте 1 года, оно будет продолжать пить на пике еще в течение года.

Colheita

Португальский термин для урожая

Коммерческое вино

Вино массового производства, предназначенное для широкого рынка потребителей, изготовленное по установленной формуле, год за годом. Эти вина, как правило, подчеркивают широкую привлекательность и легкость питья, а не терруар или мастерство.

Коммуна

Небольшой винодельческий регион, окружающий деревню

Compte

Система классификации, используемая в Арманьяк и коньяк регион, основанный на возрасте духа, варьирующийся от 00 для вновь дистиллированного спирта до 2 для VS ("очень особенный"), 4 для запаса VSOP, 6 для Napoleon XO (экстра-старый) и 10 для XO самого длинного возраста .

Конгенеры

Дополнительные спирты и альдегиды, присутствующие в вине помимо этанола, также известные как сивушные спирты.

Консорциум

Итальянский термин для торговой организации производителей вина. Часто члены индивидуального консорциума будут иметь свои вина, упакованные с особой этикеткой на горлышке, которая идентифицирует их членство в консорциуме.

Кооператив

Винодельческая организация, которой совместно владеют несколько производителей, которые объединяют свои ресурсы и виноградники для производства вина под одной этикеткой.

Кордон обучение

Метод дрессировка виноградной лозы. В отличие от обрезка тростника там, где сам ствол является единственным постоянным, негибким кусочком лозы, лозы, натренированные кордоном, имеют одну или две древесные ветви, отходящие от вершины ствола. Затем их обрезают.

Базовый штопор

Штопор

Инструмент, содержащий заостренный металлический спираль прикреплен к ручке, для рисования Пробки из бутылок.

Кот

Французский термин для обозначения склона или склонов одного непрерывного холмистого региона.

Кото

Французский термин, обозначающий склон холма или склоны холмистой местности, которая не является смежной.

Деревенское вино

Уровень качества промежуточный между столовое вино и качественное вино, который во Франции известен как вин де платит и в Италии как Indicazione Geografica Tipica (IGT ). Также синоним Фруктовое вино.

Креман

Французское игристое вино производится не в регионе Шампань.

Crianza

Испанское обозначение старения. Для красных вин вино должно быть выдержано не менее 6 месяцев в дубе (в Риоха и Рибера-дель-Дуэро это 12 месяцев в дубе) и всего 24 месяца до выпуска. Для испанских белых вин не существует минимальной выдержки в дубе, но вина, указанные в Крианце, должны храниться на винодельне в течение как минимум 18 месяцев после сбора урожая, прежде чем они будут выпущены на рынок.

Cru

Французский термин, буквально означающий «рост». Может относиться к винограднику или винодельне.

Cru Artisan

Классификация поместья Бордо ниже, чем у Cru Bourgeois

Крю Буржуа

Классификация Вино Бордо поместья в Медок которые не были частью изначально 1855 г. по классификации Бордо.

Крю Классе

Французский термин для обозначения официально классифицированного виноградника или винодельни.

C.S.

Итальянское сокращение для Cantina Sociale который появляется на винных этикетках и означает, что вино было произведено местным кооперативом.

Культовые вина

Вина, за которые целеустремленные покупатели будут платить большие деньги из-за их желанности и редкости.

Cuvaison

Французский термин для периода времени в течение спиртовое брожение когда вино находится в контакте с твердыми веществами, такими как кожица, косточки, стебли, чтобы извлечь цвет, аромат и танин.^[9] Смотрите также мацерация.

Кюве

Французский термин, означающий чан или бак. На винных этикетках он используется для обозначения вина определенного купажа или партии.

Cuverie

Французский термин вместе с кювье это относится к зданию или комнате, где происходит брожение. По сути, комната, здание, поместье, сарай, гараж или сарай или другое здание, используемое для «изготовления вина». Когда виноград собирается впервые, он поступает в кювери.

РЕЗЮМЕ.

Аббревиатура французского термина Coopérative de Виньероны которые могут появляться на винных этикетках, чтобы обозначить, что вино было произведено местным кооперативом.

D

Дебурбаж

Относится к процессу, при котором сусло белого вина оседает перед сливом вина, этот процесс снижает потребность в фильтрация или очистка.

Декантация

Процесс наливания вина из бутылки в графин отделить осадок от вина.

Позднее обезглавливание

Французский термин для выдержанного шампанского. сюр-лжи в течение исключительно долгого времени (намного превышающего обычно 5-10 лет винтажного шампанского), прежде чем пройти через дегазация.

Деми-сек

Игристое полусухое вино. В Шампани это вино, получившее дозировка 32-50 грамм / литр

Десертное вино

Зависит от региона. В Великобритании очень сладкое слабоалкогольное вино. В США по закону любое вино, содержащее более 14,1% алкоголя.

ДЕЛАТЬ

1. Аббревиатура для Denominación de Origen, или "название места". Это обозначение в Испании для вин, название которых, происхождение винограда, сорта винограда и другие важные факторы регулируются законом.
2. Аббревиатура для растворенный кислород, степень насыщения вина кислородом, которая сильно влияет на окисление вина и его свойства старения.

DOC

Аббревиатура для Denominazione di Origine Controllata, или «контролируемое название места». Это Италия Обозначение вина, название которого, происхождение винограда, сорта винограда и другие важные факторы регулируются законом. Это также сокращение от Португалия высшая категория вин, имеющая такое же значение в этой стране.

Доче / Дольче / Ду / Дульсе

Термины сладкого вина на португальском, итальянском, французском и испанском языках

DOCG

Аббревиатура для Denominazione di Origine Controllata e Garantita, или контролируемое и гарантированное название места, которое является категорией вин с наивысшим рейтингом в Италия.

Винная бутылка с капельной тканью вокруг нее

Ткань для капель

Крышка, которая надевается на горлышко винной бутылки и впитывает любые капли, которые могут стекать по бутылке после розлива, предотвращая появление пятен на скатертях, столешницах или других поверхностях.

Сухой

Отсутствие сладости во вкусе.

E

Eau de vie

Французский термин, обозначающий виноград, полученный из винограда дух Такие как бренди Крепость до 96%. Дословный перевод "вода жизни"

Edelfäule

Немецкий термин для благородная гниль

Эделькер

Южноафриканский срок для благородная гниль.

Edes

Венгерский термин для сладкого вина

Égrappage

Французский термин для удаления стеблей. Удаление стеблей - это удаление стеблей до давящий и ферментация винограда и их сока. Стебли содержат значительное количество грубых и часто зеленых танинов, нежелательных в готовом вине.

Einzellage

Самая маленькая географическая единица в Немецкое вино закон, представляющий отдельный виноградник.

Eiswein

Немецкий за ледяное вино, а десертное вино из замороженного винограда.

Elaborado por

Термин на этикетке испанского вина, означающий «произведено»

Élevé en fûts de chêne

Французская фраза, которая может появляться на винных этикетках для обозначения того, что вино было выдержано в дубовые бочки.

Embotellado por

Термин на этикетке испанского вина, означающий "разлито в бутылки"

Élevage

Французский термин для обозначения исторической роли, негоцианты играть в процессе виноделия, что примерно переводится как «выращивание» или «выращивание» вина. Традиционно негоцианты купит готовые вина после ферментация, смешайте и храните вино перед тем, как доставить его на рынок.

En primeur

Система, обычно связанная с Вино Бордо где в прошлом году урожай доступно для контрактных продаж за несколько месяцев до розлива и выпуска вина.

Сопровождение

Французский термин, обозначающий пропорцию сортов винограда, используемых в смеси.

Вино начального уровня

Вино из портфолио производителя, которое является самой дешевой покупной и предлагает самое основное качество.

Eraflage

Процесс удаления винограда с плодоножек выполняется вручную или машиной. По-английски известен как destemming.

Эрсте Лаге

Немецкие виноградники, классифицированные Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP), чтобы быть "первоклассным" местом, способным производить вина Erstes Gewächs и Grosses Gewächs.

Erstes Gewächs

Сухое вино из «быстрорастущего» виноградника, получившего название Erste Lage. Во многих регионах этот термин был заменен на Grosses Gewächs.

Erzeugerabfüllung

Немецкий термин, обозначающий вино из поместья в бутылках

Экстра-брют

Очень сухое игристое вино. В Шампани это вино, в которое добавлено 0-6 г / л сахара.

Экстра сушка

Игристое вино слаще брют. В Шампани это вино с дозировкой 12-17 г / л сахара.

Усадьба винодельня

Лицензия винодельни США, позволяющая фермам производить и продавать вино на территории, иногда называемой винодельней.

Европа большое число

Директива Европейского Союза, принятая в 1992 году, обязывает каждую бутылку вина, производимого или продаваемого в Европейском Союзе, включать обозначенный номер партии. Это позволяет выявить дефектные или мошеннический вино быть отслеживаются и более эффективно выводится из обращения.

Бывшие подвалы

Относится к дополнительным расходам, связанным с покупкой вин. en primeur это может включать стоимость доставки до импортер погреба также применимы обязанности и налоги.

F

Ферма винодельня

Лицензия винодельни США и Южной Африки, позволяющая фермы производить и продавать вино на месте.

Фаттория

Итальянский термин для винодельческого поместья

Federspiel

в Австрийское вино область, край Вахау, классификация вина с урожаем, должен весить не менее 17 °KMW и уровень готового алкоголя от 11 до 12,5% с содержанием не более 4 г / л остаточный сахар. Эта классификация находится между уровнями Штейнфедера и Смарагда.

Feinherb

Нерегулируемый немецкий термин для обозначения полусухого (или халбтрокенского) вина.

Fermentazione naturale

Итальянский термин, обозначающий «естественно игристое» вино. Обычно это относится к вину, например Асти, который был разлит в бутылки до завершения ферментации, так что в бутылке может быть естественное свечение CO2

Фиаско

Колба, покрытая соломой, исторически связана с Кьянти.

Борьба с сортовым

Термин, появившийся в Калифорнии в середине 1980-х годов для обозначения любого недорогого сортового вина с пробкой в ​​1,5-литровой бутылке.

Древнеримский бутыли

Хорошее вино

Высшая категория качества вина, составляющая лишь очень небольшой процент мирового производства вин.

Отделка

Вещества, добавленные во время или ближе к завершению обработки вина, для удаления органических соединений с целью улучшения прозрачности или регулирования вкуса или аромата.

Flagon

Стеклянная бутылка вмещает два литра (обычно недорогого) столового вина.

Летающий винодел

Винодел, который много путешествует по миру, делясь методами и технологиями из одного региона мира в другой. Термин возник с Австралийский виноделы, которые будут летать в винодельческие регионы Северного полушария в Европе и Соединенные Штаты в августе – октябре время сбора урожая когда виноградарство в Южном полушарии относительно спокойное.

Крепленое вино

Вино, в которое добавлен спирт, как правило, для увеличения концентрации до достаточно высокого уровня, чтобы предотвратить брожение.

Французский парадокс

Эпизод американской программы новостей 1991 года 60 минут что задокументировало низкий смертность из сердечно-сосудистые заболевания среди Французский кто употреблял много алкоголя, многохолестерин и образ жизни с низкими физическими нагрузками в отличие от высокого уровня смертности среди американцев с относительно низким уровнем холестерина, низким содержанием алкоголя и более активным образом жизни.

Frizzante

Итальянский термин для полу-игристое вино.

Фризантино

Итальянский термин для вина с очень слабым вскипание, больше, чем тихое вино, но меньше, чем полувино игристое. Похож на французский термин перлант.

Фруктовое вино

Ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из фруктового сока не из винограда, который может включать или не включать сахар или мед. Фруктовые вина всегда называются «чем-то» винами (например, сливовым вином), поскольку само слово «вино» часто юридически определяется как напиток, приготовленный только из винограда.

грамм

Гаррафейра

Португальский термин, обозначающий вино потенциально высшего качества, прошедшее длительную выдержку в бочках и бутылках.

Gemeind

Немецкий термин для коммуны, где производят вино

Географическое указание

Термин, используемый Мировая Торговая Организация для обозначения винодельческого региона, в котором можно производить вина с определенными характеристиками (например, Appellation d'origine contrôlée (AOC) во Франции).

Глобализация вина

Относится к все более международному характеру винодельческой промышленности, в том числе виноградник методы управления, методы виноделия, стили вин и винный маркетинг.

Gönc

В Венгрии выдерживалась традиционная дубовая бочка. Токаджи

Продолжать

Австралийский термин для недорогого коробочного вина.

Зерновая знать

Фраза, которая может появляться на этикетках французских вин от Эльзас, Кондриё, Coteaux du Layon и Макон для обозначения вина, сделанного из винограда, зараженного ботритисом

Grande Marque

Французский термин для известного марка вина, чаще всего ассоциируемого с большим Дома шампанского.

Гран Крю

Французский термин, обозначающий «великий рост» или виноградник. В Бургундия, срок регулируется определенным списком Виноградники Гран Крю.

Гранд Вин

Французский термин, который чаще всего ассоциируется с Бордо где это означает главное вино Шато или «первое вино». На винная этикетка, слова Гранд Вин может показаться, чтобы помочь отличить вино от вина поместья второй или третье вино.

Gran Reserva

Испанское обозначение выдержки для красного вина означает, что оно выдерживалось в общей сложности 5 лет после сбора урожая и не менее 18 месяцев в дубе (в Риохе и Рибера-дель-Дуэро минимум 24 месяца). Для белых испанских вин требуется 4 года общей выдержки и не менее 6 месяцев в дубе (увеличено до 12 месяцев в Риохе и Рибера-дель-Дуэро).

Гранвас

Испанский термин для игристого вина, которое было подвергнуто ферментации в резервуаре, а не подверглось вторичной ферментации в бутылке в соответствии с традиционным методом, используемым для производства кавы.

Grosses Gewächs

Сухое вино, изготовленное из виноградника, который был обозначен ассоциацией виноделов VDP как Erste Lage («Великий рост»).

Grosslage

Немецкое обозначение группы виноградников в Bereich в отличие от Einzellage который представляет собой единственный виноградник.

ЧАС

Дом

Французский термин для обозначения клетки из фольги и проволочной пробки, которые используются для украшения бутылки игристого вина.

Halbtrocken

Немецкий термин для полусухого вина

Скакательный сустав

Срок на Рейн вина, обычно используемые в Англии.

Горизонтальная дегустация вин

Дегустация группы вин из одного урожая или вина одного стиля (например, всех Пино нуар из разных виноделен в регионе), в отличие от вертикальной дегустации, которая включает в себя одно и то же вино разных винтажей. При горизонтальной дегустации сохранение разнообразия или типа вина и винного региона помогает подчеркнуть различия в стилях винодельни.

я

Ледяное вино

Вино из замороженного винограда. Написано и зарегистрировано как одно слово - Icewine - в Канаде. Называется Eiswein в Немецкий.

Imbottigliato all'origine

Итальянский термин, обозначающий вино, разлитое в бутылки.

Имперский

Большая бутылка на шесть литры, эквивалент восьми регулярных винные бутылки.

IGT

Аббревиатура для "Indicazione Geografica Tipica", самая низкая из трех категорий Итальянское вино регулируется итальянским законодательством.

Международный сорт

Сорта винограда выращивается почти во всех крупных винодельческих регионах, например Каберне Совиньон, Шардоне и Мерло

Invecchiato

Итальянский термин для вина, выдержанного либо в дубе, либо в бутылке.

J

Иеровоам

Большая бутылка вмещает 3-5 литры, эквивалент 4-6 обычных винные бутылки.

Кувшин для вина

Американец термин для недорогого столового вина (Французский: Вин де стол).

K

Кабинетт

Обозначение вина в Германии (где это Prädikat) и Австрии.

Кошерное вино

Вино, которое производится под наблюдением раввин так, чтобы быть ритуально чистым или чистым.

L

Landwein

Немецкий термин для вина чуть выше столовые вина (тафельвин). Похож на французский вин де платит вино.

Вино позднего урожая

Также известный как поздно выбран, вино, изготовленное из винограда, который оставался на лозе дольше обычного. Обычно индикатор очень сладкого или десертное вино.

Ленивая балерина

Один из примеров решетчатой ​​системы, используемой для выращивания винного винограда.

Ложь

Французский термин для мертвых дрожжей и осадка вина, также известный как осадок.

Литр (нас - Литр )

А метрика мера объема, равная 33,8 жидкие унции (США) или 35,2 жидких унций (британские единицы).

Lieu-dit

Французский термин для обозначения виноградника. Обычно используется в контексте описания отдельных виноградников ниже Гран Крю положение дел.

Liquoreux

Французский термин, означающий "ликер -like "используется для десертное вино с сочным, почти маслянистым вкусом. Часто используется для описания вин, изготовленных из винограда, зараженного ботритисом.

Ликеро-водочный

Итальянский термин для крепленого вина

M

Мадеризед

Вино, прошедшее окислительную выдержку путем мадеризации. Часто ассоциируется с винами Мадейра

Магнум

Бутылка 1,5 литры, эквивалент двух регулярных винные бутылки.

Манипулятор

Французский термин для производителя винограда, который делает собственное вино. Часто ассоциируется с Винный регион Шампани где производители Производитель шампанского идентифицируются инициалами RM (за Récoltant-Manipulant) на винных этикетках

Марк

Дистиллят из жмых. Этот термин может также относиться к самому жмыху или, в регионе Шампань, к отдельным лицам. пресс-фракции из традиционной вертикали винный пресс.

Мас

Французский термин для обозначения виноградника

Мазо / Массерия

Итальянские термины для винодельческого хозяйства

Мастер вина

Квалификация (не академическая степень), присвоенная Институтом мастеров вина, который находится в Соединенном Королевстве.

Майское вино

Легкое немецкое вино со сладким вкусом. Woodruff в дополнение к клубнике или другим фруктам.

Мид

Напиток винный из сброженного медовый и вода, а не виноградный сок.

Закон Мерло на вынос

Законодательство некоторых штатов США разрешает посетителям ресторана брать с собой остатки открытой бутылки вина.^[10]

Meritage

Эти купажированные вина, первоначально созданные в Калифорнии, можно охарактеризовать как «американские бордо». Этот термин представляет собой смесь слов «заслуга» и «наследие» и произносится одинаково. Красный купаж изготовлен как минимум из 2 из 5 сортов винограда Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. White Meritage - это смесь как минимум двух сортов Совиньон блан, Совиньон верт и Семильон.

Мафусаил

Большая бутылка на шесть литры, эквивалент восьми регулярных винные бутылки.

Metodo charmat

Итальянский термин для игристого вина, прошедшего вторичную ферментацию в резервуаре (Шармат метод ) в отличие от традиционного метода ферментации в бутылке, которую потребители в конечном итоге купят.

Классический метод / Традиционный метод

Итальянские термины для игристого вина, прошедшего вторичную ферментацию, согласно традиционный метод

Среднее небо

Баланс веса, кислотности и фруктового вкуса, которые ощущаются, пока вино находится во рту дегустатора и перед тем, как его проглотить.

Миллезим

Французский термин для обозначения даты урожая, которая может быть указана на этикетке вина.

Mis en bouteille au château

Французский для "разлито на винодельне", обычно в Бордо.

Mistelle / Мистела

Французские и испанские термины для крепленое вино сделано путем смешивания неферментированного виноградного сока со спиртовым спиртом. Например Pineau des Charentes

Moelleux

Французский термин обычно используется для вин средней степени сладости или ликеро.^[11]

Монополь

Французский термин для наименования, когда все виноградники в названии находятся в единой собственности.

Мусс

Игристое шипение вина. В стакане это воспринимается как пузырение, но поверхность стекла может повлиять на это восприятие. Игристое вино высшего качества имеет мусс, состоящий из небольших устойчивых пузырьков.

Муссе

Французский термин для игристого вина

Глинтвейн

Вино, приправленное пряностями, нагретое и служащее ударить кулаком.

Должен

Сок свежевыжатого винограда

N

Навуходоносор

Большая бутылка на 15 литры, эквивалент 20 обычных винные бутылки.

Негоциант

Французский за "торговец". Виноторговец, который собирает продукцию мелких производителей и виноделов и продает результат под своим именем.

Вино Нового Света

Вина производятся за пределами традиционных винодельческих регионов Европы и Северной Африки.

Благородная гниль

Грибковое заболевание, вызванное Botrytis cinerea в результате получается обезвоженный и сморщенный виноград с высоким содержанием концентрированного сахара. Виноград Нобл Рот является неотъемлемым компонентом многих австрийских и немецких вин.

Без фильтра

Французский термин для вина, которое не было фильтрованный

Нос

Аромат или букет вина.

О

Энофил

Вино поклонник или же знаток.

Энология

Изучение аспектов вина и виноделия.

Вино Старого Света

Вина производятся в традиционных винодельческих регионах Европы и Северной Африки.

Органолептический

А Дегустация вина термин для всего, что влияет на один из основных чувства например запах. Примером может служить недуг простуда или находясь в комнате с кем-то, кто носит огромное количество духи.

п

Pétillant

Французский термин для легкого игристого вина

Petit château

А Вино Бордо поместье, не имеющее официального обозначения классификация.

Пикантный

Французский термин для простого, питье белое вино с приятной фруктовой структурой и балансом кислотность.

Plafond Limité de Classement

Пособие во французском AOC система, которая позволяет производителям превышать официальный максимальный лимит на дает на 20% в теплые погодные годы. Критики, такие как винный писатель Том Стивенсон описывает эту лазейку (также известную как "PLC") как "узаконенный обман"

План Бордо

Предложение по повышению экономического статуса винодельческой отрасли в Бордо.

Plonk

Британский английский сленг для недорогой бутылки вина. Считается, что термин произошел от Французский слово для белого вина "бланк".

Подере

Итальянский термин для небольшого винодельческого хозяйства

Порт

Сладкое крепленое вино, которое производится из винограда, выращенного и переработанного в регионе Дору в Португалии. Это вино крепится с добавлением дистиллированного виноградного спирта, чтобы повысить содержание алкоголя и остановить брожение, таким образом, сохранив часть натурального виноградного сахара. По всему миру делают несколько имитаций.

Pourriture благородный

Итальянский термин для благородной гнили

Prädikat

Обозначение PDO для вина высокого качества, используемого в Германии и Австрии, на основе спелость винограда и должен весить. Есть несколько Prädikate начиная с Кабинетт (Spätlese в Австрии) в Trockenbeerenauslese. Австрийский Prädikat также включает обозначение Аусбрух между Beerenauslese и Trockenbeerenauslese.

Prädikatswein

Самый высокий класс вина в немецкой классификации вин, ранее называвшийся Qualitätswein mit Prädikat. Эти вина всегда имеют особую Prädikat на их этикетке.

Премьер Крю

Французский термин для «первого роста». Используется в основном в сочетании с винами Бургундия и шампанское где срок регулируется.

Премиальные вина

Классификация вина высшего качества над ежедневным употреблением столовые вина. Хотя вина премиум-класса могут быть очень дорогими, нет установленной ценовой отметки, по которой вино становится «вином премиум-класса». Вина премиум-класса обычно имеют больший потенциал выдержки, чем каждый день питье вина.

Первичные ароматы

В ароматы в вине получены из самого винограда и считаются частью сортовой персонаж или типичность сорта винограда. Это противоположно вторичные ароматы которые возникают в процессе ферментации и созревания, а также третичные ароматы которые происходят из процесс старения в бутылке.

Produttore

Итальянский термин для производителя вина

Propriétaire

Французский термин для владельца винодельни

Защищенное обозначение происхождения / PDO

Термин маркировка вин, введенный в Европейском Союзе в 2009 году, заменил Качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR) обозначение. Используется для обозначения вина из региона с большим количеством спецификаций и правил, чем универсальный Географическое указание (GI)

Защищенное географическое указание / PGI

Термин на этикетке вин, введенный в Европейском Союзе в 2009 году, заменил обозначение «столовое вино». Используется для обозначения вина с более низкими характеристиками и правилами, чем вино с обозначением PDO или GI.

Пунт

Вмятина на дне винной бутылки. Часто считается, что глубина пунта связана с качеством вина, при этом более качественные вина имеют более глубокий пант.

Puttonyos

В Венгрия, измерение уровня сладости для Токаджи от 3 Puttonyos, содержащих не менее 60 г / л сахара, до 6 Puttonyos, содержащих не менее 150 г / л сахара.

Q

QbA

Немецкие инициалы для Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.

QmP

Немецкие инициалы для Qualitätswein mit Prädikat.

QPR

Инициалы для соотношения цены и качества.

Qualitätswein

Обозначение лучшего качества Немецкие вина. При использовании отдельно на винной этикетке это относится к Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Обозначение лучшего качества Немецкие вина из признанных виноградников. Формально он представляет собой второй по величине уровень немецкого вина.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Бывшее обозначение высшего качества Немецкие вина, с 2007 г. сокращено до Prädikatswein.

Соотношение цена-качество (QPR)

Обозначение для оценки вина на основе соотношения его качества и цены. Чем выше качество и дешевле вино, тем лучше соотношение.

Качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR)

Ныне несуществующая классификационная категория вин в Европейском Союзе, которая была официально отменена, наряду с Столовое вино обозначение, в 2009 году с принятием Защищенное обозначение происхождения (PDO) система.

Кваффинг вино

Простое повседневное вино

Quinta

Португальский термин для обозначения винодельческого хозяйства.

Квеври (Грузинский: ქვევრი)

Глиняная посуда, используемая для брожения, хранения и выдержки традиционных грузинских вин. Напоминающие большие яйцевидные амфоры без ручек, они либо закопаны под землей, либо установлены в полах больших винных погребов.

р

Изюм

Французский термин для винограда

Recioto

An Итальянский сладкое вино сделан из Passito виноград.

Récoltant

Французский термин для производителя вина, выращивающего собственный виноград. Часто ассоциируется с Винный регион Шампани где производители Производитель шампанского идентифицируются инициалами RM (за Récoltant-Manipulant) на винных этикетках

Récolt

Редокс

Редуктивноокислительный как это вино возраст. Как одна часть выигрывает кислород и окисляется, другая часть теряет кислород и восстанавливается. В начале своей жизни вино будет проявлять окислительный аромат и свойства из-за относительно недавнего воздействия и воздействия кислорода, когда вино выдерживалось в бочках и / или разливалось в бутылки. По мере старения вина и прекращения подачи кислорода в бутылку зрелое вино приобретает восстановительные свойства.

Ровоам

Большая бутылка на 4,5 литры, эквивалент шести регулярных винные бутылки.

Reserva

Испанское обозначение старения. Для красных вин это означает, что вино выдерживалось не менее 3 лет после сбора урожая и выдерживалось не менее 12 месяцев в дубе. Для испанских белых вин это обозначение означает, что вино выдерживалось не менее 18 месяцев, из которых не менее 6 месяцев выдерживалось в дубе.

бронировать / Riserva / Reserva

Термины, данные вину, чтобы указать, что оно более высокого качества, чем обычно, иногда с более длительной выдержкой и более высоким уровнем алкоголя. За исключением использования слова "Reserva" в испанских винах, эти термины обычно не имеют официального статуса или требований.

Остаточный сахар / RS

Несброженный сахар, оставшийся в вине после ферментации. Все вина, включая те, которые обозначены как «сухие вина», содержат некоторые остаточные сахара из-за наличия в виноградном сусле несбраживаемых сахаров, таких как пентозы.

Богатые

Французский термин, обозначающий очень сладкое вино. Часто используется как описание очень сладкого игристого вина.

Рипассо

Добавление Амароне аромат для Вальполичелла вина, позволяя Вальполичелле проходить через осушенное сусло Амароне на пути к вторичной ферментации.

Rosado/Rosato

Spanish and Italian terms for a rosé wine

Rosso/Rouge

Italian and French terms for a red wine

S

A Spanish rosado Cava with semi-seco indicating its sweetness level on the label.

Мешок

An early English term for what is now called Шерри.

Салманазар

A large bottle holding nine литры, the equivalent of 12 regular винные бутылки.

Сангрия

A tart punch made from red wine along with orange, lemon and apricot juice with added sugar.

Sec/Secco/Seco

French, Italian, Spanish and Portuguese terms for a dry wine. In Champagne production, "Sec" wines are actually medium-dry being sweeter than Brut and Extra Dry with 12-17 grams/liter of sugar added in the dosage.

Secondary aromas

В aromas in wine that are derived from the winemaking process which includes fermentation as well as potentially malolactic fermentation and выдержка в дубе. Это в отличие от primary aromas which come from the grape variety itself and the tertiary aromas which come from aging process in the bottle.

Сект

А игристое вино manufactured in Germany.

Выбор

German wine classification for dry wines from a single vineyard location

Selection de grains nobles

А милая botrytized wine сделано в Французский регион Эльзас

Полу-общий

Wines made in the United States but named after places that the Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком requires be modified by a US name of geographic origin. Examples would be New York Chablis, Napa Valley Burgundy or California Champagne.

Semisecco/Semi-seco

Italian and Spanish designation for a medium-dry wine

Шерри

А крепленое вино that has been subjected to controlled oxidation to produce a distinctive flavor, produced in the Triangulo de Jerez region of Spain.^[12]

Смарагд

в Австрийское вино область, край Вахау, a classification of wine with a harvest must weight of at least 18.2°KMW and a finished alcohol level of at least 12.5% with no more than 8 g/l residual sugar. These wines are usually the most rich and full-bodied wines from the Wachau that are often made from late-harvest grapes.

Солера

A system of fractional blending used in the production of Sherry where younger wines are added to top up the barrels of older wines as they age in the cellar.

Сомелье

A wine expert who often works in рестораны.

Soutirage

French term for стеллаж.

Игристое вино

Шипучий wine containing significant levels of углекислый газ.

Spätlese

Немецкий за "поздний урожай " that is made without chaptalization. A Prädikat в Германии и Австрии.

Расколоть

A wine bottle that holds approximately 6 oz (175-187 mL) or one-fourth the equivalent of a typical 750 mL bottle; a single-serving.

Spritzig

German term for a light sparkling wine.

Spumante

Итальянский term for a sparkling wine made from any production method

Steinfeder

в Австрийское вино область, край Вахау, a classification of wine with a harvest must weight be between 15-17°KMW, with no chaptalization permitted, and a finished alcohol level no greater than 11%. These wines usually the lightest in body among the wines of Wachau.

Стикеры

An Австралийский term for a broad category of sweet wines included укрепленный и botrytized wines.

Stravecchio

Italian term for a very old wine, often used in association with Марсала

Strohwein /Schilfwein

A German word for "straw wine", same as the French term vin de paille. Относится к dried grape wine. А Prädikat в Австрии.

Super Seconds

A term used in relation to lower classified Вино Бордо estates that come close in quality to the Первый рост Bordeaux estates.

Супер тосканцы

Стиль Итальянское вино that became popular in Тоскана in the late 20th century where premium quality wines were produced outside of DOC regulations and sold for high prices with the low level вино да тавола обозначение.

Supérieur/Superiore

French and Italian terms that indicate a wine has a higher alcohol level and may have received more aging prior to release. In France, this term is often seen with Вина Бордо

Сюр ложь

French term for a wine that has spent time aging on the осадок during which it may have derived some flavors from autolysis. Often associated with the Loire wines из Muscadet область, край.

Sur pointe

French term for a sparkling wine that has been aged with its neck down following the completion of autolysis but before dégorgement. Wines that are being riddled (remuage) will end up sur pointe with the yeast sediment consolidated in the neck of the bottle.

Süss

German term for a sweet wine

Szamorodni

Hungarian wine term meaning "as it comes". A wine with a mixture of healthy and botrytis-infected grapes

Сарас

Hungarian wine term for a dry wine

Т

Столовое вино

Generally any wine that is not сверкающий или же укрепленный. In the US these wines must also be between 7% and 14% alcohol by volume. Период, термин столовое вино also refers to a wine that is considered a good, everyday drinker. In the European Union, the "Table Wine" category (and "Table Wine with a Geographical Indication") was previously the quality category that came below "Quality Wines" or Качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR) such as French AOC and Italian DOCG wines until both terms were eliminated in 2009. Now most European wines that were formally labeled as "Table Wines" are just labeled as "Wine" while those that were labeled as "Table Wine with a Geographical Indication" are now Защищенное географическое указание (PGI).

Tafelwein

German term for table wine.

Taille

In Champagne wine production this is the juice that is retrieved from the second pressing (or "tails") of grapes which is generally considered to be of lower quality than the juice that comes from the first pressing (or "cuvee")

Таленто

An Итальянский игристое вино сделано в соответствии с традиционный метод of Champagne--similar to the испанский срок Кава.

Tastevin

A silver, shallow cup used for tasting wine.

Дегустационный полет

Refers to a selection of wines, usually between three and eight glasses, but sometimes as many as fifty, presented for the purpose of sampling and comparison.

T.B.A.

An abbreviation for the German wine Trockenbeerenauslese.

Tenuta

Italian term for a wine estate

Терруар

Special characteristics expressed in a wine that result from the interaction of geography, geology, climate, and the plant's genetics.

Tertiary aromas

В aromas in wine that are developed as the wine ages in the bottle. Это в отличие от primary aromas which come from the grape variety itself and the secondary aromas which come from the winemaking process.

Тинто

Spanish and Portuguese term for a red wine or grape

Tonneau

French cask capable of holding 900 litres (240 US gal) or the equivalent of 100 cases of twelve standard 750ml (75 cL) bottles of wine. Historically associated with Вино Бордо.

Прозрачность

The ability of a wine to clearly portray all unique aspects of its flavor — fruit, floral, and mineral notes.^[13]

Сортировка

A French term referring to the selective picking of grapes, instead of machine harvesting.

Trocken

Немецкий для "сухой".

Trockenbeerenauslese

A German term meaning approximately "A late harvest of selected dry berries". A type of German wine made from grapes affected by благородная гниль. Such grapes can be so rare that it can take a skilled picker a day to gather enough for just one bottle.^[14] А Prädikat в Германии и Австрии.

Типичность

How well a wine reflects the characteristics of its сорт винограда и терруар

U

UC

Abbreviation for the French term Union Coopérative denoting a regional or local cooperative.

Незаполненный объем

The space between the wine and the top of a wine bottle. As a wine ages, the space of ullage will increase as the wine gradually evaporates and seeps through the cork. В winemaking term of "ullage" refers to the practice of topping off a barrel with extra wine to prevent окисление.

Unctuous

A wine that has layers of soft, concentrated, velvety fruits. Unctuous wines are lush, rich, and intense.

Ува

Italian term for a wine grape

Uvaggio

An Italian term for a wine that has been blended from several сорта винограда -the opposite of a сортовой. An example would be a Кьянти это основано на Санджовезе but include other grape varieties in the bend.

V

Varietal

Wines made from a single сорт винограда.

ВК

Abbreviation for the испанский срок vino comarcal denoting a local wine similar to a вин де платит в Франция.

VDL

Abbreviation for the French term vin de liqueur denoting a wine that has been укрепленный до ферментация

VDLT

Abbreviation for the Spanish term Вино де ла Тьерра denoting a "country wine" similar to the VDQS system of France.

VDN

Abbreviation for the French term Вин Ду Натурель denoting a wine that has been fortified during fermentation.

VDQS

Abbreviation for the French Vin Délimité de Qualité Supérieure system that ranks below Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) but above Вин де платит (country wine).

VDT

Abbreviation for the Итальянский срок вино да тавола обозначая столовое вино.

Веккьо

Italian term for old that may be used as an aging designation that is regulated by some DOC/G wine regions

Vendange

French term for grape harvest

Vendangé à la main

French term for a wine made from grapes that have been harvested by hand

Vendange tardive

French term denoting a late harvest wine. Legally this term can only appear on wine labels from the Эльзасское вино region to denote wines from exceptionally ripe grapes that have reached a certain pre-determined must weight. За Рислинг и Маскат the grapes must be harvested with a potential alcohol level of at least 14%. За Пино Гри и Гевюрцтраминер, the potential alcohol level needs to be at least 15.3% by volume.

Vendemmia/Vendimia

Italian and Spanish term for grape harvest

Вермут

An aromatized wine это сделано с горькая полынь and potentially other ingredients.

Vertical wine tasting

In a vertical tasting, different vintages of the same wine type from the same winery are tasted, such as a winery's Пино-Нуар from five different years. This emphasizes differences between various vintages for a specific wine. In a horizontal tasting, the wines are all from the same vintage but are from different wineries or microclimates.

Vieilles vignes

Literally "старые лозы " in French, sometimes written as the initials V.V. It is not a regulated term with no official or legal definition of "Vieilles vignes" in any of the wine regions of France.

Вьехо

Spanish term for "old"

Vigna/Vigneto

Italian terms for a vineyard

Виньерон

Французский за vine grower.

Vignoble

French term for a "vineyard"

Вин

French for вино.

Винья

Испанский для лозы.

Vin de garde

French term for a wine with the potential to improve with возраст.

Vin de glace

French term for an ледяное вино.

Вин де Пай

French term for a wine that has been made from dried out grapes such as a straw wine, for example a rare white Вин де Пай can be produced in the northern Rhone wine регион Эрмитаж AOC из Марсан.

Вин де платит

French classification system denoting wines that are above vin de table but below VDQS.

Vin de table

French term denoting a table wine, the lowest classification of the French AOC system.

Viña/Viñedo/Vinha

Spanish and Portuguese terms for виноградник

Виньо

португальский за вино.

Vinho regional

The lowest level of the португальский classification system. Похоже на вин де платит.

Vin mousseux

Generic French term for a игристое вино.

Vin nouveau

French term similar to Vin primeur denoting a very young wine meant to be consumed within the same винтаж year it was produced. Пример: Божоле нуво.

Vin ordinaire

French term used to denote an "ordinary wine" as opposed to a premium quality wine.

Вино

Italian and Spanish, originally derived from латинский, за вино.

Vino de mesa/Vino da tavola

Spanish and Italian terms for столовое вино.

Vino generoso

Spanish term for a крепленое вино

Vino novello

Italian term for a Vin primeur.

Винный

A term used to denoting anything relating to wine.

Винтаж

Vintage is the process of picking grapes and creating the finished product. A vintage wine is one made from grapes that were all, or primarily, grown and harvested in a single specified year.

Viticoltore/Vigniaiolo

Italian terms for a wine grape grower

Vitigno

Italian term for a wine grape variety

Vivace

Italian term for a "lively" or lightly sparkling wine

W

A waiter's friend

Waiter's friend

Также называемый сомелье нож, a popular type of штопор used in the hospitality industry.

Webster

A unit of wine or fortified wine consisting of 1.5L in total.

Weissherbst

А Немецкий Роза made from only black grape varieties such as Пино-Нуар.

Вино

An alcoholic beverage made from the ферментация of unmodified виноград сок.

Интерьер винная пещера

Винная пещера

A subterranean structure for storing and aging wine.

Wine fraud

Any form of dishonesty in the production or distribution of wine.

Этикетка для вина

The descriptive sticker or signage adhered to the side of a wine bottle.

Винное озеро

Refers to the continuing surplus of wine over demand (glut) being produced in the Евросоюз.

Дегустация вина

The sensory evaluation of wine, encompassing more than taste, but also mouthfeel, aroma, and color.

Winzergenossenschaft

German term for a co-operative winery

Икс

Ксилема

The woody tissue of a vine, inside of the сосудистый камбий layer, that includes heartwood and sapwood, which transports water and nutrients from the roots towards the leaves.

Y

дрожжи

A micro-organism present on the skins of grapes that reacts with the sugars inside and results in the production of ethyl alcohol during a process called ферментация.

Урожай

A measure of the amount of grapes or wine produced per unit surface of vineyard.

Z

Zymology

The science of fermentation in wine.

Смотрите также

• Словарь терминов виноградарства
• Глоссарий винодельческих терминов

Рекомендации