Кабинетт - Kabinett

А Рислинг Кабинетт из Мозель

Кабинетт (буквальное значение: кабинет ), а иногда Kabinettwein (буквальное значение: вино, отложенное в шкафу), является немецкий язык термин вина для вина, которое полностью созревший виноград из основных урожай, обычно собирают в сентябре и обычно делают в светлых тонах. в Классификация немецких вин системы, Kabinett - самый низкий уровень Prädikatswein, по спелости ниже, чем Spätlese.[1]

В Австрия, Kabinett является подкатегорией Qualitätswein а не Prädikatswein, а термин всегда обозначает сухое вино.[2]

в Чехия, Кабинет - это категория Качественное вино с предикатом (Чешский: Jakostní víno s přívlastkem). Вина этого стиля обычно легкие и сухие.[3]

История

Период, термин Кабинетт, также известный как Кабинет, первоначально подразумевало вино высшего качества, отложенное для последующей продажи. По сути, это немецкая версия термина вина. бронировать. Термин возник с цистерцианец монахи в Эбербахское аббатство в Рейнгау, где первое зарегистрированное использование термина Кабинет произошло в 1712 году. Лучшие вина аббатства были отложены для хранения в специальном погребе, построенном в 1245 году, который позже был известен как погреб Кабинета, или Кабинет-Келлер.[4] Однако также записано, что первый официальный подвал кабинета был построен в 1716 году в Schloss Vollrads, винодельне в соседнем городе Эстрих-Винкель, и не было никаких доказательств того, что аббатство Эбербах заказало свой собственный подвал кабинета до 1739 года.

До 1971 года термин Кабинет или Кабинетт часто следует за названием сорта винограда, например, вино может быть «Кабинет Трокенбееренауслезе». В соответствии с действующим немецким винным законодательством этот термин является излишним, хотя его все еще можно встретить на старых бутылках.[4]

В 1971 году термин Kabinett был официально отмечен в немецком винном законодательстве, и ему было дано его текущее определение, которое применяется к легким и не содержащим вина винам.шаптализованный. Текущее определение Кабинетта сильно отличается от этимологического смысла того, что он резервное вино. До 1971 года термины Naturwein (натуральное вино) или Natuerrein (естественно чистый) были использованы вместо Kabinett. Эти термины обозначают вино без шаптализации, где нет других обозначений, таких как Spätlese или Ауслезе, применяемый.[5]

Требования

Немецкое определение

Немецкий рислинг из Мозеля на уровне Кабинета

Минимальные требования по текущему винный закон, для вина, маркируемого Kabinett, составляют:

Австрийское определение

Минимальные требования по текущему винный закон, для вина, маркируемого Kabinett, составляют:

  • Вино должно иметь плотность сусла не менее 17. градусы KMW[2] (равняется 85 ° Охсле).
  • Содержание алкоголя не должно превышать 13% ABV.
  • В остаточный сахар содержание не должно превышать 9 грамм на литр.
  • Вино не должно подвергаться шаптализация - заметное исключение из правил, которые применяются к другим Qualitätsweine.[7]

Чешское определение

Минимальные требования согласно действующему чешскому языку винный закон,[8] для вина, маркируемого Кабинетом, являются:

  • Вино должно быть произведено из винограда, выращенного в одном определенном винном субрегионе.
  • Вино должно иметь плотность сусла не менее 19 ° NM (равняется 84 ° Охсле).
  • Вино не должно подвергаться шаптализация.

Стиль

Поскольку вина Kabinett не подлежат шаптализации, в отличие от других Qualitätswein (QbA), они, как правило, обладают самым низким содержанием алкоголя среди всех немецких вин, несмотря на то, что требования более строгие, чем другие QbA.

Вина Kabinett часто отличаются ярко выраженным легким и элегантным характером из более холодных винодельческих регионов Германии, таких как Мозель, и в винах, изготовленных из сорта винограда Рислинг (который доминирует в большинстве самых холодных регионов Германии).[9]

Как правило, Riesling Kabinett из Мозеля демонстрирует высокую кислотность, с цветочными ароматами и часто намеками на шифер и минеральность. В более прохладных регионах полусладкие вина Kabinett имеют крепость около 7-8%, а сухие вина Kabinett обычно имеют крепость около 10-11%. При производстве в других регионах или из других сортов винограда это может варьироваться. Например, сухой Kabinett производства Баден или Пфальц сделано из Пино сортовой может иметь содержание алкоголя 13% ABV.

Типичные немецкие вина Kabinett обычно лучше всего выдерживать от одного до пяти лет. Тем не менее, некоторые лучшие примеры можно оставить в подвале более десяти лет.[10]

Рекомендации

  1. ^ Deutsches Weininstitut (Немецкий институт вина): категории качества В архиве 2007-12-24 на Wayback Machine, доступ 21 мая 2008 г.
  2. ^ а б Вина из Австрии: подробные обозначения качества В архиве 2008-05-13 на Wayback Machine, доступ 21 мая 2008 г.
  3. ^ Вино Чехии: Категории вин Чехии В архиве 2010-12-06 в Wayback Machine, доступ 27 июня 2011 г.
  4. ^ а б Wein-Plus Glossar: Шкаф, доступ 23 января 2013 г.
  5. ^ Wein-Plus Glossar: Натурвайн, доступ 23 января 2013 г.
  6. ^ Deutsches Weininstitut (Немецкий институт вина): обязательные веса В архиве 2008-04-14 на Wayback Machine, доступ 21 мая 2008 г.
  7. ^ Wein-Plus Weinglossar: Mostgewicht, доступ 23 января 2013 г.
  8. ^ Чешский винный фонд: Закон о виноградарстве 2004 г. В архиве 2011-07-18 на Wayback Machine, (Чешский язык), по состоянию на 27 июня 2011 г.
  9. ^ Винный доктор
  10. ^ Марочное вино, Webster's / Little Brown UK, Harcourt USA 2002, 2003-