Обратная тяга (напиток) - Backdraft (drink)
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Коктейль | |
|---|---|
| Тип | Коктейль |
| Может быть подан пылающий | |
| Первичный спирт по объему | |
| Подано | Прямо вверх; без льда |
| Стандартный гарнир | Корица |
| Стандартная посуда |  |
| Обычно используемые ингредиенты | |
| Подготовка | Приготовление этого напитка сложное и объясняется ниже. |
| Примечания | Корицу можно заменить на черный перец при желании, создавая гораздо более горький напиток, известный как глоток перца |
В Обратная тяга это коктейль который известен своей тщательно продуманной подготовкой и эффективностью. Названный в честь обратная тяга что происходит при некоторых пожарах, этот напиток специально создает подобное состояние, используя легковоспламеняющиеся алкогольные напитки и закрывающую тару, например перевернутый пинтовый стакан. Ниже представлена типичная процедура приготовления одного из вариантов напитка Backdraft. Комбинация теплого алкоголя с последующим вдыханием испаренного спирта и последующим завершением приема теплого алкоголя с сильными специями затрудняет употребление этого напитка, и, хотя он, как правило, не дает немедленного эффекта (поскольку он пьется быстро), тепло спирта и пара, сделайте концентрация и поглощение алкоголь попадает в кровоток быстрее, чем другие напитки, и оказывает более глубокое воздействие[нужна цитата ].
Приведенная ниже процедура представляет собой типичную иллюстрацию того, как подается напиток, и шаги, используемые для приготовления напитка. обратная тяга эффект. Перечисленные спирты можно заменить другими, так как существуют различные рецепты. Тем не менее, шаги этой процедуры необходимо выполнять в таком порядке для производства так называемого классического напитка с обратным потоком.
Классическая обратная тяга
Классический обратный ход готовится путем заливки равного количества Драмбуи и Великий Marnier в снифтер.[1] Смесь поджигают и через несколько секунд тушат, заставляя выпившего запечатать верхнюю часть стакана рукой, хотя вместо этого часто используют подставку или блюдце. Как только пламя погаснет, вставляется соломинка, сохраняя неповрежденной герметичность, чтобы удерживать пары.
Жидкость и пары затем расходуются через соломинку.
Drambuie и Grand Marnier будет чрезвычайно сложно зажечь, если вообще возможно, поэтому обратные проекты обычно выполняются с 1 частью Grand Marnier и 1 частью 151.
Альтернативный "Стрелок" Задняя подготовка
Порядок действий следующий:
- А блюдце ставится на прилавок или стол.
- А рюмка размещается в центре блюдца, наполненного Самбука
- А пинта стекла наполнен 1-2 выстрелами Куантро. Покрутите это в стакане, чтобы покрыть стороны
- Куантро зажигают и дают гореть, пока стороны стакана не станут теплыми на ощупь.
- Зажженный куантро выливается в рюмку, зажигая самбуку.
- Корица (или же черный перец в случае Pepperdraft) окропляют горящим спиртом с высоты примерно 1/3 метра (1 фута) над рюмкой. Мелко измельченная специя воспламенится в огне.
Важный: Все это время пинтовый стакан должен быть перевернут над пламенем, чтобы улавливать пары спирта, исходящие от горящей жидкости.
- Когда будет приготовлено примерно 3-6 хороших встряхиваний корицы, кружку опускают над горящей жидкостью.
Заметка: жидкость на внешней стороне перевернутого стакана по-прежнему будет гореть, и ее нужно аккуратно выдуть. Пинта перевернутого стакана меньше, чем блюдце для кофейной чашки, и, таким образом, плотно прилегает к блюдцу, тушая пламя внутри.
- По мере того как спирт охлаждается внутри пинтового стакана, он будет пытаться всосать спирт снаружи обратно в перевернутый пинтовый стакан. Этот обратная тяга эффект - происхождение названия напитка.
- Пинтовое стекло снимается и 2-3 кубики льда помещаются в него. Открытие пинты сразу же закрывается ладонью бармена. рука.
- Пинтовый стакан встряхивается: это приводит к охлаждению паров спирта и их конденсации на кубиках льда, стенках стакана и воздухе внутри стакана.
- Подготовка завершена. Выпивший сначала глотает рюмку или пьет ее через трубочку. Затем соломинку пропускают сквозь пальцы бармена в стакан с пинтой, в результате чего пьющий «выпивает» сгущенный спирт, фактически вдыхая пары алкоголя внутри стакана. Наконец, пьющий использует соломинку, чтобы всасывать духи, собравшиеся в блюдце. Сочетание приема алкоголя внутрь и его вдыхания делает этот напиток чрезвычайно крепким. Кубики льда (и слой сгущенного на них спирта) при желании можно есть.
Физика обратного хода
Когда газ нагревается, его объем увеличивается. По мере расширения он вытесняет более холодные газы. Если это делается в частично замкнутом пространстве, и сосуд должен быть заполнен горячим газом, когда тепло отводится, газы охлаждают, и при этом количество жидкости, которую может удерживать газ, будет уменьшаться. Следовательно, большая часть влаги и спирта, содержащихся в газе, будет конденсироваться. По мере охлаждения газ уменьшается в объеме, и давление падает. Таким образом, когда горящий спирт в обратном потоке накрывается кружкой над блюдцем, плотный холодный воздух заменяется менее плотным теплым воздухом с большим количеством паров спирта. Поскольку приток кислорода к огню ограничен, оставшийся кислород израсходован, и огонь в кружке гаснет, удаляя источник тепла. Наполненный спиртом теплый воздух в стакане охлаждается и начинает создавать перепад давления. Воздух за пределами пинтового стакана проталкивается в частично откачанный пинтовый стакан и отвечает за выталкивание любой жидкости с внешнего дна пинтового стакана внутрь (поскольку герметичность стакана и блюдца не идеальна), когда он начинает сжиматься. уравнять перепад давления. Когда большая часть жидкости оказывается внутри перевернутого пинтового стакана, иногда можно увидеть, как в стакан поднимается еще больше воздуха. В какой-то момент наступит равновесие, когда разница давлений внутри и снаружи стекла равна давлению столба жидкости, удерживаемого внутри, и это будет удерживать жидкость внутри стекла. Иногда, когда сделано хорошее уплотнение, разница давлений между внутренней и внешней стороной стакана оказывает достаточно большую силу, так что, когда стакан поднимается, блюдце остается прилипшим к его нижней стороне.
Когда пинта вынимается, сразу же добавляется лед, вызывая тем самым конденсация пара спирта, создавая белый туман в стекле. Процесс очень похож на образование следы. Накрыв стекло рукой, этот пар улавливается до тех пор, пока он не будет извлечен в процессе вдыхание, обычно через соломинку.
