Погача - Pogača
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Январь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Погача с начинкой из сыра и укроп | |
| Альтернативные названия | Погача |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Балканы, индюк, Карпатский бассейн |
| Основные ингредиенты | белый мука или же цельнозерновая мука, обычно дрожжи, Яйцо, Масло сливочное |
| Вариации | Каракёй |
| 196 ккал на 45 гр [1] ккал | |
Погача (Сербо-хорватский ), Poaça (турецкий ), Pogácsa (Венгерский ), погас (румынский ), (Греческий: μπουγάτσα 'bughátsa', македонский, сербский и болгарский: погача, албанский: Pogaçe) - это разновидность хлеба, запеченного в золе камина, а затем в духовке, похожая на фокачча, с которым он разделяет имя (через Византийский греческий Греческий: πογάτσα), встречающиеся в кухнях Карпатский бассейн, то Балканы, и индюк. Это может быть закваска или пресная, но только опытные повара могут приготовить пресную погачу хорошего качества, а тесто с дрожжи сделать проще.[нужна цитата ] Обычно это делается из пшеница мука, но ячмень и иногда рожь могут быть добавлены.[нужна цитата ] Его можно начинить картофелем, говяжьим фаршем или сыром, а также добавить в тесто зерна и травы, такие как кунжут, семена черной чернухи или сушеный укроп, или посыпать сверху.
Терминология
Слово происходит от слова латинский panis focacius, т.е. хлеб (панис) запеченные на очаге или камине (фокус) через Византийский греческий πογάτσα (pogátsa), оттуда вход в южнославянский языки как погача / погача.
Вариант известен как Погачице (уменьшительно-ласкательная форма), тип слоеное тесто съеден в Босния и Герцеговина, Болгария, Хорватия, Косово, Черногория, Македония, Сербия, Словения, и индюк (где это называется Poaça) с вариациями вроде каракой и Кумру.[нужна цитата ] Это называется Pogatschen в Австрии и pagáče в Словакии.
Словенская погача - это региональное блюдо из Белая карниола и Прлекия который известен в местном масштабе под различными названиями, такими как белокраньска погача, оквирковца, герпа, опрешак и постржача. Это блюдо является не начинкой из соленой выпечки, а скорее традиционным лепешка который обычно увенчан Ocvirki.
Кондитерские изделия
Каждое место создает свою собственную версию или несколько разновидностей, поэтому они бывают разных текстур и вкусов. Некоторые погачи имеют только один дюйм в диаметре и один дюйм в высоту; другие намного больше. У некоторых внутри есть рассыпчатая лепешка, в то время как другие более нежные, как свежий обеденный рулет или круассан.
Можно использовать множество различных ингредиентов либо в тесте, посыпать его перед выпечкой, либо и то, и другое: свежее мясо средней твердости сыры, выдержанный сухой твердый сыр (ы), свинина треск (теперт), капуста, черный перец, горячий или сладкий перец, чеснок, красный лук, тмин семена кунжут семена семена подсолнечника или же мак.[нужна цитата ]
Погачу иногда подают в горячем виде в качестве закуски и / или хлеба. Горячая погача с начинкой сметана (или же творог и фета сыр в Турции и Болгарии) считается особенно вкусным фирменным блюдом.[нужна цитата ]
Болгария портал
Продовольственный портал
Питьевой портал
Портал Северной Македонии
Сербия портал
Продовольственный портал