Pastel de nata - Pastel de nata

Pastel de nata
Pasteis de Belem.jpg
Типичный вид пастель де ната в Лиссабон, Португалия
Альтернативные названияПастель де Белен
Выпечка Вифлеема
葡 撻 (Кантонский диалект)
КурсДесерт
Место происхожденияПортугалия
Регион или штатСвятая Мария из Вифлеема, Лиссабон (изначально); производится во всем мире в Лузосфера
СозданРелигиозный из Монастырь Иеронимитов
Температура сервировкиСвежее из духовки, с корицей и сахарной пудрой
Основные ингредиентыЯичные желтки
Вариациияичный тарт, пирог с заварным кремом
ок. 300 на 100 грамм (3,5 унции)ккал

Pastel de nata (Португальское произношение:[pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (множественное число: pastéis de nata) является португальцем яичный тарт выпечка посыпанный корица.[1] За пределами Португалии они особенно популярны в других частях Западной Европы, Азии и бывших португальских колониях, таких как Бразилия и Макао. Macanese Pastel de nata также была принята KFC и доступен в таких странах, как материковый Китай и Тайвань. В Индонезия, эта выпечка тоже довольно популярна, особенно в Кампунг Тугу (Джакарта), этнический португальский (Мардейкер) анклав.[2]

История

В pastéis de nata были созданы до 18 века католическими монахами на Монастырь Иеронимитов (португальский: Mosteiro dos Jerónimos) в гражданский приход из Святая Мария из Вифлеема, в Лиссабоне.[3][4] В то время монастыри и монастыри использовали большое количество яичного белка для крахмала одежды, например, монахи и монахини. религиозные привычки. В монастырях и женских монастырях было довольно распространено использовать оставшиеся яичные желтки для приготовления тортов и выпечки, что привело к распространению рецептов сладкой выпечки по всей стране.

После исчезновения религиозных орденов и перед лицом надвигающегося закрытия многих монастырей и монастырей после Либеральная революция 1820 года, монахи начали продавать pastéis de nata на соседнем сахарном заводе, чтобы получить некоторый доход. В 1834 году монастырь был закрыт, а рецепт был продан на сахарный завод, владельцы которого в 1837 году открыли Fábrica de Pastéis de Belém. Потомки владеют бизнесом по сей день.[5]

В 2009 Хранитель включил пастеис де Белен в список 50 "лучших блюд мира" в мире.[6]

Японская кухня

В кухня Японии находился под сильным влиянием португальских торговцев в 16 веке. Известная японская выпечка, включая Сковорода (パ ン), называется пао в португальский, и кастелла берут свое начало в этот период. Pastel de nata один из них.[7] В дополнение к традиционной форме теста специально для японского рынка были разработаны некоторые вариации с добавлением ароматизатора зеленого чая. Этот зеленый чай пастель де ната в конечном итоге был экспортирован в Южная Корея и другие азиатские рынки.[8]

Смотрите также

использованная литература

Цитаты
  1. ^ Джулиан Баггини (18 февраля 2015 г.). «Тарт-бой с заварным кремом: сможет ли британская версия когда-либо конкурировать с португальскими пастеис де ната?». Хранитель.
  2. ^ «3 КУДАПАН ХАС ДЖАКАРТА ХАСИЛ АКУЛЬТУРАСИ БУДАЯ». infobudaya.net (на индонезийском). 2017-09-18.
  3. ^ Pastéis de nata были созданы до 18 века католическими монахами на Монастырь Жеронимуш (португальский: Mosteiro dos Jerónimos)
  4. ^ Сантос, Нина. "Краткое введение в Pastel De Nata, португальские пироги с заварным кремом". Культурная поездка. Получено 12 ноября, 2019.
  5. ^ "175 лет пастели Белен [175 лет пастели Белен]". Коррейо да Манья (на португальском). 12 августа 2012 г.. Получено 6 июня, 2018.
  6. ^ Фокс, Киллиан (13 сентября 2009 г.). «50 лучших блюд в мире и где их поесть (The Guardian)». Лондон.
  7. ^ Суиннертон, Робби (5 сентября 2009 г.). "Откусите португальский яичный пирог". Лондон.
  8. ^ Вербеке, Ален (ред.). Расстояние в международном бизнесе: концепция, стоимость и ценность.
Источники

внешние ссылки

СМИ, связанные с Pastéis de nata в Wikimedia Commons