Бакван - Bakwan

Бакван
Капустные оладьи горенган.JPG
Бакван, закуска из капусты
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПо всей стране

Бакван (Китайский : 肉丸; Pe̍h-e-jī : ба-оан) является индонезийский жареное блюдо, состоящее из овощей и кляра.[1] Бакван обычно относится к овощам. оладья закуска, обычно продаваемая горенган (Индонезийский оладий) странствующие уличные торговцы. Ингредиенты - овощи; обычно проростки фасоли, нашинкованная капуста и морковь в кляре и сильно прожаренный в растительном масле. В Западная Ява Бакван известен как «бала-бала». Он похож на японский Ясаи тенпура (овощ темпура ).

Вариации

Бакван обычно состоит из овощей, однако в другом варианте, называемом «бакван уданг», используются целые креветки поверх жидкого теста, и он продается в киосках с закусками на рынке. Из-за своего сходства термин «бакван» часто взаимозаменяем с «Perkedel '. Например, индонезийские кукурузные оладьи часто называют «перкедель чагунг» или «бакван чагунг».[2]

В Восточная Ява, бакван относится к жареным Wonton с начинкой; подается с тофу, лапшой и фрикадельками в супе. Начинка из теста представляет собой смесь мясного или рыбного фарша с мукой, завернутую в кожу вонтон и обжаренную. Этот вид баквана похож на Баксо суп с фрикадельками, широко известный как «Бакван Маланг» или «Бакван Сурабая» в отношении городов их происхождения; Маланг и Сурабая на Восточной Яве.

Первоначально бакван происходит из китайского рецепта вместе с бакпао (мясная булочка), баксо (фрикадельки), бакми (мясная лапша) и бакпиа.

Галерея

  • Жареный бакван

  • Бакван уданг, торт из морепродуктов с целыми креветками

  • Бакван Маланг, также называемый Баксо Маланг

  • Бакван джагунг, разновидность кукурузные оладьи

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нет денег, нет меда: исследование уличных торговцев и проституток в Джакарте Элисон Мюррей. Oxford University Press, 1992. Глоссарий, стр. Xi
  2. ^ Анта (12 июня 2013 г.). «Бакван Джагунг - Кукурузные оладьи». Ежедневный квест по коксованию.