Кемпланг - Kemplang

Кемпланг
Kerupuk kemplang Bandar Lampung.JPG
Кемпланг взломщик от Bandar Lampung
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПалембанг в Южная Суматра,[1] Lampung и Бангка Белитунг
Основные ингредиентыWahoo или же Испанская скумбрия, мука из тапиоки

Кемпланг является индонезийский традиционные пикантные крекер (крупук Икан) легкая закуска обычно встречается в южных частях Суматра, Индонезия. Крекеры Кемпланг обычно делают из Икан Тенггири (уаху ) или любого типа Испанская скумбрия, смешанный с тапиока крахмал и другие ароматизаторы, высушенные на солнце, а затем приготовленные на гриле или жареные.

По форме кемпланг похож на японский Senbei взломщик. Она плоская и круглая, беловатого цвета, иногда с темным поджариванием, полученным в процессе жарки. Кемпланг обычно употребляют с кисло-острым самбал Соус-чили.

История

Кемпланг на углях

Название Кемпланг полученный из местных южный суматранский малайский диалект что означает «ударить», чтобы обозначить процесс раскатки теста для крупука. Кемпланг был разработан в прибрежном городке в южной части Суматры, который традиционно включает Южная Суматра, Бангка Белитунг и Lampung провинции.[1]

В Палембанг, домашняя промышленность кемпланга часто связана с пемпек промышленность, поскольку оба используют почти одинаковые ингредиенты; рыба ваху и тапиока. Крекеры кемпланг чаще жарят в Палембанге и Бангке, тогда как в Лампунге крекеры кемпланг обычно жарят на углях.

Кемпланг часто называют олег-олех (подарок или сувенир) от тех, кто посетил Палембанг, Bandar Lampung, или же Бангка.[2] Сегодня кемпланг, производимый домашними предприятиями на юге Суматры, широко распространен, его можно купить на рынках и в супермаркетах в таких индонезийских городах, как Джакарта, Бандунг, Сурабая и Медан.

Производственные центры

Кемпланг обычно производится в домашних хозяйствах в Палембанге, Бандар-Лампунг и на острове Бангка. В Палембанге потребности в крекере кемпланг обычно увеличиваются во время Лебаран (Ид аль-Фитр) праздник.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Зайни (23 июля 2014 г.). "Penjualan Kerupuk Kempelang di Palembang Meningkat (Фотография)". Sriwijaya Post (на индонезийском). Tribun News.com. Получено 18 августа, 2014.
  2. ^ Анггиат Синага (6 марта 2014 г.). "Бангка Серба Керупук". Трибун Тимур (на индонезийском). Tribun News.com. Получено 18 августа, 2014.