Аям гепрек - Ayam geprek

Аям гепрек
Ayam geprek.png
Тарелка Аям Гепрек, жареная курочка в самбал подается с вареный рис
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатДжокьякарта, По всей стране
Связанный национальная кухняИндонезия
СделаноРумина из Джокьякарты[2]
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыжареная курочка подается с самбал

Аям гепрек является индонезийский хрустящий потрепанный жареная курочка измельченный и смешанный с острым и острым самбал.[3] В настоящее время Аям Гепрек обычно встречается в Индонезия и соседние страны, однако его происхождение было из Джокьякарта в Ява.[2]

Гепрек является Яванский термин для "раздавлен" или "разбит", таким образом Аям Гепрек означает «измельченный цыпленок».[4] Он очень похож на традиционный Восток. Яванский Аям Пеньет, так как оба жареного цыпленка раздавлены и смешаны с острым и острым самбал Соус-чили. Разница в том Аям Пеньет традиционный яванский Аям Горенг наполовину приготовленный в бумбу кунинг (желтая паста из специй), а затем сильно прожаренный в горячем пальмовое масло. Аям гепрек однако он больше похож на западный (американский) жареная курочка, который представляет собой хрустящую жареную курицу, покрытую жидким тестом, или известную в Индонезии как аям горенг тепунг (жареный цыпленок в кляре).[4]

Источник

Аям гепрек приобрела популярность в Индонезии в 2017 году, когда в большинстве индонезийских городов появилось множество торговых точек. Однако считается, что его происхождение было из Джокьякарты, от создания г-жи Румины или широко известного как Бу Рам. В 2003 году клиент Бу Рама попросил его аям горенг тепунг (жареный цыпленок в кляре), который нужно разбить и посыпать пастой самбал чили.[2] Впоследствии эта разбитая пряная хрустящая жареная курица стала более популярной, так как многие рестораны скопировали ее рецепт.

Другой источник утверждал, что нынешняя популярность Аям Гепрек была инициирована местными быстрое питание сеть Quick Chicken, которая запустила свой продукт под названием «American Penyet» в 2013 году. Беди Зубаеди, основатель и генеральный директор Quick Chicken, утверждал, что до Аям Гепрек было так же популярно, они приготовили идентичное блюдо под названием «Американский Пеньет». Это меню представляет собой смесь жареной курицы в западном стиле на индонезийском языке. Penyet метод смешанный с Самбал Баяк.[1]

Аям гепрек обычно подается с пастой самбал чили, однако сегодня его новые варианты могут быть поданы с дополнительными сыр моцарелла начинки и коль горенг (жареная капуста).[3]

Коммерциализация

  • Гепрек Бенсу - это сеть ресторанов быстрого питания, основанная на айам гепрек, с офисами в Индонезии, Гонконге и Малайзии.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Индриани, Ририн (3 ноября 2017 г.). «Меню Аям Гепрек янь Мелегенда Тернята Бермула дари Сини». Suara.com (на индонезийском). Получено 2020-01-02.
  2. ^ а б c Агмасари, Сильвита (27 апреля 2018 г.). "Ини Варунг Аям Гепрек ян Диклаим Пертама ди Индонезия". КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2019-12-30.
  3. ^ а б Почта, Джакарта. «Три места, где можно насладиться огненно-горячим аямом гепреком.'". The Jakarta Post. Получено 2019-12-30.
  4. ^ а б Агмасари, Сильвита (27 апреля 2018 г.). "Апа Беданья Аям Гепрек дан Аям Пеньет?". КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2019-12-30.