Кречек - Krechek

Кречек
Кречек Джокьякарта.jpg
Кречек служил в Джокьякарте
Альтернативные названияКречек
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатДжокьякарта, Центральная Ява
Температура сервировкиГорячая или комнатная температура
Основные ингредиентыРамбак или крупук кулит, картофель и соевые бобы, приготовленные в остром рагу из кокосового молока с перцем чили

Кречек или же Кречек или же Самбал Горенг Кречек это традиционный Яванский острое тушеное блюдо из кожи крупного рогатого скота из Джокьякарта и Центральная Ява, Индонезия.[1] Традиционно его делают из мягкой внутренней кожи крупного рогатого скота (коровы или водяного буйвола), однако в наиболее распространенном рецепте сегодня используются легко доступные рамбак или же крупук кулит (сухарики из кожи крупного рогатого скота).

В рамбак крекеры готовятся в кокосовое молоко тушеное мясо, нарезанное кубиками картофель и жареный соевые бобы. Он смешан с бумбу (смесь специй) с большим количеством красного перцы чили. Поскольку кожура крекеров впитывает кокосовое молоко и специи, они становятся влажными. Кречек имеет мягкую и влажную консистенцию, насыщенный и пряный вкус, красновато-оранжевый цвет. В некоторых рецептах коровья печень может быть добавлена ​​как Самбал Горенг Хати Кречек,[2] в то время как другие могут добавить кубики тофу.[3]

Обслуживание

Кречек подают с белым пропаренным рисом. Его часто подают как гарнир, в составе наси гудег, Nasi Campur или же наси удук набор.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Никматня Гудег Керинг Рачикан Ю Сум ..." (на индонезийском). Kompas.com. 20 июня 2013 г.. Получено 17 мая, 2014.
  2. ^ "Самбал Горенг Хати Кречек" (на индонезийском). Саджан Седап. Получено 20 мая, 2014.
  3. ^ "Самбал Горенг Таху Кречек" (на индонезийском). Саджан Седап. Получено 20 мая, 2014.

внешняя ссылка