Маласада - Malasada
 | |
| Тип | Жареное тесто |
|---|---|
| Место происхождения | Португалия |
| Регион или штат | Азорские острова, Мадейра |
| Основные ингредиенты | Тесто, сахар |
| Вариации | Бола де Берлим (Берлинский бал) |
А маласада (португальский: Малассада, из "мал -Assada "=" недоварено ") (аналогично Filhós)[нужна цитата ] это португальский кондитерские изделия. Это жареный тип пончика, сделанный из маленьких шариков дрожжи тесто и покрытые сахарным песком, а иногда и корицей. Традиционные португальские маласады не содержат отверстий или каких-либо начинок, но некоторые вариации содержат, особенно те, что сделаны в Гавайи. Маласада часто едят Вторник на масляной неделе - накануне Пепельная Среда.
В Мадейра и в Азорские острова, маласада в основном едят Terça-feira Gorda (“Жирный вторник " по-английски; Вторник на масляной неделе на французском), который также накануне Пост начинается. Это традиционное кондитерское изделие, которое едят в Азорские острова острова и в Мадейра во время португальского карнавала (Карнавал Мадейры на островах Мадейра). Маласады были созданы с намерением использовать все сало и сахар в доме при подготовке к Великому посту (аналогично традиции Масленица в объединенное Королевство, обычно неправильно называемый Масленица ). Эта традиция была перенесена в Гавайи, где празднуют Масленица, известный как День Маласада, который восходит к временам сахарный тростник плантации XIX века, когда португальский (в основном из Мадейра и Азорские острова ) отправился на Гавайи, чтобы работать на тех плантациях, Католик традиции. Эти рабочие использовали масло и сахар перед Великим постом, делая большие партии malasadas.
По регионам
Соединенные Штаты
В 1878 г. португальские рабочие из Мадейра и Азорские острова уехал на Гавайи работать на плантациях. Эти иммигранты принесли с собой свою традиционную еду, в том числе выпечку из жареного теста под названием «маласада».[1] Сегодня на Гавайских островах есть множество пекарен, специализирующихся на маласадах.[2]
На Восточном побережье, в Род-Айленд, и Юго-Восточный Массачусетс, здесь также много американцев португальского происхождения. Фестивали в таких городах, как New Bedford и Fall River часто подают блюда португальской кухни, в том числе Malasadas.[3]
Вторник на масляной неделе («Толстый вторник»), за день до Великого поста, на Гавайях считается День Маласада. Будучи преимущественно католиками, португальские иммигранты должны были израсходовать все свое масло и сахар до Великого поста. Они сделали это, сделав большие партии маласада, которые впоследствии разделили с друзьями из всех других этнических групп в плантационных лагерях.[4]
В Соединенных Штатах маласада готовится во многих португальских или португальских домах потомков во вторник. Это традиция, когда старшие дети берут теплые пончики и обваливают их в сахаре, а старшая женщина - мама или бабушка - готовит их.
Смотрите также
- Список разновидностей пончиков
- Карнавал Мадейры
- Кухня Гавайев
- Filhós
- Пекарня Леонарда - Португальская пекарня на Гавайях, популяризировавшая маласаду на Гавайях.
- Португальская кухня
Рекомендации
- ^ Роберт Карпентер; Синди Карпентер (30 января 2008 г.). Кауаи: рестораны и рестораны с Принсвиллем и пляжем Поипу. Holiday Publishing Inc. стр. 26. ISBN 978-1-931752-37-4.
- ^ Рэйчел Лаудан (январь 1996 г.). Райская еда: изучение кулинарного наследия Гавайев. Гавайский университет Press. п. 94. ISBN 978-0-8248-1778-7.
- ^ Мими Шератон; Келли Александр (13 января 2015). 1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем умереть: список жизни любителя еды. Издательство Workman, Incorporated. п. 274. ISBN 978-0-7611-4168-6.
- ^ Дженнифер МакЛаган (2008). Жир: оценка неправильно понятого ингредиента с рецептами. Десятискоростной пресс. п. 115. ISBN 978-1-58008-935-7.
(2010) Патрик Эндрюс - «Первопроходцы Маласады» Квинсленд, Австралия. 2010 г.
Категория: Пончики