Бренебон - Brenebon - Wikipedia

Бренебон
Бренебон 1.JPG
Чаша теплого бренебонского супа
Альтернативные названияbruine bonen soep, sup kacang merah
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатМанадо и Минахаса, Северный Сулавеси
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыфасоль, свинья или же коровьи рысаки, чеснок, зеленый лук, лук-шалот, так далее.

Бренебон суп или бруин это фасоль суп обычно встречается на востоке Индонезия,[1] чаще ассоциируется с Кухня манадо из Северный Сулавеси.[2] Суп из фасоли с овощами подается в бульон приправленный чеснок, перец и другие специи.[3]

Источник

Блюдо получено из Голландская кухня влияние на колониальная Индонезия, принятый народом восточно-индонезийских провинций. Название «brenebon» - это местное манадо произношение слова нидерландский язык Bruine Bonen; грубый означает «коричневый», а Bonen означает "бобы", таким образом Bruine Bonen означает «коричневая фасоль» или «красная фасоль» (фасоль).[3]

Ингредиенты

Мясо, используемое для бренебона, обычно моют и замачивают в воде на ночь. Затем мясо варится некоторое время, пока оно не станет мягким и готовым. Затем красную фасоль заливают и варят в бульоне, приправленном смесью специй, таких как шалот, чеснок, соль, сахар, перец, мускатный орех и гвоздика. Затем нарезанные овощи варят вместе, например зеленая фасоль, сельдерей и зеленый лук.[3] Тогда суп обычно подают с вареный рис и острый и пряный самбал соус чили.

В оригинальной версии на голландском и минахасском языках свиные рысаки обычно используются в качестве основы для жирных и густых супов бульон.[3] Сочные студенистые свиные рысаки придавали бульону приятную густую и блестящую консистенцию. Тем не менее, поскольку этот суп также популярен в Индонезии в качестве повседневного супа, который подают в обычных индонезийских семьях, существуют различные версии. Это включает халяль версия, которая заменяет свиные рысаки на коровьи рысаки, ребра или костные части говядина.[4][2] Вариант под названием Sayur Asem Kacang Merah использует бульон на основе говядины и тамаринд суп на основе Sayur Asem для добавления кисловатой свежести.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Рецепт: суп Бренебон». ФАО.
  2. ^ а б "Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda". Ресеп Масакан (на индонезийском). Архивировано из оригинал в 2018-07-19. Получено 2016-05-06.
  3. ^ а б c d "'Bruine-bonensoep, Sup brenebon ', van Lonny ». Альберт Хейн (на голландском). 18 мая 2015.
  4. ^ "Resep Soup Brenebon Daging Sapi". Lezat.com (на индонезийском). Архивировано из оригинал на 2017-01-23. Получено 2016-05-06.

внешняя ссылка