Винокурня Glenturret - Glenturret distillery - Wikipedia

Координаты: 56 ° 23′22 ″ с.ш. 3 ° 51′14 ″ з.д. / 56,38944 ° с.ш. 3,85389 ° з.д. / 56.38944; -3.85389 (Винокурня Glenturret)

Глентуррет
Винокурня Glenturret
Винокурня Glenturret
Область, край: Хайленд
Место расположенияПертшир
ВладелецLalique Group SA
Основан1763
Положение делОперативный
Источник водыЛох-турель в Глентуррете
Нет. фотографий1 стирка
1 спирт еще
Емкость340 000 литров / год
Глентуррет
ТипОдносолодовый
Тип (ы) бочкиДуб,

В Винокурня Glenturret расположен в двух милях к северо-западу от Крифф в Пертшир, Шотландия.[1] на берегу реки Туррет. В винокурня спрятан в долине, и его уединенное расположение, возможно, способствовало его ранней истории как место нескольких незаконных оба кадры.[2][3] Считалось, что высокие холмы по обе стороны от винокурни служили наблюдательными пунктами для контрабандистов.[4] Когда Альфред Барнард посетил винокурню, он описал долину как «идеальный рай для художников, которые приезжают в большом количестве, чтобы перенести некоторые из ее необыкновенных красот на холст».[5] Завод находится в волости г. Monzievaird и Строуан.[6]

История

Завод был официально основан в 1763 году.[7] но ранее находились под контролем незаконных производителей спиртных напитков, которые пытались избежать уплаты налогов Англия, с 1717 г.[4] Эта ранняя история привела к утверждениям, что Glenturret - старейшая винокурня в Шотландии, и этот титул оспаривается другими заведениями, такими как Littlemill.[1] Стратисла,[1]

Завод был первоначально известен как «Хош» и первоначально принадлежал семье Драммонд. «Хош» происходит от гэльского «cois», что означает нога.[8] Он был приобретен Джоном Маккаллумом в 1845 году, до 1875 года, когда Томас Стюарт взял его во владение и переименовал его в Glenturret в год своего столетия.[9]

Во время Первой мировой войны ликеро-водочный завод был закрыт, но после войны он снова открылся под руководством братьев Митчелл до 1921 года, когда великая депрессия и запреты в Америке привели к его закрытию.[3] Здания в этот период использовались в качестве хранилища Мюрреями из Охтертайра. Производство не возобновлялось до 1957 года, когда его возродил Джеймс Фэрли.[9][3] Фэрли был энтузиастом виски, и его намерением было сделать солодовый виски, созданный традиционным способом, и сохранить мастерство дистилляции.[1] Завод был куплен Куантро в 1981 году и оттуда перешли в Highland Distillers в 1990 г.[1] Это было принято Группа Эдрингтон в 1999 году. [10][11] Затем он стал домом для «Опыт знаменитого тетерева»,[12] который был номинирован на премию Interactive Entertainment Award на BAFTA в 2002.[13] Завод был выпущен на рынок в конце 2018 года и приобретен Lalique Group и один из ее основных акционеров.[11][14]

Производство и характер

Бутылка виски Glenturret. Старше 10 лет, 700 мл, 40,0% об.

Вода в Глентуррет поступает по собственному трубопроводу из озера Лох-Туррет, который берет свое начало в Бен Чонзи. Поскольку используемая вода во многом определяет вкус и характер виски, чистота и качество воды имеют важное значение в процессе изготовления виски. Бен Чонзи является частью Грампиан Маунтин Хребет и представляет собой гранитную интрузию,[15] с диорит сочинение. Эта геология привела к тому, что вода в озере Лох-Тюррет чрезвычайно мягкая, что делает ее подходящим источником для производства виски.

Ячмень замачивают в воде из источника на два-три дня, затем разложивают по полу помещения. солодовня. Зеленый солод затем сушится в печи над торфяным дымом, а затем измельчается в зерно, который затем смешивается с горячей водой в заторном чане при температуре около 70 ° C в течение часа. Его сливают, добавляют вторую, более горячую воду, и дают ей течь прямо. Третья вода еще горячее и используется в качестве первой воды для следующей партии. Сладкий сусло собирается, охлаждается и затем ферментируется в сосновых сосновых емкостях, которые называются бачками. Добавляются дрожжи и после 48 часов брожения стирка сделан. В стирка затем предварительно нагревается в стиральной машине и оттуда поступает в стирка Все еще. Это традиционный горшок, все еще сделанный из меди, и его форма не изменилась в истории Шотландский виски изготовление. Белье нагревается в кастрюле, поэтому алкоголь пар поднимается вверх, охлаждается и конденсируется в приемнике с низким содержанием вина. Затем слабые вина проходят в перегонный куб, где снова подвергаются дистилляции. Дух, проходящий через горшок и перегонный куб, подлежит таможенному и акцизному налогу Ее Величества и поэтому хранится под замком. Стилман может взять образцы и протестировать их через сейф для образцов спирта. Дух из духа по-прежнему разделен на три части, но только средний разрез или «Сердце бега» подходит для изготовления солодовый виски. Две другие части возвращаются в приемник с низким содержанием вина для повторной дистилляции. Затем средний разрез поступает в приемник для спиртных напитков из дуба, а оттуда - в чаны для наполнения спиртового склада.[4]

На этом этапе добавляется больше воды, чтобы снизить концентрацию алкоголь с 75% до 64%. Каждая дубовая бочка изготавливается вручную и поэтому уникальна, поэтому каждую бочку необходимо взвесить до и после наполнения, чтобы определить, сколько спирта в каждой. На каждой бочке нанесен трафарет с названием, годом, номером бочки и количеством литров. Затем бочки откладываются на склад минимум на три года, после чего их можно использовать для смешивания. Но для солодовый виски Диапазон выдержки составляет 8, 10, 12, 15 или 21 год или дольше для очень специальных розливов.[4]

Филип Хиллс описал Глентуррет следующими словами: «Его нос цветочен, что характерно для такой [бочки из-под бурбона]; он раскрывается водой и дает запах бузины и либфраумильха. Это совершенно честно, не кажется, что это не так, но того, что есть, достаточно; совершенно приятный и приятный виски ».[16]

Towser the Mouser

Таузер, самка длинноволосая черепаховый кот, постоянный эксперт по борьбе с кошачьими вредителями в Глентуррете с 1963 по 1987 год,[17] был официально признанным рекордсменом. Ее рекордное количество жертв оценивается в 28 899 человек.[18] мышей, которые каждое утро раскладывали на полу в Стил-Хаусе для проверки стилманом. Аудиторы для Книга рекордов Гиннеса наблюдала за доблестью Таузер в течение нескольких дней, и ее общее количество убитых было оценено статистически. В память о ней поставила бронзовая статуя в центре для посетителей в Глентуррете, и ее история была представлена ​​на BBC Television с Флаг отплытия. Отпечатки ее лап также украшают этикетку бутылки светлого ликера Highland Liqueur Fairlie's.[19] Ее непосредственными преемниками были Дилан и Брук,[20] которые были выбраны за их дружелюбие и фотогеничность, а не за их навыки мышки. В настоящее время винокурня «нанимает» оранжевого полосатого кота Глена и серого полосатого кота Туррета для выполнения мышиного дела.

Незаконная перегонка

Акцизный сбор был введен в Шотландии в 1660 году.[21] Законодательство о налогообложении было очень сложным, и было неясно, сколько налогов нужно платить. Пошлины также продолжали постепенно повышаться и Роберт Бернс написал стихотворение «Серьезный крик и молитва» в 1785 году о проблемах, вызванных этими высокими обязанностями. Сам Бернс был акцизным с 1789 по 1796 год.[22] Сообщается, что он «не суетливый активный замерщик» и якобы был слишком нетерпеливым для длительных наблюдений, необходимых для его расследования.[22] Но работа оплачивалась очень хорошо, часто выплачивались значительные вознаграждения, и работа была очень надежной.

В 1814 году был принят закон, запрещающий использование перегонных кубов объемом менее 500 галлонов.[23] Это ограничивало производство виски коммерческими предприятиями, и с тех пор у фермеров не было возможности собрать достаточно денег для выплаты арендной платы, поскольку дистилляция позволяла им использовать излишки зерна для производства виски, который можно было продать с более высокой прибылью, чем само зерно. Это побудило многих честных людей заняться контрабандой как способом выжить. Многие повсеместные трудности были вызваны переселением фермеров с земель, что сельское хозяйство в Хайленде оказалось под угрозой вымирания. Закон был изменен в 1816 году, чтобы разрешить перегонные кубы емкостью более 40 галлонов быть законными для поощрения небольших винокурен.[24] Однако это все еще означало, что перегонные кубы объемом менее 40 галлонов были признаны портативными и, следовательно, незаконными, что искоренило большую часть отечественной дистилляции.

Банды контрабандистов устанавливают кадры в секретных местах. Сами кубы были небольшими, так что, если акцизный агент был замечен, их можно было удалить и спрятать. Руководители контрабандистов часто занимали высокое положение в обществе. Когда одного из их людей арестуют, имя вождя останется в секрете. Частично это было связано с тем, что акцизы рассматривались как налог иностранной державой, то есть Англией, и поэтому отказ в получении этих доходов был их патриотическим долгом.[25]

Существует множество историй о хитрости контрабандистов виски, которые перехитрили мерщиков (странствующего акцизиста, который измерял емкости и их содержимое).[26] и акцизники. В одном из таких рассказов измерители конфисковали большую бочку спирта и перевезли ее в ближайшую гостиницу, где они остановились. Бочонок они отнесли в свою комнату на втором этаже на хранение. Контрабандисты пришли в гостиницу и наняли обслуживающую девушку, чтобы определить местонахождение бочки этажом выше, и, используя шнек в нижней части бочки, удалили весь спирт, так что измерителям не осталось его проб.

Единственный способ полностью искоренить незаконную дистилляцию - это снизить пошлину, чтобы она перестала быть прибыльной, и усилить охрану, чтобы увеличить численность армии и манометров. Доход фрезы были наняты по всему побережью, и число акцизных увеличилось, поскольку их часто превосходили банды контрабандистов.[27] Были введены дальнейшие тарифные реформы и щедрые вознаграждения для информаторов, и эти меры стали известны как «акт сожжения и голодания».[28]

Незаконная дистилляция вымерла из-за отсутствия рентабельности, но слухи о самодельном производстве все еще ходят в отдаленных местах. самогон как "Мелвейгский туман" и в Шропшире.[29]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Батлер, Джон. «Эдинбургский солодовый виски-тур». Dcs.ed.ac.uk.
  2. ^ Альфред Барнард, (1887 г.), «Винокуренные заводы Соединенного Королевства», David & Charles Publishers Ltd, PP281-283
  3. ^ а б c "Общество скотч-солодового виски". Smws.co.uk.
  4. ^ а б c d Джеймс Моррисон, (1990), «Глентуррет: старейший ликеро-водочный завод Шотландии, Крифф, Пертшир», Beric Tempest & Co Ltd
  5. ^ Альфред Барнард (1887 г.), «Винокурни Соединенного Королевства», David & Charles Publishers Ltd, PP281-283
  6. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-07-27. Получено 2009-10-29.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  7. ^ «Наша хронология». Глентуррет. Получено 2020-10-06.
  8. ^ «Крифф, Комри, Оштерард - Пертшир. Значения географических названий». Strathearn.com.
  9. ^ а б Джон Хьюз, (2002), "Шотландские заводы по производству солодового виски: выживание сильнейших", Tempus Publishing Ltd, стр. 29-31.
  10. ^ "Эдрингтон Групп Лтд. | Encyclopedia.com". www.encyclopedia.com.
  11. ^ а б "Информация". scotchwhisky.com. Получено 2020-05-27.
  12. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2019-05-02. Получено 2019-05-07.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  13. ^ Джон Росс, 2002-10-08, «Винокурня номинирована на премию Top Interactive», Шотландец
  14. ^ "Эдрингтон избавляется от винокурни и бренда Glenturret Scotch". www.just-drinks.com. 21 декабря 2018.
  15. ^ Питер Макнейр, (1908) «Геология и пейзажи Грампианов и долины Стратмора», James Maclehose & Sons, Глазго, стр. 62
  16. ^ Филлип Хиллз, (1991, «О дегустации солодового виски. Шотландцы на скотче. Книга виски Общества скотч-солодового виски», Mainstream Publishing, Эдинбург, P189)
  17. ^ Робертс, Партрик (2003). «Таузер и Ячмень, винокурня кошек».
  18. ^ "Величайший мышонок". Guinnessworldrecords.com. Получено 2 сентября 2018.
  19. ^ "Общество скотч-солодового виски". Smws.co.uk.
  20. ^ Ричардсон, Алан (2005). "Кошки защиты кошек - новые лучшие кошки". Petplanet.co.uk.
  21. ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «Контрабанда в высокогорье», William MacKay & Son, Inverness, P39
  22. ^ а б Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P8
  23. ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «Контрабанда в высокогорье», William MacKay & Son, Inverness, P55
  24. ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «Контрабанда в высокогорье», William MacKay & Son, Inverness, P59
  25. ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P12
  26. ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P15
  27. ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «Контрабанда в высокогорье», William MacKay & Son, Inverness, P60
  28. ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P31
  29. ^ «Стефан Гейтс, 2005». Thegastronaut.com. Получено 2 сентября 2018.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Винокурня Glenturret в Wikimedia Commons