Сырный спред - Cheese spread

Эру Гудкуипье Самбал голландский коммерческий плавленный сыр распространение приготовлено с использованием Соус-чили как один из его ингредиентов

Сырный спред мягкий растекающийся сыр или же плавленный сыр товар.[1] Иногда используются различные дополнительные ингредиенты, такие как несколько сыров, фрукты, овощи и мясо, а также существует множество видов сырных паст. Пастеризованный плавленый сыр - это сырный спред, приготовленный с использованием пастеризованный плавленый сыр и другие ингредиенты.

Обзор

Домашнее сыр пименто намазывать крекерами
Легкий сыр, пастеризованный плавленый сыр, на крендельке[2]

Сырный намаз готовится с использованием одного или нескольких сыры или же плавленный сыр а иногда и дополнительные ингредиенты, такие как овощи, фрукты, мясо и различные специи и приправы.[3] Сырный намаз обычно наносят на такие продукты, как хлеб, тосты, крекеры и овощи.[4][5]

Сырный спред можно фасовать разными способами:

  • в пластиковых кадках
  • в небольших обернутых фольгой треугольниках или квадратах, сгруппированных вместе в картонной таре, например Dairylea или же Смеющаяся корова
  • в жестяной банке, в которой сырный продукт выходит в виде нити, например Легкий сыр
  • в банке в полужидком виде, например Cheez Whiz
  • в виде твердого вещества в батончике, похожем на масло, например Velveeta.[2][6][7]

Разновидности

Основная статья: Список спредов § Сыры и сырные спреды

Существует множество видов сырных паст, таких как альмогроте, Сервель де Канют и тирокафтери, среди прочего.[8][9][10]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах, пиво сырная паста это традиционная еда штата США Кентукки.[11][12] Сыр Пименто это еда в кухня юга США его называли «паштетом юга» и «икры Каролины».[13][14][15][16][17] Портвейн сыр является массовое производство в США под несколькими брендами.[18][19] Паб сыр - мягкий сырный спред, который является традиционной закуской в ​​барах США.[20] Дополнительные сырные пасты США включают бенедиктинский, холодный сыр и чашка сыра.[21][22]

Пастеризованный плавленый сыр

Пастеризованный плавленый сыр - это пастеризованный плавленный сыр продукт, приготовленный с использованием одного или нескольких сыров, дополнительных ингредиентов, а иногда и пищевые добавки Такие как эмульгаторы (например. фосфат калия и тартрат ) и пищевые стабилизаторы для ограничения разделения продукта (например, каррагинан и ксантановая камедь ).[23][24] Крем, молочный жир в качестве ингредиентов иногда используются подсластители, вода, соль, различные приправы и искусственные красители.[23] В Соединенных Штатах количество сырных продуктов, используемых в пастеризованной плавленой сырной пасте, должно составлять не менее 51 процента, должно содержать не менее 20 процентов молочного жира, а содержание влаги должно составлять от 44 до 60 процентов, но не более 60 процентов.[23][24] Пастеризованный плавленый сыр изготавливается путем нагревания ингредиентов, а затем заливки смеси в различные формы и емкости для охлаждения и застывания.[23][24] После охлаждения продукт фасуется.[23][24]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Браун, А. (2007). Понимание еды: принципы и приготовление. Cengage Learning. п. 215. ISBN  978-0-495-10745-3. Получено 1 июня, 2017.
  2. ^ а б Монк, А. (1991). Факты о полуфабрикатах: помощь в планировании быстрого, здорового и удобного питания. Библиотека здоровья и питания. DCI / Chronimed Pub. п. 98. Получено 1 июня, 2017.
  3. ^ Использование химических добавок в пищевой промышленности. Национальный исследовательский совет (США) Публикация 398. Национальная академия наук, Национальный исследовательский совет. 1956. с. 42. Получено 1 июня, 2017.
  4. ^ Крокер, Бетти (2007). Поваренная книга Бетти Крокер. Вайли. п. 48. ISBN  978-0-470-17163-9. Получено 1 июня, 2017.
  5. ^ Диммик, Т. (2003). Полное руководство идиота по 5-минутным закускам. Полное руководство идиота по. Альфа-книги. п.46. ISBN  978-1-59257-134-5. Получено 1 июня, 2017.
  6. ^ Пищевая промышленность. IPC Consumer Industries Press. 1972. с. 75. Получено 1 июня, 2017.
  7. ^ Вацлавик, В.А .; Кристиан, Э.В. (2013). Основы пищевой науки. Серия текстов по пищевой науке. Springer Нью-Йорк. п. 221. ISBN  978-1-4614-9138-5. Получено 1 июня, 2017.
  8. ^ Barrenechea, T .; Koehler, J .; Хиршеймер, К. (2013). Кухня Испании: знакомство с местной домашней кухней. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 332. ISBN  978-1-60774-615-7. Получено 1 июня, 2017.
  9. ^ Boulud, D .; Гринспен, Д. (1999). Кафе Даниэля Булуда Поваренная книга Булуда. Скрибнер. п. 26. ISBN  978-0-684-86343-6. Получено 1 июня, 2017.
  10. ^ Стивс Р. (2014). Греция Рика Стивса: Афины и Пелопоннес. Рик Стивс Серии. Издательство Авалон Трэвел. п. 28. ISBN  978-1-61238-060-5. Получено 1 июня, 2017.
  11. ^ Маккинни, А. (2015). Открытый стол: лучшая кулинарная книга для следующего барбекю на заднем дворе, трапезы на крыльце, задней двери или пикника. Томас Нельсон. п. 72. ISBN  978-0-7180-2220-4. Получено 1 июня, 2017.
  12. ^ Хартис, Д. (2014). Каролина для любителей пива: лучшие пивоварни, пивоварни и пивные бары. Серия любителей пива. Globe Pequot Press. п. 306. ISBN  978-1-4930-0876-6. Получено 1 июня, 2017.
  13. ^ Нил, М. (2009). Вспоминая Билла Нила: любимые кулинарные рецепты из жизни. Пресса Университета Северной Каролины. п. 105. ISBN  978-0-8078-8960-2. Получено 1 июня, 2017.
  14. ^ Виджиано, Брук (1 января 2016 г.). «Блюдо недели: сыр Pimento (идеально подходит для воскресенья Суперкубка)». Хьюстон Пресс. Получено 1 июня, 2017.
  15. ^ Годовой отчет Министерства сельского хозяйства за год, закончившийся 1915 г.. 1916. с. 981. Получено 1 июня, 2017.
  16. ^ «Жажда сыра с перцем Эшвилля растет: где его достать». Citizen Times. 28 июля 2015 г.. Получено 1 июня, 2017.
  17. ^ Рид, Дж. (2009). Бисквиты с ветчиной, платья хозяйки и другие южные деликатесы: интересная жизнь (с рецептами). Пресса Св. Мартина. п. 243. ISBN  978-1-4668-2853-7. Получено 1 июня, 2017.
  18. ^ "Phantom Gourmet: дегустация портвейна и сыра". CBS Boston. 27 сентября 2015 г.. Получено 26 июня, 2017.
  19. ^ Барбер, К. (2013). Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних вариантов ваших любимых фирменных угощений. Улисс Пресс. п. 181. ISBN  978-1-61243-121-5. Получено 1 июня, 2017.
  20. ^ Кларк, Мелисса (22 октября 2013 г.). «Острый сыр для паба с картофельными чипсами». Нью-Йорк Таймс. Получено 2 июля, 2017.
  21. ^ ван Виллиген, Дж. (2014). Кулинарное наследие Кентукки: двести лет южной кухне и культуре. Университетское издательство Кентукки. п. 108. ISBN  978-0-8131-4690-4. Получено 1 июня, 2017.
  22. ^ Hui, Y.H .; Chandan, R.C .; Clark, S .; Cross, N.A .; Dobbs, J.C .; Hurst, W.J .; Nollet, L.M.L .; Shimoni, E .; Sinha, N .; Смит, Э. (2007). Справочник по производству пищевых продуктов, 2 тома. Справочник по производству пищевых продуктов. Джон Вили и сыновья. п. 599. ISBN  978-0-470-04964-8. Получено 1 июня, 2017.
  23. ^ а б c d е «ЧТО ЭТО ЭТО? - Плавленый сыр». Новости химии и машиностроения. 2000. Получено 1 июня, 2017.
  24. ^ а б c d Hui, Y.H .; Еврануз, Э.А.–. (2016). Справочник по технологии ферментированных пищевых продуктов и напитков животного происхождения, второе издание. CRCNET книги. CRC Press. п. 484. ISBN  978-1-4398-5023-7. Получено 1 июня, 2017.