Ролл пепперони - Pepperoni roll

Эта статья о еде, происходящей из северо-центральной части Западной Вирджинии. Об обороте с начинкой пепперони см. стромболи (еда).
Ролл пепперони
RogersMazzaPepperoniRoll.jpg
ТипХлеб
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЗападная Виргиния
Основные ингредиентыбелый хлеб, пепперони

В ролл пепперони это закуска популярен в Западная Виргиния и некоторые близлежащие регионы Аппалачи такие как Западная Пенсильвания, Западный Мэриленд, и Аппалачи, Огайо. Это повсеместно в Западной Вирджинии, особенно в магазины, и, возможно, это еда, наиболее тесно связанная с государством.[1] Булочки с пепперони также можно найти в Юго-Восточном Мичигане, где они были популярны среди рабочих автозаводов.[2][3]

Классический ролл пепперони состоит из довольно мягкого белый дрожжи рулет с участием пепперони запекается в середине. Во время выпечки жиры в пепперони (которые трудно комнатная температура ) растопить, в результате чего хлеб пропитается острым маслом.[4] Булочки с пепперони обычно едят как закуску или как основное блюдо обедать либо без подогрева, либо с небольшим подогревом.[1]

Происхождение

Упакованный ролл пепперони

Ролл пепперони был впервые продан Джузеппе «Жозеф» Аргиро на Пекарня Country Club в Фэрмонт, Западная Вирджиния, в 1927 г.[5]Роллы возникли как вариант обеда для шахтеры северо-центральной части Западной Вирджинии в первой половине 20 века.[1][6] Булочки с пепперони не нужно охлаждать для хранения, и шахтеры могут легко их упаковать на обед. Пепперони и другие Итальянские продукты стал популярным в северо-центральной части Западной Вирджинии в начале 20 века, когда бурно развивающиеся шахты и железные дороги привлекла многих иммигранты от Италия.[1] Ролл пепперони имеет сходство с пастообразный и Сосиска в тесте, которые возникли в горнодобывающих сообществах Великобритания, так же хорошо как Итальянский Кальцоне.

Вариации

Варианты оригинального ролла пепперони могут содержать разные виды сыр, перец, или другие ингредиенты. Пепперони внутри может иметь несколько форм, включая одну палочку, несколько сложенных ломтиков, измельченные или измельченные. фарш.[7]

Правовые проблемы

Роллы с пепперони столкнулись с судебным разбирательством в 1987 году, когда Министерство сельского хозяйства США (USDA) предложило реклассифицировать пекарни, производящие булочки, как мясоперерабатывающие заводы, тем самым подвергая их более строгим правилам. Однако владельцы пекарен заявили, что из-за затрат на соблюдение новых правил они разорятся. Предложение Министерства сельского хозяйства США было отменено после Джей Рокфеллер, Сенатор США для Западной Вирджинии вмешалась.[8]

Как военный паек

В начале 2000-х гг. Военные США начали включать версию ролла пепперони в один из MRE (Блюда, готовые к употреблению ) предоставляется войскам. В конце 2000-х годов армия США изменила ролл с пепперони на его Рацион первого удара. Эти пайки предназначены для легкой пехоты, десантников и спецназа во время типичного 72-часового патрулирования. Компактный размер рулета пепперони и сравнительно высокая питательная ценность делают его идеальным рационом для таких патрулей. Эти пайки широко использовались в Операция Несокрушимая свобода. Свитки военных сделаны Северная Каролина Компания.[9]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d Джон Т. Эдж (29 сентября 2009 г.). «United Tastes - роллы с пепперони, кусочек кулинарной истории Западной Вирджинии: фаст-фуд еще до фаст-фуда». Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Раздел стиля: Столовая и вино. Получено 3 ноября 2010.
  2. ^ Мичиганская пекарня отправляет особые роллы семье Шая Микалониса, Гэри Дымски, Обзор журнала Лас-Вегаса, 8 июня 2020 г.
  3. ^ Основатель итальянской пекарни Capri страстно увлекался выпечкой и роллами пепперони., Сьюзан Селаски, Детройт Фри Пресс, 17 июня 2019 г.
  4. ^ Хеффнер, Боб. "Что такое ролл пепперони?". Домашняя страница Ролла Пепперони. Боб Хеффнер. Получено 1 декабря 2009.
  5. ^ Мозье, Жанна (апрель 1999). Way Out в Западной Вирджинии: путеводитель по странностям и чудесам горы. Чарльстон, Западная Вирджиния: Quarrier Press. ISBN  978-1-891852-02-2.
  6. ^ «История роллов Пепперони». Rogers & Mazzas Bakery / Итальянская пекарня Марти. Архивировано из оригинал 2 февраля 2009 г.. Получено 2 декабря 2009.
  7. ^ Хеффнер, Боб. «Вариации ролла с пепперони». Домашняя страница Ролла Пепперони. Боб Хеффнер. Получено 1 декабря 2009.
  8. ^ Джон Д. Рокфеллер III (12 сентября 2002 г.). "Письмо сенатора Рокфеллера". Пепперони Ролл Рокфеллер Письмо. Боб Хеффнер. Получено 3 ноября 2010.
  9. ^ Салливан, Кен (2006). Энциклопедия Западной Вирджинии. Гуманитарный совет Западной Вирджинии. С. 560–561. ISBN  0-9778498-0-5.

внешние ссылки