Хаминадос - Haminados

Хаминадос
Cholent Prep 5.jpg
Яйца хаминадос (внизу) в хамин тушить
Основные ингредиентыКуриные яйца

Хаминадос, также известный как хаминадо, или же тушеные яйца, это традиционный Сефардские евреи блюдо, популярное в Израиль, и обычно служил в качестве ингредиента или сопровождения к ряду блюд. Хаминадо - важный элемент Израильская кухня, и обычно готовятся сами по себе или как часть сефардских и Мизрахи Еврей Шаббат тушить чамин.[1][2][3][4]

Обзор

Хаминадо, тушеные отдельно с кофе в шелухе лука. Очищенные (L) и неочищенные (R).

Хаминадос обычно состоит из целых яиц в скорлупе, которые кладут на хамин (тушеное мясо в субботу) в сотейнике. Яйца тушатся в течение многих часов, часто на ночь, и становятся коричневыми в процессе приготовления в течение всей ночи. Коричневые яйца, называемые хаминадо (Güevos Hminadavos в Ладино, Huevos Hminados на испанском языке), очищают перед подачей и кладут поверх других приготовленных продуктов. в Тунисский По версии, коричневые яйца готовятся отдельно в металлической посуде на дежурной плите с водой и заваркой (аналогично чайные яйца ). Хаминадос можно приготовить таким образом, даже если хамин не готов. Добавление чайных листьев, молотого кофе или луковой шелухи в воду окрашивает скорлупу в пурпурный, а белый - в светло-коричневый, придавая яйцу гладкую кремовую текстуру. В Израиле коричневые яйца - популярное дополнение к полные медамес (блюдо из пюре бобы ) и их также можно подавать с хумус (соус из пюре нут смешанный с тахини ) и в сабич бутерброд.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Натан, Джоан. Стол царя Соломона. Кнопф.
  2. ^ Соломонов, Майк. Израильская душа.
  3. ^ Соломонов, Михаил. Захав.
  4. ^ Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  5. ^ Повар, Стивен. "Израильская душа".