Кошерный ресторан - Kosher restaurant

Пока последний филиал не закрылся летом 2010 г., Блума ресторан был самым старым кошерным рестораном в Англия.

А кошерный ресторан это заведение, где подают еду в соответствии с еврейскими диетическими законами (кашрут ). Эти предприятия, которые также включают посетители, кафе, пиццерии, быстрое питание, и кафетерии, и часто появляются в объявлениях вместе с кошерными пекарни, мясники, кейтеринги, и другие подобные места, отличаются от кошерный стиль учреждения в том, что они работают под раввинский надзор, который требует соблюдения законов кашрута, а также некоторых других еврейских законов. Такие места должны быть закрыты во время Шаббат и Еврейские праздники если в еврейской собственности. Кроме того, молочные продукты и мясо необходимо хранить отдельно. В большинстве случаев кошерное заведение ограничивается обслуживанием исключительно молочных (Milchig) или мясо (Fleishig) продукты. Некоторые типы заведений, такие как деликатесы, часто обслуживают оба, хранятся в разных местах. Вегетарианский (пареве) в кошерных ресторанах подают только вегетарианские блюда.

Распределение ресторанов

Районы с большим еврейским населением, такие как Иерусалим,[1] Нью-Джерси[2] и Торонто, Онтарио, Канада, описаны как много кошерных ресторанов, в то время как другие районы, такие как Дублин, Ирландия может не хватать.[3] в Соединенные Штаты, Нью-Йорк имеет наибольшее количество кошерных ресторанов, а в Канада, Торонто имеет больше всего.[нужна цитата ] По состоянию на 2017 год в районе Нью-Йорка было более 500 кошерных ресторанов.[4] Такие места как Филадельфия также имеют относительно небольшое количество сертифицированных кошерных ресторанов.[5] В городах с меньшим еврейским населением кошерные рестораны часто ограничиваются одним заведением. В некоторых городах нет кошерных заведений, где можно пообедать, но в небольших общинах есть другие меры, позволяющие еврейским жителям приобретать готовые кошерные блюда и другие виды еды, которые в противном случае было бы трудно получить кошерно.[нужна цитата ]

Правила и праздники

В кошерном ресторане подают блюда, соответствующие еврейским диетическим законам (кашрут ). Учреждения работают под раввинский надзор, который требует соблюдения законов кашрута, а также некоторых других еврейских законов.[нужна цитата ] Согласно этим законам мясо и молочные продукты нельзя смешивать, а виноградные продукты, произведенные неевреями, нельзя употреблять. Свинина и моллюски не могут обслуживаться, и животные должны быть забиты сертифицированнымShochet, "кто часто раввин.[2] В большинстве случаев здесь можно подавать только молочные или мясные продукты. Но некоторые типы заведений, такие как деликатесы, часто обслуживают оба, хранятся в разных местах.[нужна цитата ]

Такие места должны быть закрыты во время Еврейские праздники если в еврейской собственности.[нужна цитата ] Например, кошерные рестораны закрываются по субботам на Шаббат.[6][7] В районе Нью-Йорка многие кошерные рестораны закрываются за восемь дней Пасха «с практической точки зрения», поскольку для того, чтобы оставаться открытым, не следует использовать хлеб или хлебные изделия. Чтобы открыть на Песах, рестораны также необходимо тщательно очистить от остатков хлеба. Согласно Wall Street Journal, больше Кошерные рестораны Нью-Йорка в последние годы оставались открытыми на Пасху, в том числе как в обычных, так и в изысканных заведениях.[4]

Общие виды еды

Кошерный ресторан в Боро-Парк, Бруклин

Потому что многие продукты (исключая, среди прочего, свинина или же моллюски ) может быть кошерным, если еда приготовлена ​​с соблюдением еврейских законов, есть "кошерные стейк-хаусы, кошерный пиццерии, кошерные рыбные суставы, кошерные Индийские рестораны, кошерный Тайские места, "и другие.[2]

В отличие от населения в целом, где многие рестораны и быстрое питание предприятия специализируются на том или ином виде еды, многие кошерные заведения предлагают широкий выбор популярных блюд. Много кошерных деликатесы существуют, которые служат обоим Milchig (молочные) и мясные продукты, которые хранятся отдельно. К молочным продуктам относятся различные нарезанные сыры и сливочный сыр, а к мясу относятся колбасы и мясные пасты. Также подаются многие блюда пареве и рыбные блюда, например копченые. салат из сига и сельдь. Пицца это популярная еда, которую подают в кошерных ресторанах, но кошерные пиццерии обычно также подают Ближневосточная кухня, Такие как фалафель и другие продукты, которые можно подавать с молочными продуктами, например рыбу и макароны. В некоторых местах также есть меню, общие для пиццерий. Бублик магазины тоже обычные, обслуживающие рогалики и сливочный сыр с лох и множество других спредов. В кошерных бубликах также могут быть поданы салаты.[нужна цитата ]

Кошерный Fleishig (мясные) заведения часто подают мясные блюда, популярные в Ближневосточная кухня, Такие как Шаурма, наряду с обычными американскими продуктами быстрого питания, такими как хот-доги и гамбургеры. Рыбу также можно подавать в ресторанах флейшиг, но ее нельзя подавать на одной тарелке с мясом.[нужна цитата ] Кошерный Китайский рестораны тоже распространены. В основном это флейшиг или вегетарианец (обслуживает только пареве еда). В последние годы в еврейских общинах сложилась традиция есть китайскую еду на Рождество (и канун Рождества ), так как в эти дни открыто множество китайских ресторанов.[8] Этому явлению посвящена песня «Китайская еда на Рождество».[нужна цитата ]

Кошерные рестораны

Автономные рестораны и франшизы

Смотрите также: Список кошерных ресторанов
Кошерный Макдональдс в Буэнос айрес, Аргентина.

Хотя большинство кошерных ресторанов - это малые предприятия, работающие только в одном месте, некоторые работают в нескольких местах в пределах города (часто в Нью-Йорке).[нужна цитата ] Некоторые корпоративные рестораны и сети быстрого питания имеют кошерные заведения в местах с еврейским населением. В Израиль, кошерный KFC, Макдоналдс, и Сбарро франшизы можно найти.[нужна цитата ] В США много кошерных Dunkin 'Donuts, Krispy Kreme[9] и Метро локации.[10] Большинство из кошерные метро потерпели неудачу к 2011 году, и некоторые из этих заведений должны изменить свое типичное меню, чтобы соответствовать еврейским законам о питании.[11] Среди других крупных корпоративных сетей, Баскин-Роббинс мороженое кошерное во всех местах, сертифицировано Vaad Hakashrut of Массачусетс, с большинством кошерных вкусов. Итальянский лед Риты управляет некоторыми местами под надзором раввинов, в таких штатах, как Мэриленд, Нью-Джерси, Нью-Йорк, и Пенсильвания.[нужна цитата ]

Другие виды кошерного бизнеса

Во многих городах с еврейскими общинами также есть кошерные продуктовые магазины. Они могут варьироваться по размеру от углового магазина, похожего по стилю на деликатесы, или полноразмерного супермаркета, похожего по внешнему виду на магазин больших коробок. По состоянию на 2010 год крупнейшим таким магазином в США является Семимильный рынок в пригороде Балтимора Пайксвилле.[12] Сети корпоративных супермаркетов также иногда имеют в своих местах в еврейских районах «кошерные» секции, специализирующиеся на еде, популярной среди религиозно соблюдающих евреев.

Кошерные кафетерии и киоски с едой иногда можно найти в кампусах колледжей и университетов. Еврейские общинные центры, больницы, профессиональные спортивные стадионы и некоторые туристические достопримечательности. В некоторых из этих мест, где нет специальных киосков, предлагаются расфасованные кошерные сэндвичи и другие блюда или их можно предварительно заказать. Некоторые авиакомпании также предлагают кошерное питание при предварительном заказе.

Споры

Поскольку кашрут является очень деликатным вопросом, вокруг индустрии кошерных обедов было много споров.

Обман

В 2006 году владелец дистрибьютора кошерного мяса в г. Монси, Нью-Йорк Было обнаружено, что некошерное мясо выдавалось за кошерное.[13] Это привело к тому, что жителям местного сообщества пришлось кашер свои кухни.[14]

Ошибки

В 1990 году запланирован кошерный обед по сбору средств на борту корабля на Балтиморе. Внутренняя гавань содержали некошерную пищу в результате ошибки.[15] Путаница произошла из-за того, что кошерная и некошерная компания по провизии находились в одной собственности.

Отказ от сертификации

Иногда кошерное заведение откажется от сертификации и станет некошерным.

Одним из таких примеров был Dunkin 'Donuts в Роквилл, Мэриленд (пригород Вашингтона, округ Колумбия), которая в 2007 году приняла решение не соблюдать кошерность, чтобы предлагать блюда из меню, продаваемые в некошерных точках Dunkin 'Donuts (например, ветчина ). Это вызвало протест.[9] В Dunkin 'Donuts до сих пор есть несколько других кошерных заведений в районе Большого Вашингтона и Балтимора.

Гражданское обеспечение соблюдения кошерных законов

Основная статья: Гражданские законы о Кашруте

В некоторых штатах США и других юрисдикциях были приняты законы, обязывающие заведения, называющие себя кошерными, фактически соблюдать еврейские диетические законы. В этих юрисдикциях иногда используются Раввины чтобы помочь в обеспечении соблюдения этих законов. Некоторые из этих законов, в том числе закон штата Нью-Йорк, были отменены высокими судами по конституционным основаниям.[16] Более поздняя тенденция этих законов состоит в том, чтобы просто разрешить истеблишменту раскрывать свои собственные стандарты кашрута, а затем правительственный орган проверяет, действительно ли заведение живет по стандартам кашрута, которые оно раскрывает. Этот подход, кажется, преодолевает Положение о создании выпуск успешно.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Deutsch, Gloria (27 апреля 2017 г.). «Лучшее из обоих миров в Kitchen Bar». The Jerusalem Post. Получено 7 мая, 2017.
  2. ^ а б c Давидовиц, Эстер (19 апреля 2017 г.). «Кошерная еда: куриный суп, пастрами, фалафель и ... ветчина.'". NorthJersey.com. Нью-Джерси, США. Получено 7 мая, 2017.
  3. ^ «Когда мы переехали в Дублин, мы изо всех сил пытались найти кошерную еду». Независимый. 30 апреля 2017 г.. Получено 7 мая, 2017.
  4. ^ а б Пасси, Чарльз (9 апреля 2017 г.). «У пасхальных закусочных есть еще кошерные рестораны на выбор». Wall Street Journal. Нью-Йорк, Нью-Йорк, Соединенные Штаты. Получено 7 мая, 2017.
  5. ^ Лабан, Крейг (30 марта 2017 г.). «В поисках кошерных ресторанов». Philly.com. Получено 7 мая, 2017.
  6. ^ Фриас, Карлос (2 февраля 2017 г.). «Как светский еврейский пекарь стал кошерным королем Майами». Майами Геральд. Майами, Флорида. Получено 7 мая, 2017.
  7. ^ «Самая кошерная пекарня в Винвуде - сделай это в Майами». Приятного аппетита. 6 июня 2016 г.. Получено 7 мая, 2017.
  8. ^ Ли, Дженнифер (25 декабря 2007 г.). «Рождество, китайская еда и кино: американские еврейские традиции». Хроники печенья с предсказанием. Получено 16 марта, 2013.
  9. ^ а б Поппер, Натаниэль (9 марта 2007 г.). "'Нет пончиков, нет мира, «Кошерные протестующие». Нападающий. Получено 16 марта, 2013.
  10. ^ "В Бруклине метро становится кошерным". PR Newswire. 23 февраля 2007 г.. Получено 16 марта, 2013.
  11. ^ Джули Джаргон (28 сентября 2011 г.). «Кошерные метро не годятся». Журнал "Уолл Стрит. Получено 16 марта, 2013.
  12. ^ Лаура Воццелла (16 ноября 2010 г.). "'В Пайксвилле открывается крупнейший в стране кошерный рынок ». Балтимор Сан. Получено 13 марта, 2013.
  13. ^ Поппер, Натаниэль (8 сентября 2006 г.). "Pot Bust, мясное мошенничество поразило кошерные компании". Нападающий. Получено 16 марта, 2013.
  14. ^ My Machberes - Кашрус из кур
  15. ^ Baltimore Jewish Times, "Кошерная еда для сбора средств оказалась Treif"
  16. ^ Макфадден, Роберт; Фрид, Джозеф (4 августа 2000 г.). "Судья аннулирует закон о сертификации кошерной еды". Нью-Йорк Таймс. Получено 16 марта, 2013.

внешняя ссылка