Рыба и пиво - Fish and brewis

Рыба и пиво

Рыба и варево с хрустящими кусочками
Место происхождения	Ньюфаундленд
Основные ингредиенты	Треска, жесткий путь
Поваренная книга: рыба и пиво

Часть серии по
Канадская кухня
Региональные кухни Морские Тихоокеанский Северо-Запад Квебек скалистая гора Торонто
Напитки Пиво Квебек ель Цезарь Карибу Ледяной сидр Визг Ньюфаундленда Виски Юкон Джек Вино британская Колумбия Онтарио Графство принца Эдуарда Квебек Вино Новой Шотландии Лондонский туман
Ингредиенты Атлантическая треска Карибу Морошка сыр Dulse Папоротник Фиддлхед Гренландский тюлень кленовый сироп Ягода саскатун Нерка Пряный стейк Виннипег Золотой глаз
Стили и посуда Bche de Noël Бургер с баффало Бамблберри пирог Масляный пирог Дата квадрат Donair Фигги Дафф Пирог-хлопушка Жареное тесто Фрикос Чесночные пальчики Имбирь из говядины Монреаль рогалик копченое мясо Бар Нанаймо Oreilles de crisse Паштет из шинуа Мускатный бекон Вареники Пицца торт Пицца-гетти Ploye Pouding chômeur Poutchine au sac Путин Путин рэпе Раппи пирог Rubaboo Schmoo torte Ириски Святой Екатерины Steamies Суши Пицца Sxusem Tourtière белый хлеб
Религиозный и этнический Акадский Канадский китайский Деревенская еда Инуиты Тлинкит
Ритуалы и фестивали Блины на завтрак Джиггз ужин Китченер-Ватерлоо Октоберфест Ревейон Summerlicious и Winterlicious Вкус Данфорта День Благодарения
Канадский портал

Рыба и пиво (произносится как «варево»)^[1] это традиционный Ньюфаундленд еда, состоящая из треска и твердый хлеб или жесткий путь. Из-за обилия трески у берегов Ньюфаундленд и Лабрадор он стал синонимом для многих домашних хозяйств Ньюфаундленда как деликатес, который подавали в качестве основного блюда.

Рецепт может варьироваться от сообщества к сообществу или даже от одного дома к другому, но основные ингредиенты всегда одни и те же. Типичный рецепт требует соленая рыба который замачивают в воде на ночь, чтобы снизить содержание соли в рыбе, а твердый хлеб также замачивают в воде на ночь. На следующий день рыбу и твердый хлеб варят отдельно до готовности, а затем подают вместе.

Традиционная еда подается с резинки,^[2] соленый свиной жир, нарезанный небольшими кусочками и обжаренный. Затем топленый и жидкий жир поливают рыбу и варево.

Пиво рыбака такое же, как рыба и пивоварня, но рыбу и хлеб нарезают горячими и смешивают с резаной, и часто вместо соленой трески используют свежую треску.

Вместо резинки иногда используют топленое масло. Топленое масло в данном случае представляет собой смесь топленого масла и нарезанного лука, которая загущается мукой в ​​кастрюле, а затем подается горячим с рыбой и твердым хлебом.

В некоторых семьях Новой Шотландии подобное блюдо известно как «соленая треска и свиные обрезки», где смесь также можно подавать на тарелке рядом с холмиком вареного картофеля и моркови или репы. Картофель часто заменяет твердый хлеб. В качестве гарнира подается свежий нарезанный в уксусе лук.

История

Изначально еда была разработана моряками, которые часто бывали в море неделями и даже месяцами, где немногие свежие ингредиенты могли выдержать такие длительные плавания. Таким образом, продукты длительного хранения были необходимостью, а рыба и пиво стали любимыми продуктами экипажа. Идея, которую моряки назвали хардтаком или морским печеньем brewis (произносится как 'brews') из-за того, что у них есть синяки или дробление хлеба на небольшие куски, является ложной этимологией, и более убедительно утверждается, что слово "brewis" восходит к среднеанглийскому языку,^[3] Первоначально назывался хлеб, пропитанный жиром или капающий, и родственно Brose.^[4] Вариант пива находится в Уэльс.^[4]

Рекомендации

Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.