Rubaboo - Rubaboo

Rubaboo
Альтернативные названияRubbaboo
Тип/Каша /Тушить
Место происхожденияКанада
Регион или штатЗемля Руперта
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГорох или же кукуруза, жир (медвежий или свиной), хлеб или же мука, пеммикан
ВариацииRubaboo
CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Rubaboo это общий тушить или же каша потребляется Coureurs des Bois и путешественники (Французские торговцы мехом) и Метисы[1] из Северная Америка. Это блюдо традиционно готовится из горох и / или кукуруза, с жиром (медвежий или свиной) и загустителем (хлеб или же мука ), составляющая основу рагу.[2] Пеммикан[3] и кленовый сахар также обычно добавлялись в смесь. Rubaboo, который производится Plains Metis, часто делают с пеммиканом, кролик, луговой тетерев или шалфей и широкий выбор диких овощей, таких как дикие пастернак (lii naavoo) лук, репа, и спаржа все это можно добавлять в еду по желанию.[4] Загустевшая смесь позже повторно использовалась как «rowschow» (ре-чауд).[5] Иногда это иногда пишется Rubbaboo. Другие источники описывают его как состоящий в основном из вареного пеммикана с загустители добавлено при наличии.[3][6]

Происхождение

В этимология из слово представляет собой смесь Французский слово ру (загуститель, используемый в подливках и соусах) со словом суп ("абу") из Алгонкинский язык,[7] такие как Анишнаабе Набу.[8] Несмотря на то что пеммикан могут быть добавлены в тушеное мясо, рубабу и пеммикан остаются отдельными блюдами, но в истории Метиса они тесно связаны друг с другом.[9]

Смотрите также

Источники

  • Искусство, А. А. (2009, 1 января). О нас. Получено 22 ноября 2019 г. из http://albertaaboriginalarts.ca/
  • Баркуэлл, Лоуренс Дж .; Дорион, Лия; Ури, Одрин (2006). Наследие метисов (Том II) Культура, наследие и народные традиции Мичифа. Виннипег: Пеммикан Публикации Инк. И Саскатун: Институт Габриэля Дюмона. ISBN  0-920915-80-9.
  • Гордон, Ирен Тернье (1 февраля 2011 г.). Люди в движении: метисы Западных равнин. Издательство Heritage House Publishing Co. с. 20 ISBN  9781926936123 Проверено 21 ноября 2019 года.
  • Уивер, С. М., Броквей, Р. В., и Блю, А. В. (1982). Отзывы о книге. Канадский журнал исследований коренных народов, Vol. 2, стр. 395–414., Vol. 2, 395–414. Получено 22 ноября 2019 г. из https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
  • ПЕММИКАН. (1961). Обзоры питания, 19 (3), 73–75. Получено 23 ноября 2019 г. из https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext

Рекомендации

  1. ^ Лоусон, Дженнифер; Макдауэлл, Линда; Томсон, Барбара (9 июня 2019 г.). Манитоба: прошлое и настоящее: практические социальные исследования, 4 класс. Portage и главная пресса. п. 186. ISBN  9781553790341. Получено 9 июн 2019 - через Google Книги.
  2. ^ Уивер, С. М., Броквей, Р. В., и Блю, А. В. (1982). "Отзывы о книге". Канадский журнал исследований коренных народов. 2 (2): 395–414. Получено 22 ноября 2019.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  3. ^ а б Гордон, Ирен Тернье (1 февраля 2011 г.). Люди в движении: метисы западных равнин. Издательство Heritage House Publishing Co. с. 20. ISBN  9781926936123. Получено 10 ноября 2019 - через Google Книги.
  4. ^ Уивер, С. М., Броквей, Р. В., и Блю, А. В. (1982). "Отзывы о книге". Канадский журнал исследований коренных народов. 2 (2): 395–414. Получено 22 ноября 2019.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  5. ^ Брайс, Джордж (2005-12-19). Романтическое поселение колонистов лорда Селкирка Пионеры Манитобы (1-е изд.). Получено 20 ноября 2019.
  6. ^ Нуте, Грейс Ли.Путешественник. Историческое общество Миннесоты, ISBN  978-0-87351-213-8, п. 55
  7. ^ «Кри, Ассинибойн, Оджибва и Мичиф: Конфедерация Нехияу Пват / Железный альянс в Монтане - Конфедерация черноногих (165 просмотров)». Scribd.com. п. 13. Получено 9 июн 2019.
  8. ^ [1]
  9. ^ «Пеммикан». Журнал новостей питания. 19 (3): 73–75. 1961. Дои:10.1111 / j.1753-4887.1961.tb01895.x. Получено 22 ноября 2019.