Разрезание складок - Crinkle-cutting - Wikipedia

Морщинистый жареный картофель

Разрезание складок это нарезка, которая оставляет гофрированную поверхность. Делается это рифлеными ножами или мандолина лезвия.

Морщинистый картофельные чипсы иногда называют взъерошенный, по аналогии с взъерошить в шитье. жареный картофель или же сладкий картофель фри может также быть морщинистым и может называться «волнистый картофель фри».

Если картофель между разрезами повернуть на 90 °, получится жареный картофель. Картофельные чипсы с вафельной нарезкой, однако, более правильно характеризовать как «решетчатые чипсы».

Вафли фри

Картофель фри в вафлях с гамбургером

Pommes gaufrettes, картофель фри на решетке, картофель фри с вафлями или картофель фри крест-накрест - это картофель фри, полученный переворачиванием картофеля на четверть перед каждым проходом по рифленому лезвию мандолины и во фритюре.[1]

Их площадь сопоставима с поверхностью картофеля фри, что позволяет сделать их очень хрустящими.

Примеры

Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

Чипсы / чипсы

Фри / чипсы

Галерея

  • Тушеные картофельные чипсы

  • Сладкий картофель фри или «волнистый картофель фри»

Рекомендации

  1. ^ "Les pommes gauffrettes" (На французском). "Шеф-повар Симон" Сабина и Бертран СИМОН Коул. Получено 3 октября, 2015.