Салчипапа - Salchipapa - Wikipedia

Салчипапа
Лима salchipapas.jpg
ТипБыстрое питание
Основные ингредиентыжареный картофель, говядина колбасы, соус (обычно кетчуп и горчица ), перцы чили

А сальчипапа или же Салчипапас перуанец быстрое питание блюдо обычно употребляется как уличная забегаловка, обычно состоящий из тонко нарезанной жареной говядины колбасы и жареный картофель, смешанный с острым салат из капусты на стороне. Название блюда - чемодан из Испанские слова Салчича (колбаса ) и папа (картофель ). Блюдо подается с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, Crema de aceituna (оливковый соус) вместе с аджи или же перцы чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, а иногда и украшать орегано.

История

Корзина с едой на столе
Потребление сальчипапы расширилось за пределы Лимы, и его рецепт был принят в различных латиноамериканских кухнях.

Салчипапа была изобретена как уличная забегаловка в Лима, Перу.[A] С годами он расширился и до других мест в Перу.[2] В Латинской Америке популярность блюда вышла за пределы Перуанская кухня, и теперь также типичен для Эквадорский и Боливийская кухня. Блюдо также продается на аргентинских улицах и рынках.[3][4]

Ассортимент блюда постоянно расширяется из-за иммиграции в Боливию. Аргентина и перуанские рестораны в Соединенных Штатах и Чили.[5] Есть вариант, известный как «чорипапас» (сделанный с чоризо вместо колбасы). Их также можно найти в Мексика.[6]

Галерея

  • Некоторые рестораны изменяют рецепт салчипапы, чтобы улучшить традиционную уличную еду.

  • Потребление сальчипапы остается высоким в городских секторах Лимы.

  • Большое количество калорий в салчипапах вызывает беспокойство у защитников общественного здоровья.

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Шеф-повар Дэн Перлман определяет это блюдо как «уличная еда из Лимы (Перу)».[1]

Рекомендации

  1. ^ Перлман 2007.
  2. ^ Дженкинс, Дилвин (2003). Примерный путеводитель по Перу. Грубые направляющие. ISBN  978-1-84353-074-9.
  3. ^ Адес, Гарри; Мелисса Грэм (2003). Путеводитель по Эквадору. Грубые направляющие. ISBN  978-1-84353-109-8.
  4. ^ Донадио, Пабло (2008). Un paso en el camino. Página12.
  5. ^ Канело, Бренда (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
  6. ^ Лозано, Фернандо (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. Эль Комерсио.

Библиография

  • Перлман, Дэн (2007). SaltShaker: Испанско-англо-испанский словарь по еде и вину. Роли, Северная Каролина, США: Lulu Press. ISBN  978-1-4303-2659-5.

внешняя ссылка