Вионье - Viognier

"Vionnier" перенаправляется сюда. Для другого французского винного винограда, который также известен как Вионье, см. Gouais Blanc.
Вионье
Виноград (Vitis)
Viognier Viala et Vermorel.jpg
Вионье в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыBlanc
ВидыVitis vinifera
Также называетсяBergeron, Barbin, Rebolot, Greffou, Picotin Blanc, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela[1] (Больше )
ПроисхождениеХорватия, Франция
Известные регионыпо всему миру
VIVC количество13106
Виноград Вионье, созревающий на лозе в Округ Амадор, Калифорния.

Вионье (Французское произношение:[viɔɲje]) белый вино сорт винограда. Это единственный разрешенный сорт винограда для Французское вино Кондриё в Долина Роны.[2] За пределами Роны, Вионье можно найти в регионах Северной и Южной Америки, а также в Австралии, Новой Зеландии, на мысе Вайнленд в Южной Африке и Израиль. В некоторых винодельческих регионах сорт коферментированный с красным вином винограда Сира где он может способствовать цвет и аромат вина.[3]

подобно Шардоне, Вионье может производить полнотелый вина с сочным, мягким характером. В отличие от Шардоне, сорт Вионье более натуральный. ароматика которые включают ноты персика, груш, фиалки и минеральность. Однако эти ароматические ноты могут быть легко разрушены чрезмерным воздействием кислорода, что делает бочковая ферментация техника виноделия, которая требует высокого уровня навыков от любого винодела, работающего с этим сортом. Потенциальное качество Вионье также сильно зависит от виноградарство практики и климат, с виноградом, требующим длительного, теплого сезон созревания чтобы полностью созревать но не в таком жарком климате, при котором в винограде развивается высокий уровень сахара и потенциальный алкоголь до того, как смогут развиться его ароматические ноты. Виноград естественно низкоурожайный сорт, что может сделать его менее экономически выгодной посадкой для некоторых виноградников.[3]

История

Происхождение винограда Вионье неизвестно; Предполагается, что это древний виноград, возможно, происходящий из Далмация (сегодняшний день Хорватия ), а затем доставлен в Рону Римляне.[4] Одна легенда гласит, что Римский император Пробус принес виноградную лозу в этот регион в 281 году нашей эры; у другого виноград упакован с Сира на грузовом судне, плывущем по Рона река, на пути к Божоле когда он был захвачен, рядом с местом современного Кондриё, местной группой преступники известный как Culs De Piaux.[5]

Происхождение имени Вионье также неясно. Самый распространенный тезка - французский город Вена, который был крупным римским форпостом. Согласно другой легенде, он получил свое название от римского произношения через Геенны, что означает «Дорога Долины Ад ". Наверное, это намек к сложности выращивания винограда.[5]

Когда-то Вионье был довольно обычным явлением. В 1965 году виноград был почти вымершим, и источник сообщил, что в то время всего восемь акров в Северной Роне производили всего 1900 литров вина.[4] Популярность и цена вина выросли, увеличилось количество посадок. Сейчас в Роне засажено более 740 акров (299,5 га).[4]

В 2004 г. ДНК-профилирование проводится в Калифорнийский университет в Дэвисе показал, что виноград тесно связан с Пьемонт виноград Freisa, и быть генетическим двоюродный брат из Неббиоло.[2]

Виноградарство

Лист вионье растет в Виноградник Red Willow в Штат Вашингтон.

Вионье трудно выращивать, потому что он склонен к мучнистая роса. У него низкая и непредсказуемая урожайность, и его следует собирать только тогда, когда полностью спелый. Если собран слишком рано, виноград не может полностью раскрыть свой урожай. ароматы и вкусы. Если собрать слишком поздно, из винограда получится маслянистое вино без запаха. Виноделы Кондриё часто собирают виноград с таким уровнем сахара, при котором получается вино с содержанием алкоголя 13%.[6] Полностью созревший виноград имеет темно-желтый цвет и дает вино с сильным ароматом и высоким содержанием алкоголь .[2] Виноград предпочитает более теплую среду и длительный вегетационный период, но может расти и в более прохладных местах.

Во Франции Мистраль оказывает заметное влияние на виноградники Вионье в Северной Роне. Ветер закаляет средиземноморский климат региона и охлаждает виноградные лозы после сильной летней жары.[6]

Винный эксперт Ремингтон Норман идентифицировал два различных штамма Вионье - штамм «Старого Света», наиболее распространенный в Кондриё, и штамм «Нового Света», который встречается в Лангедоке и других регионах. Хотя эти два сорта изготовлены из одного и того же винограда, они производят совершенно разные вина.[5]

Возраст винограда также влияет на качество производимого вина. Пик популярности вин Вионье начинается через 15–20 лет. В Роне есть лозы возрастом не менее 70 лет.[7]

Региональное производство

А сверкающий Вионье из Штат Вашингтон

С начала 1990-х годов вионье начали высаживать по всему миру. И то и другое Калифорния и Австралия теперь есть значительные участки земли, отведенные под виноград Вионье. Также наблюдается заметное увеличение посевов в районах с умеренным климатом, таких как Вирджиния с Монтичелло АВА область, край.

Падение Вионье во Франции с его исторической вершины во многом связано с катастрофическими хищничеством филлоксера насекомых из Северной Америки в Европу в середине и конце 19 века, после чего виноградники были заброшены из-за хаоса Первая Мировая Война. К 1965 году во Франции оставалось всего около 30 акров (12 га) виноградных лоз Вионье, а сорт был почти вымерший. Даже в середине 1980-х годов Вионье во Франции находился под угрозой исчезновения. Параллельно с выращиванием Вионье во всем мире с тех пор посадки во Франции резко выросли. Виноград пользуется успехом Южная Африка, Новая Зеландия, Греция[8] и Япония.[9]

Франция

Вионье Vin de Pays d'Oc из Лангедока

Во Франции Вионье - единственный разрешенный сорт винограда в апелласьоне Рона. Кондриё и Шато Грийе, которые расположены на западном берегу Река Рона, примерно в 40 км к югу от Лион. В остальном Винный регион Роны белые, виноград часто смешивают с Руссан, Марсан, Гренаш блан, и Rolle. В Северной Роне виноград иногда смешивают с Шардоне.[2] в Côte-Rôtie AOC, смеси красных вин могут включать до 20% Вионье, хотя большинство производителей добавляют не более 5%. Поскольку Вионье созревает раньше, чем Сира, виноград обычно собирают отдельно и добавляют в сира во время ферментация. Одним из преимуществ добавления Вионье является то, что процесс совместногопигментация стабилизирует окраску красного вина.[10]

Виньероны в остальной части Франции часто стараются посадить Вионье в районах, богатых гранит почва, обладающая способностью удерживать тепло, в которой, кажется, хорошо растет виноград.[6] Винодел Божоле Жорж Дюбёф помогли расширить сферу распространения винограда благодаря посадкам в Ардеш область, край.[11] Большинство французских Вионье сейчас выращивают в Лангедок и продается как Vin de Pays.

Северная Америка

Белая «смесь в стиле Роны» на основе Вионье из штата Вашингтон.

С конца 1980-х годов посадки Вионье в Соединенные Штаты и Канада резко увеличились. Калифорнии Центральное побережье является ведущим производителем с посаженными виноградниками площадью более 2 000 акров (809 га). Калифорнийские вина Вионье заметно выше по содержанию алкоголя по сравнению с другими винами, изготовленными из винограда.[2] В Рона Рейнджерс середины 1980-х помогли разжечь повышенный интерес к Вионье в Калифорнии.[12] Он получил международное внимание, растущее в Вирджиния, а в 2011 г. был назван Вирджиния Фирменный белый виноград. Виноград также можно найти в Грузия, Северная Каролина, Техас, Вашингтон, Орегон, Мичиган, Айдахо, Колорадо, Нью-Мексико, Пенсильвания, Мэриленд, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Миссури и Аризона, Валле-де-Гуадалупе, Нижняя Калифорния а также британская Колумбия и Ниагара и Озеро Эри Районы северного побережья Онтарио.[9]

Южная Америка

И то и другое Аргентина и Чили имеют значительные посадки винограда у некоторых производителей в Бразилия и Уругвай также экспериментируя с сортовой.[2]

Австралия

В Австралии, Ялумба является крупнейшим производителем винограда в стране, производящим как белые сорта вин, так и широко использующим виноград в своих смесях Шираз.[2] Ялумба выращивает виноград в суглинок и глина почва Eden Valley.[6] Другие области с насаждениями Вионье включают: Clare Valley, Рутерглен, Река Мюррей, Макларен Вейл, Джилонг, Nagambie Lakes, Канберра, Полуостров Морнингтон, Долина Баросса, Аделаида Хиллз, Географ, Южный Бернетт, Долина Ярра (Виноградники Пимпернель) и Пиренеи

Новая Зеландия

Дальнейшая информация: Рона Рейнджерс

В Новой Зеландии небольшое количество Вионье выращивают на Остров Вайхеке и Вайрарапа. в Район Хокс-Бей, виноград используется как один сорт, а также в купажах Сира для производства красного вина в традиционном стиле Роны.

Вино

Вино Вионье из Калифорнии

Вина Вионье известны своими цветочный ароматы и терпены, которые также встречаются в Маскат и Рислинг вина. Есть также много других сильных цветочных и фруктовых ароматов, которые можно ощутить в этих винах в зависимости от того, где они были выращены, погодных условий и возраста лоз. Хотя некоторые из этих вин, особенно из старых лоз и вин позднего урожая, подходят для выдержки, большинство из них предназначены для употребления молодыми. Вионье старше трех лет, как правило, теряет многие цветочные ароматы, которые делают это вино уникальным. Выдержка из этих вин часто приводит к получению очень хрустящего вина, которое почти полностью ложится на нос. Цвет и аромат вина предполагают сладкое вино, но вина Вионье преимущественно сухие, хотя и сладкие. поздний урожай десертные вина были сделаны. Это виноград с низкой кислотностью; иногда его используют для смягчения вин, сделанных преимущественно с красными Сира виноград. В дополнение к своим смягчающим свойствам виноград также добавляет в красное вино стабилизатор цвета и усиленный аромат.[2] В регионе Роны виноград обычно не поражается грибком. Botrytis cinerea хотя ботритизированный Вионье не является чем-то необычным.

В виноделии виноград часто собран рано утром, чтобы получить максимально чистый сок. Некоторые виноделы допускают контакт со шкуркой. Кожа Вионье с высоким содержанием фенолы - соединения, которые могут оставить в вине вяжущий компонент, если сок слишком долго будет контактировать с кожицей. Иногда вино пропускают яблочно-молочное брожение чтобы придать вину больше веса и снизить кислотность. В Новом Свете Вионье осадок может быть перемешан в процессе, называемом батоннаж для увеличения гладкости текстуры вина. Затем вино оставляют на осадке до разлива по бутылкам аналогично производство игристых вин.[7]

При создании десертного стиля Вионье виноград часто собирают в конце октября или начале ноября в Северном полушарии. Обычная техника сбора урожая, используемая в Кондриё, известна как à l'assiette где тарелка держится под виноградной лозой Вионье, которую затем встряхивают, чтобы перезрелый виноград упал на тарелку. Ферментация затем останавливается раньше за счет использования Диоксид серы чтобы вино сохраняло высокий уровень остаточный сахар. Затем вино охлаждают и пропускают стерильный фильтрация чтобы вино было стабильный и больше не начнет брожение в бутылке.[7]

В зависимости от стиля виноделия виноград часто достигает своего пика в возрасте одного-двух лет, хотя некоторые из них могут оставаться на высоком уровне до десяти лет. Обычно вина Кондриё - это вина Вионье, которые чаще всего предназначены для питья молодыми, в то время как калифорнийские и австралийские вина выдерживают выдержку немного лучше.[13]

Сочетание еды

Сильно ароматный и фруктовый характер винограда позволяет Вионье хорошо сочетаться с острыми продуктами, такими как Тайская кухня.[14]

использованная литература

  1. ^ "Информация о Вионье". Калифорнийский университет в Дэвисе Комплексное виноградарство онлайн. Получено 2008-08-25.
  2. ^ а б c d е ж г час Дж. Робинсон "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 754 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина» стр. 6-9, Второе исправленное издание (2012 г.), Лондон, ISBN  9781905819157
  4. ^ а б c Наслаждаемся Viognier.com
  5. ^ а б c О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 277 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ а б c d О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 278 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  7. ^ а б c О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 279 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  8. ^ "Вионье". Domaine Gerovassiliou. Получено 17 октября 2011.
  9. ^ а б О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 281 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  10. ^ О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 280 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  11. ^ О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 276 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  12. ^ К. МакНил Библия вина стр. 240 Издательство Workman Publishing 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  13. ^ О. Кларк Энциклопедия винограда стр. 282 Книги Харкорта, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  14. ^ К. МакНил Библия вина стр. 87 Издательство Workman Publishing 2001 г. ISBN  1-56305-434-5

внешние ссылки

дальнейшее чтение

  • Рон Хербст и Шэрон Тайлер Хербст; Спутник любителя вина; Barron's; ISBN  0-8120-1479-0 (мягкая обложка, 1995)